Rampila Restaurant
30 rooga 4 jaotist jaotises
Eelroad
Maltapärane kitsejuustu pakike
Viigimarjamoos, väike salat
Seapõse fritter
Sellerijuure remulaad, õun
Veisecarpaccio
Teralise sinepi ja mee kaste, rukola, Grana laastud
Kanamaksaparfait
Sibulapüree', brioche
Burattina salat
Väike salat, laagerdunud palsamiäädikas
Pannil praetud kalmaar
Kirsstomatid, porrulauk, valge vein, kalmaari tindi emulsioon
Karbid
Valge vein, kirsstomatid, küüslauk, õrnad ürdid
Supid, pasta ja risoto
Traditsiooniline Malta “Aljotta” supp
Kala- ja mereannipuljong
Casarecce nduja ja romescoga
Tomat, ricotta salata
Paccheri seapõse raguu
Puravikukreem
Tagliatelle veiselihaga
Dijon, magus paprika, koor
Ravioolid krabi ja homaariga
Krevetibisk, dehüdreeritud kirsstomat
Kõrvitsarisoto
Guanciale, pistaatsiapähkel
Ricotta-gnocchi
Lehtkapsa ja sarapuupähkli pesto
Pearoad
Hautatud küülik
Datli- ja rosinajus.
Pardirind
Fetajuust, tume šokolaad
Maisisöödetud kana Chasseur
Tomat, seened ja estragoni jus
Lambaliha rump
Baklažaanikaaviar
Meriahvena fileed
Merispargel, romesco kaste
Lõhefilee
Wakame, mee-miso kaste
Meagre’i filee
Karriveluuté rannakarpide ja merekarpidega
Grillilt
Hautatud veisepõsk
Kartulipuder, praetud sibul.
Ribeye-steik
Hautatud läätsed, porgandipüree, portveini-jus
Vasika välisfilee
Artišokk, vasikajus
Veisefilee
Seenepüree, hautatud läätsed, jus
Chateaubriand - 600 grammi
Viilutatud ja serveeritud kirsstomatite, parmesani laastude, rukolasalati ja kahe kastmega
Lisakastmed:
Vasikajus / Seene ja trühvli / Pipra
Lisandid:
Ahjukartulid
