Ta' Frenc Restaurant
22 rooga 6 jaotist jaotises
Fikseeritud menüüd
2-käiguline fikseeritud menüü: 60 € inimese kohta (eelroog või pasta ja pearoog) | 3-käiguline fikseeritud menüü: 75 € inimese kohta (eelroog, pasta ja pearoog). Komplimendina: amuse-bouche | suupistete trio | valik majas küpsetatud leiba | maja oliiviõli
Eelroad
Küpsetatud soolatud lõhe
Roheline õun, kurk, greip, kohalik väike juust ja wasabi-kreem, tilliõli
Konfitud kartulid
Suitsukartuli ja trühvli mousseline, röstitud porrulauk, munakollase püree, lardo, Piemonte sarapuupähklid. Soovi korral: €10 lisatasu Oscietra kaaviari eest.
Pasta
Küüliku ravioolid
Kikerhernepüree, küülikumaks, küüslaugukreem, vürtsikas küülikujus
Agnolotid seente ja parmesaniga
Seene- ja murulauguga võikaste, parmesan ja küüslauguga riivsai
Risoto
Krevettide bisque, tsitrus, ürdid, kalmaar, Matelote-kastme reduktsioon
Krevettidega pasta flambé
Majatehtud pasta, segatud värskete ürtide, punaste krevettide, homaaripüree ja värske koorega. Lisatasu 15 €.
Pearoog
Kihiline kanarind
Krõbe kana ja pastinaagi „sigar“, leivakastme püree, apteegitill, glasuuritud kanatiib, Albufera kaste, lõpetatud ploomidega
Grillitud sisefilee
Hautatud karamelliseeritud sibul, veisekeel ja kapparid, soubise, Bordelaise’i kaste. Lisatasu €12.
Kala
Karbiraguu ja võioad, ürdiemulsioon, suitsutatud karbid ja safraniveluuté
Steak Diane Flambé
Õhukeseks tambitud veisefilee, maitsestatud Prantsuse sinepi, Worcestershire’i kastme ja traditsiooniliste maitseainetega, flambeeritud konjakiga. Lisatasu 18 €.
Vasika flambé
Vasikamaks sibula, porgandi, apelsinikoore, veiselihajus’iga, flambeeritud konjakiga
Krevetid flambé
Kohalikud punased kuningkrevettid, sibul, porrulauk, seened ja tomatikaste, flambeeritud aniisiga. Lisatasu €20.
Chateaubriand
Traditsiooniline grillitud kahekordne rohusöödetud veisefilee, valmistatud teie eelistuse järgi, kõrvale seene frikassée ja béarnaise’i kaste. Lõigatakse teie lauas (jagamiseks kahele või kolmele). Lisatasu €8 inimese kohta.
Killuke küllust
Pannil praetud kammkarbid
Suitsutatud kartuli- ja trühvlimousseline, röstitud porrulauk, munakollasepüree, lardo, Piemonte sarapuupähklid, Oscietra kaaviar. Lisatasu 30 €.
Röstitud Bresse’i tuvi AOP
Hautatud kapsas, suitsutatud Malta vorst ja tuvitartelett, pannil pruunistatud foie gras, tuvijus roosa pipra ja marineeritud viinamarjadega. Lisatasu €50.
Magustoidud
Soolakaramellitart
Paugukommid, musta tee jäätis
Kohapeal valmistatud "Imqaret"
Apelsinimarmelaad, "ġelat tan-nanna", soe tume šokolaad ja Malta kohvikaste
Millefeuille
Valge šokolaadi mousse, pistaatsia kondiitrikreem, pistaatsiajäätis
Grand Marnier’ suflee
Vanillijäätis, crème anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Pannkoogid, mis on valmistatud suhkru, apelsini- ja sidrunimahla, Grand Marnier’ ning vanillijäätisega
Hooajalised puuviljad flambé
Flambeeritud hooajalised puuviljad, valmistatakse laua kõrval ja serveeritakse jäätisega
Juustuvalik
Hoolikalt valitud juustude assortii, sobitatud majas valmistatud tšatniga ja serveeritud krõbedate kreekeritega
