Palazzo Preca Restaurant
53 annosta yhteensä 6 osiota
Kylmät alkuruoat
Osterit
Puolikuoriset osterit gin & tonic -kastikkeella.
Paikalliset raa'at katkaravut
Sitruunaöljy-infuusiolla marinoidut paikalliset raa'at katkaravut.
Vasikkacarpaccio
Ohuita viipaleita maitovasikkaa, paahdettuja hasselpähkinöitä, tryffeliöljyä ja pecorinoa.
Graavilohi (kypsytetty)
Vaniljatangolla maustettu graavilohi, punapippurikastikkeella.
Insalata ta' Stella
Vesijuustopaloja, punajuurta, sekoitettuja lehtiä, artisokkia ja Kalamata-oliiveja.
Katkarapu- ja parsasalaatti
Marinoituja tuoreita katkarapuja, fenkolia, parsaa, käsin poimittuja yrttejä, rapeita kapriksia ja mustia oliiveja.
Alkuruoat
Whitebait-kalakakut
Rapeaksi friteeratut fritteriä valkosipulilla, paprikalla, pehmeillä yrteillä ja makealla chilikastikkeella.
Rapeat friteeratut kalmarit
Jauhoissa pyöritellyt kalmarit, friteerattu ja tarjoillaan aiolin kanssa.
Tuoreet punaiset katkaravut
Tuoreet paikalliset punaiset katkaravut paikallisen maltalaisen viinin ja valkosipulin kera.
Simpukat valkosipulilla tai impepata
Tuoreita simpukoita kirsikkatomaattien, yrttien, paikallisen maltalaisen viinin ja valkosipulin kanssa — tai impepata-tyyliin.
Hiillostettu mustekala
Mustekalaa paikallisen maltalaisen valkoviinin, valkosipulin, voin ja pehmeiden yrttien kera.
Sekoitus äyriäisiä ja simpukoita
Katkarapuja, simpukoita, sydänsimpukoita, friteerattua kalmaria, mustekalaa, purjoa ja kirsikkatomaatteja.
Äyriäiskeitto
Perinteinen maltalainen kalakeitto, joka tarjoillaan simpukoiden, sydänsimpukoiden, katkarapujen ja langustiinin kanssa, paistetun leivän kera.
Paahdettu briossi villisienillä
Paahdettu briossi paistetuilla villisienillä, valkosipulivoilla ja sinappikreemillä.
Paikallinen cheeselet
Paneroitu ja uppopaistettu paikallinen cheeselet, tarjoillaan tomaatin ja talon oman chilihillon kanssa.
Kanin maksa
Kanin maksa sipulin ja kirsikkatomaattien kanssa, flambeerattu sherryllä.
Päivän keitto
Kotitekoinen päivän keitto tarjoillaan rapean leivän kanssa.
Grillatut langustiinit
Kolme tuoretta grillattua langustiinia paikallisen ekstra-neitsytoliiviöljyn kera.
Aljotta
Perinteinen maltalainen kalakeitto, joka tarjoillaan rapean leivän kanssa.
Pasta ja risotto
Pastalle ja risotolle on saatavilla puolikas annos (S) tai normaali annos (N).
Mereneläväspagetti
Sinisimpukoita, simpukoita, katkarapuja, mustekalaa, paikallista maltalaista viiniä, valkosipulia ja mietoja yrttejä. Pieni annos €21.50.
Spaghetti Vongole
Simpukoita paikallisen maltalaisen viinin, valkosipulin ja miedon yrttisekoituksen kanssa. Pieni annos €21.00.
Haudutettua naudanlihaa sisältävät raviolit
Itse tehdyt raviolit haudutetulla naudanlihalla, salvialla ja voilla. Pieni annos €18.90.
Linguine naudanlihalla ja tryffelikermalla
Naudanlihasuikaleita tryffelikerman ja parmesaanin kera. Pieni annos €24.00.
Linguine Caruso Classic
Kalmariragù ja hienonnettuja katkarapuja, ripauksella chilihiutaleita. Pieni annos €21.50.
Risotto villisienistä
Villisieniä, kypsytettyä parmesaania ja voita. Pieni annos €18.90.
Merenelävärisotto
Simpukoita, sydänsimpukoita, katkarapuja, paikallista maltalaista valkoviiniä ja mietoja yrttejä. Pieni annos €22.50.
Maltan rannikolta
Tuoreena merestä, valmistettu maltalaisella viinillä ja paikallisilla yrteillä.
Paikalliset punaiset katkaravut
Paikalliset punaiset katkaravut paistettuina valkosipulissa paikallisen maltalaisen valkoviinin ja tomaatin kanssa, riisipedin päällä.
Pannulla paistettu mustekala
Mustekalaa paikallisen maltalaisen valkoviinin, valkosipulin, voin ja miedon yrttisekoituksen kera.
Pannulla paistettu meriahven
Fileoitu meriahventa katkarapujen kanssa thermidor-kastikkeessa.
Meribassi al Sale
Siimalla pyydetty meribassi kypsennetty merisuolassa — kokonaisena tai puhdistettuna.
Äyriäisvati à la Palazzo Preca
Osteri, katkarapuja, simpukoita, partaveitsisimpukoita, kampasimpukka, friteerattua kalmaria, pehmeäkuorinen rapu, mustekalaa ja simpukoita.
Fritto Misto
Meriahventa, lohta, katkarapuja, kalapihvi ja kalmarirenkaita, kevyesti jauhotettuna ja uppopaistettuna.
Hummeri Thermidor
Uunissa paistettu sipulin, sinapin, juuston ja kerman kanssa. Hinta €13.50 / 100 g.
Grillattu kalmari
Marinoitu kalmari, grillattuna sitruuna-öljy-infuusiolla.
Päivän saalis
Tuore kala vaihtelee saatavuuden mukaan. Hinta €7,90 / 100 g. Suolakuoressa kypsentämisen valmistelusta veloitetaan lisämaksu.
Maasta
Rib-eye-pihvi
Grillattu naudan rib-eye punaviinijus’n ja hiillostetun sipulin kera.
Naudan tagliata
Grillattu naudan flank pihvi rucolan ja parmesaanin kera.
Paahdettu kana supreme foie gras -kermalla
Sous-vide-kypsennettyä kanaa Madeiran ja foie gras -kerman kera, punaviinijus.
Paahdettu ankanrinta
Keveästi pannulla paistettu ankanrinta hunajalla ja villimarjoilla.
Perinteinen kani
Kania valkosipulilla, viinissä haudutettuna.
Rapea porsaan vatsapekoni
Porsaan vatsapekoni, kypsennetty hitaasti 8 tuntia aromaattisten yrttien ja mausteiden kanssa.
Filee à la Ramona
Naudan sisäfilee karamellisoidulla sipulilla, portviinillä ja demerara-sokerilla.
Porsaanleike (schnitzel)
Korppujauhoissa paneroitu porsaan eskalooppi kapris- ja valkosipulivoikastikkeella.
Lisukkeet ja kastikkeet
Pippurikastike
Klassinen pippurirakeilla maustettu kastike.
Sienikastike
Villisiinikastike.
Tryffelikermakastike
Tryffelikermakastike.
Puolikas hummeri Thermidor (250 g)
Lisää 250 g puolikas hummeri Thermidor.
Foie gras -kastike
Täyteläinen foie gras -kastike.
Grillattu parsa
Lisuke grillatusta parsasta.
Paikallinen katkarapukastike
Paikallinen katkarapukastike.
Pannulla paistettu kampasimpukka
Yksi pannulla paistettu kampasimpukka lisävalintana.
Paahdetut perunat
Lisuke paahdetuista perunoista.
Paistetut vihannekset
Lisuke paistetuista vihanneksista.