The Aft Galley
62 rooga 7 jaotist jaotises
Menüü
THE AFT GALLEY
Dubai
Meie lugu
The Aft Galley sai alguse 35 000 jala kõrgusel. Ühes lennuki tagaosas asuvas väikeses köögis, kusagil väljumiste ja saabumiste vahel, kohtusid Hayley ja Joe. Pikad lennud muutusid pikkadeks vestlusteks. Jagatud eined said tasapisi millekski enamaks. See, mis algas aft galley’s, kasvas vaikselt armastuslooks. Joe kandis endaga Liibanoni maitseid — julgeid, heldeid ja jagamiseks loodud. Hayley tõi kaasa oma Malta soojuse ja kindla külalislahkuse. Reisimise ja ajavööndite vahel unistasid nad millestki oma. Kui nad Maltale naasid, leidis see unistus lõpuks kodu. The Aft Galley on saanud nime koha järgi, kus kõik algas. See sümboliseerib liikumist, sidet ja usku, et toidul on jõud inimesi kokku tuua. Liibanoni köök on selle keskmes, mida teeme, kaotamata värskeid koostisosi ja lauale mõeldud roogi. See restoran on nende teekond, maapinnale ankurdunud. Kultuuride kohtumine. Lugu, mis algas taevas ja jätkub siin iga külalisega. Welc
Rännak läbi Liibanoni
Kapteni Laud
€75 inimese kohta (Vähemalt kaks külalist) Meie kõige heldem viis einestada. Valik üheksast kuumast ja külmast meze’st jagamiseks, millele järgnevad jagamiseks mõeldud söegrillil küpsetatud ja aeglaselt valmistatud pearoad ning magustoit.
The Galley Table
65 € inimese kohta (Miinimum kaks külalist) Tasakaalustatud viis meie köögi kogemiseks. Valik viiest kuumast ja külmast meze’st jagamiseks, millele järgnevad jagatavad söegrillil valmistatud ja aeglaselt küpsetatud pearoad ning magustoit.
Mezze laud
€55 inimese kohta (Miinimum kaks külalist) Jagamise tähistamine. Valik üheksast kuumast ja külmast mezzest, mida koos nautida, lõpetuseks magustoit. Veinipaaritus, mis on valitud teie menüüd täiendama - €25 inimese kohta
Kutsume oma külalisi lahkesti nautima menüüst vähemalt 35 € inimese kohta. Kui seda summat ei saavutata, rakendub väike lauatasu 5 € külalise kohta.
V - Taimetoit | VG - Vegan | C - Gluteenivaba | L - Laktoosivaba | N - Pähklivaba
Palun teavitage oma teenindajat kõigist toitumisnõuetest või allergiatest.
Külmad mezze
Meie mezze on parimad jagatuna üle laua. Soovitame enne pearooga kaks mezze’t inimese kohta. Vajadusel küsige juhiseid oma teenindajalt.
Hummus Ras Asfour
Meie signatuurhummus, millele on lisatud õrn veise sisefilee (sirloin), hautatud aromaatsetes Liibanoni vürtsides.
Hummus kanashawarmaga
Kreemjas hummus, millele on lisatud õrn kanashawarma, delikaatselt maitsestatud Liibanoni vürtside ja värskete ürtidega.
Hummus päikesekuivatatud tomatitega
Kreemjas hummus, segatud päikesekuivatatud tomatite ja aromaatse za’atar’iga, lõpetatud ekstra neitsioliiviõliga
Hummus tahiniga
Klassikaline Liibanoni roog püreestatud kikerhernestest, tahinist ja sidrunist, viimistletud ekstra neitsioliiviõliga
Muhammara
Söegrillitud punased paprikad, püreestatud kreeka pähklite ja granaatõunamelassiga, õrnalt maitsestatud grillitud küüslaugu ja vürtsköömnetega
Baba Ghanoush
Suitsune, leegil röstitud baklažaan küüslaugu, sidruni, tomatite, sibula, granaatõunaseemnete ja õrna granaatõunamelassi nüansiga.
Moutabbal
Röstitud baklažaan, segatud tahiini, sidruni ja küüslauguga, viimistletud ekstra neitsioliiviõliga
Labne Zaatar
Kreemjas labne, peal Liibanoni tüümianisegu (zaatar), kreeka pähklid, oliivid, sumak ja granaatõunamelass.
Labne W TOWM
Labne, värske küüslauguga püreestatud, et saavutada siidine ja särtsakas maitse.
Labne
Traditsiooniline nõrutatud jogurt, loomulikult kreemjas ja viimistletud ekstra neitsioliiviõliga
Mee ja ürtidega feta
Ürtidega infundeeritud feta, maitsestatud krõbedal põhjal, mee kõrvale serveerituna.
Viinamarjalehtede fatteh (5 tk)
Viinamarjalehed, viimistletud granaatõunamelassiga ja kaetud kreemise tahiini, küüslaugu ja jogurtiga, krõbeda pita ning röstitud mandlitega.
Viinamarjalehed (5 tk)
Viinamarjalehed, täidetud riisi, sibula, küüslaugu ja aromaatsete ürtidega, peal granaatõunamelass.
Salatid
Grillitud artišokisalat
Grillitud artišokisüdamed koriandri, küüslaugu, sidruni, oliiviõli ja värske tüümianiga, lõpetatud kerge parmesani laastuga.
Halloumi salat
Võis pruunistatud halloumi paprika, tomatite ja sibulaga, maitsestatud ekstra neitsioliiviõli, tüümiani ja sumahhiga
Shanklish
Laagerdunud juust, segatud tomatite, paprika, sibula, kreeka pähklite, nigella seemnete ja värskete ürtidega, lõpetatud extra virgin oliiviõliga.
Tabbouleh
Värske petersell, tomatid ja sibul, maitsestatud sidrunimahla ja extra virgin oliiviõliga. Bulgur saadaval soovi korral
Soojad mezze
Idamaine läätsesupp
Kosutav segu punastest läätsedest, õrnalt maitsestatud vürtsköömne ja aromaatsete ürtidega.
Falafel (4 tk)
Krõbedad kikerhernekotletid, maitsestatud ürtide ja vürtsidega, serveeritud värskete köögiviljade ja tahhiiniga.
Juusturullid (4 tk)
Kuldpruunid küpsetiserullid, täidetud sulajuustude ja ürtide seguga.
Sambousek (4 tk)
Kodused tainataskud, täidetud maitsestatud hakkliha ja seedermänniseemnetega.
Kibbeh (4 tk)
Hakkliha veiselihast sibula ja seedermänniseemnetega, bulgur-nisukesta sees, praetud kuldseks. Serveeritakse teie valikul jogurti või granaatõunamelassiga.
Moussaka
Rullitud baklažaanid, kihiti rikkaliku moussaka-kastmega ja lõpetatud sulatatud juustuga.
Arayes Kafta (4 tk)
Ahjus grillitud pita, täidetud vürtsitatud veisehakklihaga, serveeritakse tahiinikastmega.
Arayes soujouk (4 tk)
Grillitud pita, täidetud vürtsika lambalihast soujouk-vorsti ja juustuga. Serveeritakse tahiinikastmega.
Vegan lambaliha arayes
Krõbedad vegan „lambaliha“ kotletid, maitsestatud ürtide ja vürtsidega, serveeritud tahiinikastmega.
Batata Harra
Krõbedad kartulid, mis on hautatud küüslaugu, koriandri, sidruni ja tšillihelvestega.
Võis pruunistatud halloumi (4 tk)
Kuldne võis pruunistatud halloumi, peal nigellaseemned ja suhkrustatud kreeka pähklid.
Kanamaksad
Õrnad kanamaksad, portveinis koos küüslauguga flambeeritud, pakkudes sügavat, rikkalikku magusust ja õrna vürtsikust.
Makanek
Kodused Liibanoni veiselihavorstid, sautée’na sidruni, aromaatsete vürtside, sibula, paprika ja köömnetega.
Malbanese kanatiivad (10 tk)
Krõbedad tiivad tomati, küüslaugu, koriandri, tšilli, mee ja sidruniga glasuuris.
Lambaliha kirsikastmes
Lambalihapallid, mis on küpsetatud õrnalt magusas kirsikastmes ja kaetud röstitud mandlitega.
Araki krevetid
Krevetid, mis on arakis flambeeritud ja viimistletud kreemjas kastmes kergelt magusa maitsega.
Pearoad
Segagrill kahele - neljale
Valik veisefilee vardaid, kana taouk’i vardaid, lambakarbonaade ja grillitud kaftat, serveerituna tahiinikastme, küüslaugukreemi, vürtsika salati ja friikartulitega.
Kana Taouk (250 g)
Marineeritud kanavarras grillitakse ja serveeritakse küüslaugukreemi, hapukurkide ja friikartulitega.
Veisefilee karbonaadid (200 g)
Söegrillil küpsetatud veisefilee, valmistatud teie eelistuse järgi, serveeritakse friikartulitega.
Lambakarbonaad (400 g)
Marineeritud lambakarbonaad, valmistatud traditsioonilises Liibanoni stiilis, küüslaugukreemi ja friikartulitega.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Kondita kana, marineeritud ja sütel grillitud, serveeritakse küüslaugukreemi, hapukurgi ja friikartulitega.
Kanašašlõkk (shawarma) £27.00N
Marineeritud kana-shawarma, serveeritud hapukurkide, küüslaugukreemi, granaatõunamelassi, tomatite, pitaleiva ja friikartulitega.
Veiseliha šaavarma £29.00N
Aeglaselt röstitud veiselihast šaavarma, serveeritud hapukurkide, tahinikastme, granaatõunamelassi, tomatite, pitaleiva ja friikartulitega.
Aeglaselt küpsetatud veisepõsed
Õrnad veisepõsed, aeglaselt küpsetatud ja serveeritud za’atar’iga kartulipüree peal, lõpetuseks kerge meevineer.
Aeglaselt küpsetatud lambakoot
Lambakoot, aeglaselt küpsetatud kuni pehmeks ja serveeritud aromaatsel riisil.
Fatteh
Kihtidena baklažaan ja kikerherned, peal jogurti-tahiinikaste, krõbe pitaleib ja röstitud mandlid.
Fatteh Bel Lahm
Kihtid baklažaane ja kikerherneid, peal jogurti-tahiinikaste, maitsestatud veisehakkliha, krõbe pitaleib ja röstitud mandlid.
Malbanese vegan kana
Kergelt vürtsikas taimne „kana“, valmistatud kreemjas vegankastmes koos paprika ja sibulaga, viimistletud röstitud mandlitega ning serveeritud aromaatse riisiga.
Meie noorematele külalistele
Mini Champion kanawrap
Krõbe kana soojas pitaleivas küüslaugukreemi ja värskete tomatitega, serveeritakse krõpsudega.
Väike mini kefta wrap
Grillitud kafta soojas pitaleivas hummuse ja värskete tomatitega, serveeritakse friikartulitega.
