Zafiro Restaurant
172 rooga 33 jaotist jaotises
Antipasto
Gratineeritud seened
Šampinjonid, mis on hautatud sibula, küüslaugu ja kirsstomatiga. Deglaseeritud brändiga, lisatud veidi koort, peale riivitud parmigiano ja küpsetatud ahjus.
Burrata romesco kastmega
Kreemjas burrata juust, rukola, basiilikuõli. Romesco kaste, valmistatud röstitud paprikatest, küüslaugust, mandlitest ja äädikast. Peal balsamiglasuur
Veisefilee carpaccio
Peal rukola, parmigiana, oliiviõli, kirsstomatid, sool ja värske pipar
Ahjus küpsetatud Brie juust
Täidetud viigimarjaga, röstitud kreeka pähklid meega segatult ahjus küpsetatud ja garneeritud segarohelise salatiga
Krõbedad krevetid
Krevetid, marineeritud soola, pipra ja küüslauguga. Friteeritud krõbedaks, serveeritakse koos segatud rohelise salati ja küüslaugu-paprika aioliga
Supp
Traditsiooniline kalasupp - Aljotta
Jagamisvaagnad
Zafiro vaagen
Suitsutatud Malta vorstid, piprane kohalik Gozo juust, burrata, Grana Padano, campagnolo salaami, Parma sink, päikesekuivatatud tomatid, kapparid, oliivid ja caponata
Crudo di Mare
Valik soolatud (kuivatatud) tuunikala, mõõkkala ja lõhet. Maitsestatud soola, pipra, sidruni ja oliiviõlikastmega. Peale lisatud kirsstomatid, rukola ja purustatud pistaatsiapähklid
Salatid
Kanasalat
Kanafilee, segasalat, kirsstomatid, kurk, krutoonid, peekon, parmesani juust ja Caesari kaste.
Avokaado ja suitsulõhe
Värske avokaado, suitsulõhe, segasalat, kirsstomatid, paprika, kurk ning sidruni- ja oliiviõlikaste
Värske pasta
Tagliatelle al ragù
Hakkliha veise- ja sealihast, porgand, seller, sibul, küüslauk ja tomatikaste
Kana risoto
Kana, peekon, puravikud (porcini), mascarpone-juust ja suvikõrvits
Gozo juustu ravioolid
Värske Gozo juustuga täidetud ravioolid, segatud koduse tomatikastmega, kaunistatud peterselliga.
Tortellaci seente ja tartufo’ga
Tortellaci pasta, täidetud praetud šampinjonide, sibula ja küüslauguga. Keedetud al dente ja serveeritud kreemja parmesani- ja trühvlikastmega. Kaunistatud hakitud peterselliga
Spaghetti Carbonara
Al dente keedetud spagetid, kuubikuteks lõigatud guanciale, munakollane, Pecorino Romano juust ja värskelt purustatud must pipar
Tagliatelle mereandidega viinakastmes
Sibul, küüslauk, basiilikuõli, mereandide segu, mustad rannakarbid, krevetid, vongole-liha, hiidkrevetid. Viimistletud mündi, tomatikastme ja viinaga.
VEGAN & GLUTEENIVABA
Seenerisoto
Arborio risoto, puravikud (porcini), šampinjonid, trühvliõli, sibul ja küüslauk.
Avokaado ja magusa maisi salat
Segasalat, kirsstomat, kurk, paprika, avokaado, magus mais ja sidrunikaste.
Gluteenivaba pasta või riis taimse bolognesega
Seened, läätsed, porgand, seller, sibul, tomatipüree, punane vein ja kuivatatud ürdid. Serveeritakse gluteenivaba pasta või riisiga.
Maalt
Kana saltimbocca
Kanafilee, Parma sink, purustatud salvei, koor ja sojakaste
Aeglaselt apelsinikastmes küpsetatud seakael
Kohalik seakael, marineeritud soola, pipra ja Dijoni sinepiga, aeglaselt apelsini demi-glace kastmes hautatud.
Traditsiooniline kohalik hautatud küülik
Kohalik küülik, maitsestatud soola ja pipraga. Hautatud punase veini, sibula, küüslaugu, tüümiani, rosmariini ja loorberilehtedega
Kohalik lambahautis
Kohalik lambaliha, marineeritud sidrunimahla, sinepi, mee, kuivatatud rosmariini, tüümiani ja mündiga. Hautatud sibula, selleri, porgandi, tomatipüree ja punase veiniga.
Pressitud vasikaribid
Piimatoidul vasika ribid, öö läbi küpsetatud madalal kuumusel küüslaugu ja ürtidega. Konditustatud, pannil võiga pruunistatud ja serveeritud vasikajus’iga.
Ribeye-steik
Lisakaste
Valikuline: seened, pipar, BBQ või sinihallitusjuust
MERELT
Kaheksajalg
Pannil praetud sibula, küüslaugu, basiilikuõli ja kirsstomatitega. Deglaseeritud valge veini ja sidrunimahlaga. Viimistletud mündi ja võiga. Serveeritakse musta tindiga risotoga
Lõhefilee
Soola ja pipraga maitsestatud lõhefilee, grillitud ning kaetud pistaatsiapähkli, sidrunikoore, parmigiano ja basiilikuõli seguga.
Mereandide nauding
Segu mustadest rannakarpidest, hiidkrevettidest ja kalafileest. Serveeritakse sidruni-võikastmega
Lisandid
Segasalat | Friikartulid
€3.50 tk
Ahjus küpsetatud kartul | Hooajalised köögiviljad
€3.50 tk
Laste nurk
Garganelli tomatikastme või valge kastmega
Kana-nagitsad friikartulitega
Kana- või veiselihaburger friikartulitega
Magustoit
Kodune õunakook
serveeritakse soojalt vanillijäätisega
Cannoli Siciliana
Kohalikud traditsioonilised datlid – Imqaret
serveeritakse soojalt vanillijäätisega
Tume šokolaadifondant
serveeritakse soojalt vanillijäätisega
Pistaatsiafondant
serveeritakse soojalt vanillijäätisega
Valge šokolaadi fondant
serveeritakse soojalt vanillijäätisega
