Noma Island
25 annosta yhteensä 4 osiota
Alkuruoat
Rapeat kalmarit
Sitruuna, valkosipuliaioli.
Simpukat
Valkoviiniä, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
Vitello tonnato
Tonnikalavaahto ja kaprismarjat.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Kolmen dipin trio
Kausittainen valikoima, lämmin focaccia.
Burrata
Valikoima tomaatteja ja kypsytettyä balsamicoa.
Pasta
Katkarapuspagetti
Katkarapuja kermaisessa bisquessa.
Pomodoro
Tomaattifondue, stracciatella, parmesaani ja pistaasimuru.
Salsiccia Friarielli
Toscanalainen makkara, friarielli ja parmesaani-yrttigremolata.
Noma Scolio
Kalmarit, simpukat ja katkaravut.
Noma-paella (kahdelle)
Sahramilla maustettu riisi, chorizo, katkarapuja, kalmaria, simpukoita.
Pääruoat
Tuoretta kalaa ja lihaa vitriinistä
Markkinavalikoima, valmistetaan tilauksesta.
Ribeye
Portviinijus ja katalonialainen pinaatti.
Vasikankyljys
Kaprikset ja sitruunavoi, sellerijuuri-remoulade.
Iberico-porsaan pluma
Bataatti ja endiivi.
Grey Meagre
Kesäkurpitsacarpaccio, fenkoli- ja pikkelssalaatti.
Peri Peri -kana
Maissin ja chimichurrin tekstuureja.
Paikalliset katkaravut
Paistoliemi, ohrasalaatti.
