Madliena Lodge
118 annosta yhteensä 11 osiota
Välipalat
Filotaikinatorttu
naudan tartar | sinapinsiemenet | persiljaemulsio (2 kpl)
Paahdettu hapanjuurileipä
kananmaksapatee | villisieni- ja pancetta-frikassee (2 kpl)
Arancini
Maltalainen makkara | ’nduja | pecorino-duo
Savustetut kanakroketit
muhammara-majoneesi | saksanpähkinälastuja (2 kpl)
Kikhernepanisse - Vegaaninen
murskattu punajuuri | puristettu selleri (2 kpl)
Alkuruoat
Purjo-perunakeitto
uppomuna | parmesaanipuffit | smetana
Maidolla ruokitun vasikan carpaccio
etikkasäilötyt villisienet | pecorino | lehtikaali
Talossa graavattu lohi
tillisuolakurkku | omena & retiisi | mustekalan muste tapiokakräkkeri
Paneroitu paikallista vuohenjuustoa
maustettu kvittenichutney | kesäkurpitsa ja ranskalaisen pavun salaatti | paahdetut salottisipulit
Pasta
Tuore trecce-pasta
maltalainen makkara | pistaasi & basilika-voi | säilötty appelsiini
Acquerello risotto
paahdettu kurpitsapyree | gorgonzola | portviini ja rosmariinin reduktio
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
munankeltuainen | guanciale | pecorino
Itsetehty caramelle-pasta
mukulaselleri | paahdetut maa-artisokat | valkoinen balsamico | sipuliliemi | dukkah
Tuore fettuccine-pasta
mustekalapata | Kalamata-oliivit | sitruuna- ja meirami-pangrattato
Pääruoat
Madliena Lodge -signatureburgeri
pekoni & sipulihillo | scamorza-juusto | suolakurkkumajoneesi
Paikallisen kanin koipi Saltimbocca
speck | valkosipuliconfit | salviaisessa voikastikkeessa
Grillattu luuton viiriäinen
tikka masala | yrttijogurtti | rusinachutney
Grillattu ribeye argentiinalaisesta naudanlihasta
sipulitrio | luuydin | jus
Grillattu bavette argentiinalaisesta naudanlihasta – annos kahdelle
timjamimarinadi | villisienikastike | paistetut litistetyt perunat
BBQ hispi-kaali - Vegaaninen
vaahdotettu seesamitofu | misokuorrute | rapea chiliöljy
Päivän tuore kala
sitrusfregola | “aljotta”-kastike | nahistettu pinaatti (markkinahinta)
Lisukkeet
Hunajassa paahdettu kurpitsa
maustettu kaura
Paahdetut torivihannekset
siemenkuori
Sekalehtisalaatti
talven vihannekset
Kolmesti kypsennetyt ranskalaiset
savustettu merisuola
Jälkiruoat
Tumma suklaafondant
popcorn-vaniljakastike | karamellijäätelö
Paistettu omena- ja rusinapiirakka
paahdettu pekaanipähkinä | fior di latte -jäätelö
Keittiömestarin signature-juustokakku
ricotta | limoncello & vadelmakompotti
Suklaa- ja tahinivaahto - Vegaaninen
banaanivoi | seesamibrtle
Artisaanijäätelöt ja sorbetit
(per pallo)
Aperitiivit
Martini
Ginin ja vermutin sekoitus, viimeisteltynä ripauksella Angostura-bitteriä, on täydellinen tapa aloittaa ateriasi.
Manhattan
Tohtori Iain Marshallin 1880-luvun alkupuolella kehittämä resepti, jossa yhdistyvät viski, vermutti ja Angostura bitter.
Campari-cocktail
Italialainen aperitiivi, joka valmistetaan yrteistä ja jonka maku on karvas, mausteinen ja makea.
Gimlet
Klassinen aperitiivi, jossa on makean ja happaman uutoksen sekoitus.
PREMIUM-GINIVALIKOIMA
Yhdistämme G&T:mme mieluiten premium-tonic-veteen. Huolellisesti valittujen botanicals-ainesosien ja täydellisen hiilihapotuksen ansiosta Thomas Henry -tonic on kehitetty korostamaan ginin makua.
Vovis
Maltalainen resepti kuivasta ginistä ja sitruksisista kasviaineksista. Tarjoillaan Thomas Henry dry tonic -tonicin kanssa
Malfy Pink Gin
Käsityönä valmistettu rose-kuivagin, jossa Provencen vivahteita. Tarjoillaan Thomas Henry dry tonic -tonicin kanssa
Suntory Roku Japan
Täydellisesti tasapainotettu, poikkeuksellinen gin, jossa yhdistyvät kuusi tunnusomaista japanilaista kasviainesta. Tarjoillaan Thomas Henry Cherry blossom tonic -tonicin kanssa
Tanqueray No. 10.
Tislattu pienissä erissä London Dry -tyylin neljällä alkuperäisellä kasviaineksella sekä lisättynä tuoreilla kokonaisilla greipeillä, appelsiineilla, limeteillä ja kamomillankukilla. Tarjoillaan Thomas Henry Pink Grapefruit -tonicin kanssa
Acqueverdi Alps Italy
Tämä ainutlaatuinen gin on saanut nimensä val d' Asota -laakson vuoristolähteestä Tarjoillaan Thomas Henry botanical tonic -tonicin kanssa
London No.1
Sensaatiomainen, raikkaan sitruksinen twisti klassiseen London dry -giniin. Tarjoillaan Thomas Henry Mystic Mango -tonicin kanssa
Warners Rhubarb
Ihastuttavan pehme, kukkainen seljankukka, jossa on vivahteita litsistä ja hieman lisää hienovaraista katajaa. Tarjoillaan Thomas Henry Pink Grapefruit -tonicin kanssa
Warners Elderflower
Ihastuttavan pehme, kukkainen seljankukka, jossa on vivahteita litsistä ja hienovaraisesta katajasta. Tarjoillaan Thomas Henry dry tonic -tonicin kanssa
Tanqueray 0% alkoholiton
0% alkoholia, sitruksinen tyyli ja katajanmarjan sävyttämä profiili, taustalla hienovarainen kasvitieteellinen moniulotteisuus. Tarjoillaan Thomas Henry dry tonic -tonicin kanssa
