Sveta’s
75 rooga 17 jaotist jaotises
Päeval
Komplektid
sisaldab piiramatult teed, kohvi või mahlu
Esimene valgus
Soe hommikune küpsetis, jogurt, Gozolt pärit mesi, hooajalised puuviljad
Täiskomplekt
Soe saiake, kaks muna teie soovil, Sveta päeva prantsuse röstsai
Hommikusöögid
LONDON KUTSUB
Pehmelt hüübinud Malta munad, back bacon, Cumberlandi vorst, tomat, seened, krõbe verivorst, leib
MALTA HOMMIKUSÖÖK
Pehmelt hüübinud Malta munad, back bacon, Malta vorst, tomat, seened, juuretisega sai
FRENCHISH
Pehmed prantsuse munapuder, murulaugu crème fraîche, triibuline peekon, soe croissant, Dijoni sinep, väike salat
Meie signatuur FRENCH TOAST
Paksult viilutatud brioche, aeglaselt läbi immutatud, pannil praetud kultuurvõis
Tiramisu
Mascarponekreem, espresso glasuur, kakao, savoiardi puru
Karamelliseeritud banaan
Röstitud banaan, pruunistatud või karamell, crème fraîche, pistaatsiapähklid
Hooajalised marjad
Soe kompott, vanillikreem, röstitud mandlid
Gozo mesi ja ricotta
Vahustatud lambapiima ricotta, tüümianimesi, suhkrustatud kreeka pähklid
Tsitrus ja oliiviõli
Sidrunikreem, Gozolt pärit oliiviõli, jogurtisorbett, suhkrustatud koor
Šokolaad ja sarapuupähkel
70% tumeda šokolaadi ganache, sarapuupähkli pralinee
Munad ja soolased road
Eggs Benedict
Pošeeritud Malta munad, kohalik vinnutatud sink, soe hollandi kaste, röstitud juuretisesai
Maltapärane muna- ja vorstirull
Aeglaselt fermenteeritud tainas, Malta vorst, konfititud munakollane, laagerdunud lambajuust, ürdiõli
Avokaado ja pošeeritud muna
Purustatud avokaado, pehme pošeeritud muna, juuretisega sai, Gozo kapparid, tšilliõli, dukkah
Munad sinu moodi
Kaks Malta vabapidamisel muna — pošeeritud, praetud, segatud või en cocotte — juuretisega röstsai
Vahemere omlett (taimetoit)
lambajuust, aeglaselt röstitud tomat, Kalamata oliivid, värsked ürdid
Soolane juustukook
Vahustatud toorjuust, ürdine põhi, suitsulõhe, pistaatsiapähkel, tsitrusekaste
Pagarinurk
Kerged võileivad — hommikust lõunani
Suitsulõhe ftira
Maltapärane ftira, külmsuitsulõhe, vahustatud labneh, Gozo kapparid, kurk, tilliõli
Maltapärane vorst ja muna ftira’s
Röstitud ftira, Malta vorst, aeglaselt praetud muna, laagerdunud lambajuust, aeglaselt röstitud tomat
Aia juuretisega sai (vegan)
Avatud juuretisega sai, vahustatud ricotta, röstitud hooajalised köögiviljad, ürdiõli, seedermänniseemned
Sveta’s Club (The Sveta’s Club)
Kolmekihiline juuretisega sai, aeglaselt röstitud kana, krõbe pancetta, laagerdunud lambajuust, pehme muna, pärandsort tomat, ürdiaïoli
Trühvliga Croque Monsieur
Gruyère’i juust, meega röstitud sink, Dijoni sinep ja trühvel
Steigivõileib
Kuivlaagerdatud välisfilee, röstitud ciabatta, karamelliseeritud šalottsibul, kondimüdi või, laagerdunud pecorino, vesikress, Dijoni sinep
AIAS
Burrata ja pärandsordid tomatid (Taimetoit)
Burrata, pärandsordid tomatid, laagerdunud palsamiäädikas, basiilikuõli, röstitud juuretisega sai
Hooajaline teraviljakauss (vegan)
Freekeh, röstitud turuköögiviljad, labneh, granaatõunamelass, dukkah, ürdid
Kevadrohelised (taimetoit)
Noored rohelised lehed, spargel, edamame, redis, Gozo kitsejuust, sidrunikaste
Pasta
Peedirisoto (taimetoit)
Stracciatella, röstitud sarapuupähklid, laagerdunud palsamiäädikas, mikroroheline
Rigatoni Malta vorstiga
Aeglaselt hautatud raguu, rikkalik tomat, küüslauk, krõbe pan grattato, parmesan, värske basiilik
Roheline lasanje
Spinat, pastakihid, Malta hooajalised köögiviljad, laagerdunud parmesan, ricotta salata
Tortellacci Neri lõhega
Lõhe, ricotta, till, šampanjivõi, tsitrus
Mereandide linguine
Kohalikud karbid, krevett, kalmaar, kirsstomat, valge vein, sidrun, petersell
Maa ja meri
Juurseller (vegan)
must küüslauk, sarapuupähkel, köögiviljajus
Aeglaselt hautatud lambakoot
Kikerhernepüree, harissa-jus, sidrun, värsked ürdid
Küülik
Karamelliseeritud sibul, pancetta, tüümiani kaste, polenta, Malta datlid
Kohalik sealiha
Õun, sinepijus, kõrvetatud kapsas, jaanikaun
Grillitud mõõkkala
Kapparimarja salsa, oliivitapenade, kartulifondant
Kalmaar
Päikesekuivatatud tomatid, kapparid, oliivid, ahjukartulid
Maltapärane kala - (soovi korral)
Tänane saak kohalikest vetest — grillitud või pannil pruunistatud ning serveeritud hooajaliste lisanditega
Burgerid
Atelier Burger
Dry aged veiseliha, luuüdi, cheddar, karamelliseeritud sibul, heritage-tomat, metsik rukola, brioche-kukkel, rosmariin
Grillitud kana burger
Õrn marineeritud kana, pehme brioche, värsked rohelised ja ürdiaïoli — klassiku kergem tõlgendus.
Burgerid serveeritakse friikartulitega
Öösel
Eelroad
Külm
Küüliku maksa parfait
Kohvigeel, biskviit, viigikaktuse vili
Tuunitartar
Tomativeegeel, basiilikuõli, oliivipuru, Gozo kapparid, apteegitill
Gillardeau austrid
Klassikaline mignonette, sidrun
VÜRTSIKAS
Kõrvetatud kaheksajalg
Kõrbenud porrulaugu püree, suitsupaprikaõli, sidrunigeel, krõbedad kapparid, Malta meega glasuuritud beebikartulid
Maltapärane lambapiima-suflee
Metsiku tüümiani beurre blanc, õrn meenoott, laagerdunud baccorine, kerge jaanikaunapulbri puistamine
Kroketiduo
Konfititud küülik ja vürtsikas Malta vorst kroketid, tüümiani-sinepidipp
AIAS
Pithivier hooajaliste köögiviljade ja laagerdunud lambajuustuga
Kihiti Malta põldoad, suvikõrvits ja lambapiimajuust, köögiviljajus
Maltapärased peedivariatsioonid
Marineeritud, röstitud ja püreestatud kitsejuustu mousse’i ning sarapuupähkli „mullaga“
Pasta ja risoto
Roheline lasanje
Spinatipasta kihid, Malta hooajalised köögiviljad, laagerdunud parmesan, ricotta salata
Coquillettes, luuüdi
Valmistatud nagu risoto, laagerdunud parmesan, murulauk, Malta mustad oliivid
Kartulignocchi, pruun või ja salvei
Gozolt pärit gbejna, röstitud kreeka pähklid
Avatud raviolo
Ricotta, konfitud munakollane, pruunistatud või, salvei, Malta koriandriseemned
Käsitsi rullitud pici
Kohalik mereandide raguu (karbid, krevetid, kalmaar), küüslauk, tšilli, valge vein, säilitatud sidrun, petersell
Šampanjarisoto
Spargel, sarapuupähkel, ürdiõli, pecorino
Signatuurroad
Surf & Turf Millefoglie
Veisefilee kihid, bisque’is pošeeritud hiidkrevetid, estragoni jus, krõbe kartul
Maisiga toidetud kana, kõigis oma vormides
Röstitud rinnafilee, confit’ reiekroket, krõbe nahk, estragoni jus
KALA JA LIHA
The Atelier Burger
Kuivlaagerdatud veiseliha, kondiüdi-või, kitsejuust, karamelliseeritud sibul, pärandsortide tomat, rukola, brioche-sai, rosmariinifriikartulid
Kuivlaagerdatud sisefilee (sirloin)
Šalottsibula püree, veiseliha jus, kartuli pavé
Küülik
Karamelliseeritud sibul, pancetta, tüümiani kaste, polenta, Malta datlid
Kohalik sealiha
Õun, sinepi jus, söestunud kapsas, jaanikauna tõmmis
Aeglaselt hautatud Malta lambalaba
Kikerhernepüree, säilitatud sidrun, harissa-jus
Päeva värske kala
Röstitud fregola, safraniga karploomaemulsioon, röstitud mandlid
Grillitud mõõkkala
Kapparimarja salsa, oliivitapenade, kartulifondant
Kalmaar
Päikesekuivatatud tomatid, kapparid, oliivid, ahjukartulid
Juurseller
Must küüslauk, sarapuupähkel, köögiviljajus, fermenteeritud elemendid
JUUST
Maltalase lambapiima valik - kahele
Gbejniet (värske, õhu käes kuivatatud, piprane), viigimarjakompott, kreeka pähkli leib, tüümianiga maitsestatud mee niristus
Sveta kureeritud vaagen
Valik peeneid kuivatatud lihasid ja laagerdunud juuste, hooajalised lisandid, soe juuretisega sai
Magustoidud
Valgus
Sidrunicrémeux, oliiviõli-biskviit, jogurtisorbee
Šokolaad ja sarapuupähkel
70% šokolaadivaht, sarapuupähkli praliin
Pistaatsia semifreddo
Roosiveesiirup, suhkrustatud apelsinikoor
Hooajalised puuviljad
Vanillikreem, tsitrusegeel
