Chophouse
26 annosta yhteensä 5 osiota
Maistelumenu
75 € per henkilö
Maistelumenu
Bimi-broccolia vihreällä romesco-kastikkeella ja paahdetuilla manteleilla, naudan tartar pecorino-kreemillä, grillattua meriahventa Ajo Bianco -kastikkeella, munakoisorisottoa taleggiolla, suunpuhdistaja, grillattu Uuden-Seelannin Prime-naudan sisäfilee paahdetulla kukkakaalipyreellä, gianduja-parfait hasselpähkinäpraliinilla. Valinnainen viinipaketti €30/hlö (tai premium €60/hlö).
Alkuruoat
Mojito-oyster
Osteri vihreällä omenalla ja wasabilla
Tempuraosterit ponzu-kastikkeella
Broccoli Bimi
Vihreä romesco-kastike, paahdetut mantelit
Amberjack-crudo
Aperol- ja sitruskastike, jogurtti, tuoreet yrtit, friteeratut kaprikset
Naudan tartar
Pecorino-kreemi, giardiniera-pikkelssi, paahdettua focacciaa
Grillattu häränkieli
Glaseerattu naudanliha-jus’lla, maustettu aprikoosigeeli
Munakoisorisotto
Taleggio, kahvi, oregano
Linguine Nerano
Kesäkurpitsa, valkosipuli, pecorino
Spagettia paikallisella sinisellä ravulla
Ravunliha, rapubisque, tuoreet yrtit
Tagliatellea naudan ragùlla ja porcini-sienillä
Ensiluokkainen naudan ragù, porcini-sienet, Parmigiano Reggiano
Pääruoat
Grillattu paikallinen kaali
Tahini, za'atar, puffatut vihreät halkaistut herneet, granaattiomenavinegrette
Päivän kala
Muhammara ja jogurttikastike
Grillattu meribassi
Ajo Bianco, kevätsipulit
Kuivakypsytetty ankka
Nuudutetut vihreät, pikkelöity karhunvatukka, maustettu ankkajus
Iberico-sian niska
Nuudutetut vihreät, luumu ja possujus
Grillattu argentiinalainen Prime-naudan ribeye
Piparjuurikreemi, grillattua bimi-broccolia, naudanlihaliemi
Grillattu Uuden-Seelannin Prime-naudan sisäfilee
Paahdettu kukkakaalipyree, paikallinen lipstikkaöljy, Madeira-jus. Tarjoillaan rapeiden yrttipaahdettujen perunoiden kanssa.
Jälkiruoat
Valkosuklaa-avokadoparfait
Karamellisoidut pähkinät, kuivatut karpalot
Pistaasisavariini
Sitruunacurd, karamellisoidut pistaasit, pistaasi- ja oliiviöljöjäätelö
Tumma suklaafondant
Fior di latte -jäätelö, Maldon-suolakaramelli
Valikoima jäätelöitä ja sorbetteja
Vanilja, suklaa, mansikka, suolakaramelli; sorbetit: sitruuna, vadelma, mango, passionhedelmä, kookos
