LOA
54 annosta yhteensä 6 osiota
Jaettavaksi pöytään
Guacamole
Pico de Gallo, keittobanaanisipsit
Edamame
Anticuchera, savusuola
Paistettu kana
Chipotle-aioli, taco-mausteseos
Kassava-juustorullat
Parmesaanivoi
Naudan short rib -kroketit
Wagyu-naudanliha, savustettu majoneesi
Vauva-maissiribsit
Jalapeño Verde, Ají Amarillo -majoneesi
Paistetut osterit
Loa-tryffeli tulinen kastike, queso fresco
Baja kalataco
Lampuki, savustettu aioli, seesami-coleslaw (1 kpl)
Katkarapu- ja kampasimpukkanyytit
Punaisen katkaravun crema, papriköljy
Iberico-porsasvartas
Anticuchera-kuorrute, rapea chicharron (1 kpl)
Naudan adobo bao-sämpylä
Pikkelssi, Ají BBQ, maapähkinät (1 kpl)
Rapea bao-sämpylä maitoporsaalla
Al Pastor -glaseeraus, valkosipuli, ananas (1 kpl)
Grillatut baby-kampasimpukat
Chipotle-voi, salsa seca
Crudo & Nikkei
Meribassi-ceviche
Jalapeño, korianteri, kirnupiimä
Tomaatti- ja vesimeloniceviche
Sitruunaruoho, makea sipuli, basilika
Lohi tiradito
Bataatti, ají amarillo, valkoinen maissi
Meriahven Currican (Seabream Currican)
Yuzu- ja soijakastike, retiisi, sitrushedelmät
Tonnikala tiradito
Avokado, jalapeño, nori
Punaisen snapperin ceviche
Bataatti, sahrami-limekastike, kevätsipuli
Naudan tartar
Rapeaa riisiä, Ají-chilikastike, Kewpie-majoneesi
Bluefin-tonnikala nigiri
Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 kpl)
Lohi-nigiri
Ají Panca tare, yuzu-pippuri, tonkatsu (2 kpl)
Tulinen tonnikala-uramaki
Inkivääri, shiso, ají rocoto
Lohi maki -rulla
Kurkku, retiisi, kevätsipuli, ají amarillo
Katkarapu-futomaki
Paistetut katkaravut, wasabi, ají amarillo
Sushilautanen
16 palaa
Ceviche-elämys
Vihannekset ja lisukkeet
Punajuurisalaatti
Salsa Technica, soija, feta, greippi, seesami
Kvinoasalaatti
Avokado, Baby Gem, bataatti, pico de gallo
Caesar-salaatti
Baby Gem, parmesaanimurua, anjovis
Kauden vihreät
Savustettu soija, limetti
Grillattu broccolini
Ocopa-salsa, paahdetut maapähkinät
Tomaattisalaatti
Asador-kastike, makea sipuli, oregano
Maustetut ranskalaiset
Chipotle-aioli
Bataatti
Chimichurri tuoreista yrteistä
Sieniriisi kuumalla kivellä
Tryffeli, parmesaani, hitaasti kypsennetty kananmuna
Maa ja meri
Hiillostettu mustekala
Mustan oliivin majoneesi, paahdettu paprika
Pollo a la Brasa
Perinteinen grillattu kana
Karitsankyljykset Barbacoa
Jalapeño Verde, Chipotlera-kuorrute
Kokonainen friteerattu punainen meriahven
Chipotle-suola, Jalapeño verde
Grillattu perhosleikattu meriahven
Ají amarillo -voi, limetti
XXL-tiikerikatkarapuriisi
Gambero Rossi -dashi, tuoreet yrtit
Ankka riisin päällä
Rapea ankan koipi, tuoksuva sahramiriisi
Pihvit
Argentiinalainen skirt steak "Entraña"
Viljaruokittu, 300 g
Picanha USDA
Rump cap, viljaruokittu, 300 g
Aberdeen Angus Ribeye
Viljaruokittu, 300 g
Filee, Prime Steer
Uusi-Seelanti, ruohoruokittu, 250 g
Wagyu Tajima striploin
350 g
Jälkiruoat
Kuuma suklaa- ja vadelmatorttu
Avokadojäätelö "Cannoli"
Churrot
Maustettu sokeri, suklaa ja sahramiganache
Maiz Tres Leches
Vaniljasokerikakku, maitosuklaa, popcorn, kaneli-mascarpone
Poltettu juustokakku
Dulce de leche, viikunat, hunajakennosto
Paahdettu ananas
Vaniljajäätelö
