Tartarun
25 rooga 6 jaotist jaotises
Kalasnäkid
Serveeritakse 2 tükki portsjoni kohta — 10 € portsjoni eest.
Gillardeau auster
Premium Gillardeau auster tšilli ja laimiga.
Rohelise oliivi tartalet ja anšoovis
Rohelise oliivi tartalet Kantaabria anšoovisega.
Krevetitartar ja Iberico sink
Krevetitartar Iberico singiga.
Ponzu tuunikala brioche
Kergelt praetud tuunikala brioche’il ponzu’ga.
Katsu kalaburger
Krõbe katsu-stiilis kalaburger.
Petipiimaga praetud latikas Buffalo
Petipiimaga praetud latikas, Buffalo stiilis.
Eelroad
Kalatar-tartar
Värske kalatartar fingerlaimi ja mädarõikaga.
Roosa kreveti carpaccio
Roosa kreveti carpaccio valge sojakastmega.
Kaheksajalg, Lardo ja Caponata
Kaheksajalg lardo, togarashi ja Sitsiilia caponata’ga.
Pasta ja risoto
Risoto bottargaga
Risoto bottarga, nori ja murulauguga.
Tagliatelle kalakastmega
Tagliatelle kalakastme ja salsa verde’ga.
Linguine guanciale’i ja karpidega
Linguine guanciale’i, karpide, merevetikate ja beurre blanc’iga.
Homaariravioolid
Kodused homaariravioolid vadouvan-võiga.
Karbid
Sinimerekarbid
Sinimerekarbid Lampongi pipraga.
Vongole Verace
Karbid safranipuljongis.
Langustiin (Langoustine)
Langustiin nduja-võiga — 16 € / 100 g.
Hiidkrevetid
Hiidkrevetid beurre noisette’iga — €18/100 g.
Pearoad
Õngega püütud kala
Iga päev õngega püütud kala — 7,90 € / 100 g. Küsige teenindajalt.
Kohaliku kala filee
Kohaliku kala filee Morteau vorsti ja hooajalise lisandiga.
Anguse ribeye
Anguse ribeye trühvlimahlaga.
Lisandid
5 € tk.