SCALA

Gillardeau auster

Suitsutatud ricotta, Kantaabria anšoovised juuretisega saialeival

Juustu ja sibulaga sõõrik, Alsace’i peekon

Kolmik valik charcuterie’d - Joselito valik

Yakitori stiilis grillitud kaheksajalg, hummus ja guanciale

Kohaliku punase kreveti carpaccio, sidrun ja Ta’ Netta oliiviõli

Black Anguse veisetartar, marineeritud kurk, 36 kuud laagerdunud parmesan, konfititud šalottsibul ja munakollane

Laagerdunud Acquerello risoto, suvikõrvits, suvised ürdid, Ta’ Zeppi Cheeselet juust

Käsitsi valmistatud täidetud linguine, karamelliseeritud sibul, chèvre, säilitatud sidrun

Ricotta-gnocchi, Malta vorst, butternut-kõrvits, salvei

Rigatoni ‘Gentile Selection’, pardiraguu, tomat, mustad oliivid, säilitatud apelsin

Kaks korda küpsetatud sufle, oad, Gruyère’i kaste

Kohalik värske kala, rannakarpide ja ubade frikassée, sidrunine beurre blanc

Piimatoidul vasikaliha ja Morteau vorsti caillettes, röstitud tomat ja kohaliku mee fondüü

BBQ kohalik seakotlet, jaapani ploomikaste, küüslaugupüree, fenkoli- ja apelsinisalat

Maisisöödaga kana suprême, juurseller (sellerijuur), Lardo di Colonnata, pärlsibulad, jogurti- ja kartulikaste

Veisefilee, Roscoffi sibulapüree, grillitud baby gem ‘Caesari salat’, klassikaline béarnaise

Côte de Boeuf (kahele), kolmekordselt küpsetatud friikartulid ja valitud kaste

(Turuhinna alusel) Kõiki pearoogi serveeritakse päeva kartulitega

Kolmekordselt küpsetatud käsitsi lõigatud friikartulid

Prantsuse rohelised oad ja sarapuupähkli gremolata

Stracciatella ja tomatisalat

Must trühvel ja seened

Pipartera

Klassikaline béarnaise

Klassikaline tiramisu

Glasuuritud sidrunikreemiga tart, meekärg, Fior di Latte jäätis

Soojad Madagaskari vanilliga madeleine’id, datli- ja rummipüree, soolakaramellijäätis

Affogato valik

Valik koduseid jäätiseid ja sorbette - 1 pall

Prantsuse käsitööjuustude valiku trio