Fernandó Gastrotheque
17 annosta yhteensä 3 osiota
5 ruokalajin maistelumenu — €95
Keittiömestari Fernandon 5 ruokalajin maistelumenu — €95 per henkilö. Menu vaihtuu kausittain.
Välipalavalikoima
Valikoima talon canapé-paloja maistelun avaajaksi.
Ibérico jamón chawanmushi
Silkkinen suolainen munavanukas hapanjuurileipäkrutongeilla, ruohosipulilla ja Ibérico jamón -consommélla.
Gamberi Rossi ja kabocha-kurpitsa
Punaiset katkaravut kabocha-kurpitsan, kaffirlimen, pandanlehtien, sushiriisin ja yuzu koshon kanssa.
Ravioli
Roscoff-sipuliravioli kypsytetyn balsamicon, fenkolin ja paahdetun mantelin kera.
Paikallinen kala, lammas tai kuivakypsytetty naudan sisäfilee (sirloin)
Valitse paikallinen kala mustien simpukoiden, sellerin ja vin jaune’n kanssa; Ta' Żeppi Farmin lammas palkokasvien, kevätvihannesten, ġbejna-juuston ja lammasjus’n kera; tai kuivakypsytetty naudan sirloin sienillä, mustalla valkosipulilla ja vihreillä pippureilla (€20 lisä).
Gozo-hunaja pannacotta tai lämmin suklaamousse
Valitse villikukkahunajalla maustettu pannacotta mantelilla ja vaniljalla tai 70% Guanaja -lämmin suklaamousse giandujalla, hasselpähkinäjäätelöllä, kaakaonibseillä ja crêpe dentellellä.
Petit fourit
Pienet makeat suupalat aterian päätteeksi.
7 ruokalajin maistelumenu — €120
Keittiömestari Fernandon 7 ruokalajin maistelumenu — €120 per henkilö. Menu vaihtuu kausittain.
Välipalavalikoima
Valikoima talon canapé-paloja maistelun avaajaksi.
Ibérico-jamón chawanmushi
Silkkinen suolainen vanukas, jossa hapanjuurileipäkrutongit, ruohosipulia ja Ibérico-jamón-konsommé.
Paikallisen kalan sashimi
Paikallisen kalan sashimi kurkun, punajuuren, fermentoidun luumun ja shison kanssa.
Gamberi Rossi ja kabocha-kurpitsa
Punaiset katkaravut kabocha-kurpitsan, kaffirlimen, pandanlehtien, sushiriisin ja yuzu koshon kanssa.
Ravioli
Roscoff-sipuliravioli kypsytetyn balsamicon, fenkolin ja paahdetun mantelin kera.
Paikallinen kala
Paikallista kalaa mustien simpukoiden, sellerin ja vin jaune’n kera.
Karitsaa Ta' Żeppi Farmilta
Ta' Żeppi Farmin karitsaa palkokasvien, kevätvihannesten, ġbejna-juuston ja karitsajus'n kera.
Gozo Honey Pannacotta
Villikukkahunajalla maustettu pannacotta, mantelilla ja vaniljalla.
Petit fourit
Pienet makeat suupalat aterian päätteeksi.
Lisukkeet
Valinnaiset lisäykset maistelumenuille.
Kuivakypsytetty naudan ulkofilee
Kuivakypsytetty naudan ulkofilee sienillä, mustalla valkosipulilla ja vihreillä pippureilla — 20 € lisämaksu kalan tai lampaan pääruoan tilalle.
