Anima Rooftop Malta
308 annosta yhteensä 42 osiota
ALKURUOKA
FRITEERATTU KALMARI JA PUNAINEN KATKARAPU
Tarjoillaan tartarkastikkeen kanssa
TEMPURA-KESÄKURPITSA
Tarjoillaan aioli-kastikkeen kanssa
Caprese-salaatti
Puhvelimozzarella, tomaatit, basilika
Alkuruoka
"TAGLIATELLE" wagyu-ragùlla
22 kuukautta kypsytetty Parmigiano Reggiano -fondue
FETTUCCINA FABIO
Kalmari muste, katkaravut, merisiili
Pääruoka
TONNIKALA "TAGLIATA"
Borlotti-papukastike, makeanhapan punasipuli & pistaasi
RIBEYE
Murskatut perunaa ja kevätsipulia, tuoretta tryffeliä, kauden vihanneksia, naudanlihakastike
Lisukkeet
Murskatut perunaa kevätsipulilla
Makeanhappamat sekavihannekset
Ranskalaiset perunat
TRYFFELIRANSKALAISET
Parmesaania ja mustatryffelimajoneesia
PÄÄRUOKA
WAGYU-JUUSTOHAMPURILAINEN 150G
"Wagyu-naudanliha, tomaatti, salaatti, makea provolone, sinappi-majoneesi-hunajakastike"
CAESAR-SALAATTI
"Grillattu kana, roomansalaatti, parmesaani, krutongit, Caesar-kastike"
Focaccia
Mortadella, burrata ja pistaasi
Focaccia
Kirsikkatomaatit, capocollo ja stracchino-juusto
Rapu- ja hummerivoileipä
Anima-kastike, limetti ja salaatti
Perunat
Parmigiano Reggiano & tryffelimajoneesi
Langustiini annoksittain
Tarjoillaan sitruunan ja Tabasco-kastikkeen kanssa
Raakabaari
OSTERIT ANNOKSITTAIN
Tarjoillaan sitruunan ja Tabasco-kastikkeen kanssa
PREMIUM-OYSTERIVALIKOIMA
3 erilaista osteria tarjoiltuna itse tehdyn voin, sitruunan ja Tabasco-kastikkeen kanssa
PUNAINEN KATKARAPU "MAZARA DEL VALLO"STA ANNOKSITTAIN
Tarjoillaan Anima-kastikkeen, Anchovi Lemon Mayon, sitruunan ja Tabascon kanssa
MERENELÄVÄT "CRUDITE"
3 punaista jättikatkarapua, 3 langustiinia, 1 osteri, 2 tonnikala-sashimia, 2 lohi-sashimia, 2 amberjack-sashimia
ANIMA Signature -merenelävät "CRUDITE"
4 punaista katkarapua, 4 langustiinia, 4 osteria, 3 tonnikalalajiketta, lohi-, amberjack- ja meriahven-sashimia, siperialaista kaviaaria 10 g
OSTERI & SAMPPANJA
Lasillinen Anima-samppanjaa tarjoiltuna osterin kanssa; sitruuna ja Tabasco-kastike erikseen
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 osteria, 4 punaista katkarapua, 4 langustiinia; tarjoillaan itse tehdyn voin, sitruunan ja Tabasco-kastikkeen kanssa
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 nigiri-, sashimi- ja rullavaihtoehtoa, valitaan päivittäin, 2 palaa kutakin
Nigiri 2 kpl
Tonnikala
Lohi
Punaiset katkaravut "MAZARA DEL VALLO"sta
AMBERJACK
Meriahven
Hummeri
Sashimi 3 kpl
AMBERJACK
Meriahven
Tonnikala
Lohi
Rullat
MAJOLICHE
Punainen katkarapu, avokado ja merisiili
LANGUSTIINI JA KAVIAARI
Langustiini, avokado ja kaviaari
HUMMERI JA KAVIAARI
Hummeritartar avokadolla ja kaviaarilla
Flambeerattu lohi
Lohi, katkaraputartar ja chipotle-majoneesi
COCKTAIL-KATKARAVUT
Keitetyt katkaravut, jäävuorisalaatti, avokado, tuore appelsiini ja cocktailkastike
YUZU ROLL
Marinoitu tulinen lohi tonnikalan, avokadon, pikkelöidyn retiisin ja yuzu-majoneesin kera
HUMMERI SPECIAL
Mustalla sushiriisillä, hummerilla, kurkulla ja ponzu-voilla
VEGETARISTINEN
Avokado, keltainen pikkelöity retiisi, punajuurisushiriisin kanssa
VÄLIMEREN TEMPURA
Uppopaistettu tonnikalan, sokeroidun sitruunan, kurkun, avokadon, tonnikalatartarin ja yuzu-majoneesin kanssa
RICCIOLA
Amberjack, avokado, villisalaatti, Aji Mirasol -kastike, sipuli- ja ananasbrunoise
PUNAISET KATKARAVUT TEMPURASSA
Katkaraputempura, avokado, liekehtivän tulinen majoneesi ja teriyaki-kastike
Poke-kulhot
LOHI POKE
Kurkku, avokado, edamame, sushiriisi, ponzu-kastike, lohitartar
VEGETARISTINEN POKE
Kurkku, avokado, edamame, porkkanat, punajuuririisi, yuzu ponzu -kastike
TONNIKALA POKE
Kurkku, avokado, edamame, sushiriisi, ponzu-kastike, tonnikalatartar
Jälkiruoka
TUOREITA KAUSIHEDELMIÄ
Päivän jäätelö
Kaviaari
Siperialainen 10 g
Siperialainen 20 g
Siperialainen 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Anima maistelumenu
7 ruokalajia 110 €
Keittiömestari Danilo Liparin valikoimasta
Ink Seafood Arancini
Raaka punainen katkarapu, lime, anjovis-sitruunamajoneesi
Rapu- ja hummerivoileipä
Anima-kastike, limetti ja salaatti
Wagyu bao-sämpylät
Wagyu-burgeri, hunaja & Dijon-sinappi / tempura pak choi
Flambé-lohi
Lohi, katkaraputartar ja chipotle-majoneesi
Samppanja- ja "Mazara del vallo" punainen katkarapurisotto
Punaiset katkaravut, limetti ja katkarapuemulsio
Iberico-porsaan pluma, sous vide -kypsennetty
Maa-artisokkakerma, vihanneksia, marjajus ja kauden tryffeli
Omenapiirakka-struudeli "millefoglie"
Fiordilatte-jäätelö ja Agrumes-leivoskreemi
Alkuruoat
Tonnikalaleipä
Tonnikalatartar, aprikoosit, makeanhapan punasipuli, anjovismayonnaise
Meriahvencarpaccio
Basilikaöljy, kirsikkatomaatti, sitrushedelmät ja marjakastike, “Taggiasca”-oliivit
Lohicarpaccio
Punajuurella marinoitu lohi, guacamole, kreikkalainen tsatsiki-kastike, lohikaviaari
Friteerattu kalmari ja punainen katkarapu
Sitruunatartar-kastikkeella
Hummerivoileipä
Anima-kastike, limetti ja salaatti
Tonnikala tataki
Ponzu-kastike, mango, avokado, rapea nori
Ink Seafood Arancini
Raaka punainen katkarapu, lime, anjovis-sitruunamajoneesi
Mustekalacarpaccio
Perunasalaatti peruna-sitruunivaahdolla, kasviksilla ja mustilla oliiveilla
Punaisen katkaravun tartar
Kurkku, crème fraîche -juusto, greippi, Belùl-kaviaari, sokeroitu sitruuna
Testatut anjovikset
Grillatut pan briochet välimerellisillä anjoviksilla ja vaahdotetulla voilla
Naudan carpaccio
“Blu dell’Orso” -juustofondue, punajuuren makea ja suolainen vivahde, pistaasi ja lastut Parmigiano Reggiano -juustoa
Pan Bao
Pan Bao, kauden tryffeli, naudan tartar, béarnaise-kastike
TEMPURA-KESÄKURPITSA
Tarjoillaan aioli-kastikkeen kanssa
Parmiggiana ”Niin kuin SEN PITÄISI olla”
BBQ Wagyu Tataki
Sesongin kasvikset, naudan marjainen jus ja sesongin tryffeli
Wagyu bao-sämpylät
Wagyu-burgeri, hunaja & Dijon-sinappi, tempura pak choi
Alkuruoat
Scialatielli-hummeripasta
…
Samppanja- ja “Mazara del Vallo” -punakatkarapurisotto
Punakatkaravut, limetti ja katkarapuemulsio
FETTUCCINA FABIO
Kalmari muste, katkaravut, merisiili
Tagliatellea kalmari- ja simpukkaragùlla
“Savustettu” provola-vaahto
Toiset pääruoat
Tagliatelle wagyu-ragùn kera
22 kuukautta kypsytetty Parmiggiano Reggiano -fondue
Rigatoni “Typse”s -tomaatilla
Stracciatella, basilika-kastike, keltaisen tomaatin confit
Sesongin tryffeli-tagliolini
Tortellacci kanilla
Voita ja kananmunaa, kasviskastike, kanin jus
Ombrina-kalafilee
Ruskistetun voin ja kaviaarin kastike sekä kauden vihanneksia
Paahdettu kalmari
Sitruunaperunavaahto, mustekalan muste
Grillattu villilohi
Sesongin vihannekset, kreikkalainen tzatziki, villifenkolikastike
Tonnikala “Tagliata”
Bortolotti-papukastike, makeanhapan punasipuli ja pistaasi
Tomahawk-pihvi
Tarjoillaan makeanhappaman salaatin ja kastikkeiden kanssa
Ribeye
Perunat kevätsipulilla, tuore tryffeli, kauden kasvikset, naudanliha-jus
Haudutettu vasikanposki
Murskatut perunaa sipulilla ja ruohosipulilla, kauden kasvikset, rapea sipuli
Iberico-porsaan pluma, sous vide -kypsennetty
Maa-artisokkakerma, vihanneksia, marjajus ja kauden tryffeli
Lisukkeet
Ranskalaiset perunat
Murskatut perunaa kevätsipulilla
Makeanhappamat sekavihannekset
Jälkiruoat
Brioche bao -ranskalaiset ja pistaasijäätelö
Sokeroitu kuorrutus, Madagaskarin vaniljainen Chantilly-kerma
Panna cotta
Mantelirouhe, vadelmasorbetti, passionhedelmä
Omenapiirakka-struudeli millefoglie
Fichs ricotta-jäätelö ja sitruksinen leivonnaiskreemi
Sesongin juustokakku
Persikka, aprikoosi, mansikka
Grillattu Baba
Rommi, päärynät, suklaajäätelö
Raakabaari & kaviaari
Siperialainen 10 g
Siperialainen 20 g
Siperialainen 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Raa'at merenelävät
OSTERIT ANNOKSITTAIN
Tarjoillaan sitruunan ja Tabasco-kastikkeen kanssa
PREMIUM-OYSTERIVALIKOIMA
3 erilaista osteria tarjoiltuna itse tehdyn voin, sitruunan ja Tabasco-kastikkeen kanssa
Punainen katkarapu “Mazara del Vallo”sta (annoksittain)
Tarjoillaan Anima Sauce -kastikkeen, Anchovi Lemon Maio -majoneesin, sitruunan ja Tabascon kanssa
Merenelävien Crudite'
3 punaista katkarapua, 3 langustiinia, 1 osteri, 2 tonnikala-sashimia, 2 lohi-sashimia, 2 amberjack-sashimia
Anima Signature Seafood Crudite'
4 punaista katkarapua, 4 langustiinia, 4 osteria, 3 tonnikalalajiketta, lohi-, amberjack- ja meriahven-sashimia, siperialaista kaviaaria 10 g
Anima Combo
OSTERI & SAMPPANJA
Lasillinen Anima-samppanjaa tarjoiltuna osterin kanssa; sitruuna ja Tabasco-kastike erikseen
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 osteria, 4 punaista katkarapua, 4 langustiinia. Tarjoillaan itse tehdyn voin, sitruunan ja Tabasco-kastikkeen kanssa
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 nigiri-, sashimi- ja rullavaihtoehtoa, valitaan päivittäin, 2 palaa kutakin
Klassiset cocktailit
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Spritz-valikoima
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Välimeren Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiskus
Mocktailit
Passion Mojito
Minttu, limetti, passionhedelmä, greippimehu
Florida
Greippimehu, appelsiinimehu, tuore sitruuna
Shimer
Vihreä omenamehu, tuore lime, ginger ale
Signature-cocktailit
Ginbisco
Gin, itse tehty hibiskuslikööri, sitruunamehu, suolaliuos
Fulloon Ice Tea
Rommi-, vodka- ja Cointreau-punssi, sitruunaa, välimerellistä siirappia, inkivääriolutta, kuivattuja hedelmiä ja mausteita erikseen
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned, maustettu itse tehdyillä bittereillä (kardemumma ja tähtianis), itse tehdyllä soodalla, savustettu kirsikan kuorella
Magave
Tequila, terälehdillä infusoitu, agaavesiirappi, sitruslikööriä, sitruunamehua
Karibialainen Julep
Juoma, jossa on kevyesti alkoholinen fermentoitu ananas-tepache, rommipohja ja itse tehty kanelireduktio, appelsiinisokeri
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, kaakaolikööri, hunaja
Basilikagin
Basil Gin Sour mangovaahdolla
Negroni Lvl 32
Punainen vermutti, "kotitekoinen" appelsiini- ja tähtianis-bitter, greippi-gin, greippi-soodavesi
The Dark Side
Don Papa Baroko- ja Havana 7 -rommi, Lagavulin 16 -viski, mangopyree, lime, suklaabitter, hasselpähkinävelvet
Anima in Tokyo
Sake, sitruunamehu, falernum, Absolute Vodka Citron, vihreä tee ja wasabi-sokeri, inkiväärireunus
Gin & tonic
Nro 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Appelsiini
Malfi Greippi Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Valikoima
N°3
Sakurao-gin
Roby Martons
Plymouth-gin
EKSKLUSIIVINEN
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
