Al Kasbah
16 annosta yhteensä 6 osiota
Salaatit
Tabbouleh
Tuoretta persiljaa, bulguria, tomaatteja, sipulia, sitruunamehua ja ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Punajuurisalaatti paistetulla halloumilla
Paahdettua punajuurta ja tuoreita vihreitä salaatteja, päällä rapeaksi paistettua halloumijuustoa.
Meze
Hummus
Silkkinen kikhernesose tahinilla, sitruunalla ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
Savuinen moutabal
Avotulella paahdettua munakoisoa tahinin ja sitruunan kanssa, syvän savuisella maulla.
Muhammara
Paahdetusta punaisesta paprikasta ja saksanpähkinöistä valmistettu tahna, viimeistelty granaattiomenamelassilla.
Musta hummusta valkoisella tryffelillä
Mustista kikherneistä valmistettu hummus, viimeistelty valkoisen tryffelin esanssilla.
Batata Harra
Rapeat perunat sekoitettuna korianteriin, valkosipuliin ja tuoreeseen sitruunaan.
Arayes-tacot
Grillattu pita, täytetty maustetulla lampaanlihalla ja tuoreilla yrteillä, viimeistelty rapeaksi.
Provencelaiset katkaravut — Beirut-tyyliin
Mehevät katkaravut paistettuna valkosipulin, tomaattien ja libanonilaisen vivahteen kanssa.
Pääruoat
Itämainen riisi hitaasti haudutetulla lampaanpotkalla
Murea lampaanpotka, hitaasti haudutettuna ja tarjoiltuna tuoksuvan jasmiiniriisin päällä paahdettujen pinjansiementen kera.
Grillistä
Valkoinen shish tawook yrteillä
Marinoidut kanavartaat grillattuna tuoreiden yrttien kanssa ja tarjoiltuna valkosipulikastikkeen kera.
Lampaan kyljykset
Ensiluokkaiset lampaan kyljykset, maustettu tuoreilla yrteillä ja grillattu hiilillä.
Lahmeh Sheqaf
Mureat naudan sisäfileekuutiot grillattuna hiilloksella täyteläisen, savuisen pinnan saamiseksi.
Mereneläväerikoisuudet
Samkeh Harra Beiruti
Tuore meribassi tai tokkoahven, päällä mausteinen tomaatti-tahinikastike.
Jälkiruoat
Malta kohtaa Beirutin
Oliiviöljy- ja sitruskakku, tarjoiltuna appelsiininkukkakreemillä.
Kenafa
Makeutettua ricottaa, sokeroitua appelsiinia, tähtianista ja appelsiinisiirappia.
