PEPERINO MALTA

Bruschette tomaateilla ja basilikalla

4 kpl.

Bruschette Marinato

2 kpl. Burrata, Kantabrianmeren anjovikset, sitruunankuori

Antipasto Peperino

kahdelle. Parman kinkkua ja italialaisia salameja, mozzarella di bufala, oliiveja, rapeaa flatbread-leipää

Prosciutto crudo & burrata

Parman kinkku, kermainen burrata-juusto, rucola, kirsikkatomaatit, EVOO, rapea flatbread

Naudan tartar

Käsin leikattu naudan sisäfileetartar kananmunankeltuaisen, kapristen, mustien oliivien, punasipulin ja rapean flatbreadin kera

Marinoitu lohi

Lohi marinoituna sitruunalla ja appelsiinilla, ekstra-neitsytoliiviöljyllä, fenkolilla, "Tropea"-punasipulilla, tuoreilla yrteillä ja sitruunankuorella, rapea flatbread

Montanara

Tuoreeksi friteerattu pizzataikina "piennolo"-tomaateilla Vesuvio DOP, parmesaani, basilika,

Friteeratut kalmaria - Cuoppo-tyyliin

160 g friteerattua kalmaria, tarjoillaan tartarkastikkeen ja sitruunan kanssa

Cozze Peperino

Valkoviinissä kypsennettyjä simpukoita valkosipulin, chilin, kirsikkatomaattien ja hienojen yrttien kera, paahdettua leipää

Frittura italialaiseen tapaan

Mozzarella in carrozza, perunakroketit, riisipallot, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 kpl.

Perunakroketit

2 kpl

Arancini napolilaisittain

2 kpl

Frittatina Cacio e Pepe

5 kpl.

Avocado e Pomodoro

Avokado, perinnetomaatti, vegaanijuusto, rucola, paahdetut pinjansiemenet, ekstraneitsytoliiviöljy ja tuore basilika, leipäkrutonit

Caprese

Puhvelimozzarella, tomaatit, basilika, oregano, EVOO

Kesäsalaatti

Pannulla paahdetut katkaravut chilin ja valkosipulin kera, kirsikkatomaatit, grillatut kesäkurpitsat, kurkku, appelsiinilohkot, salaattivihreät

Pollo alla Cesare – Chicken Caesar

Grillattu kananrinta, roomansalaatti, kantabrialaiset anjovikset, rapea pancetta, Caesar-kastike, parmesaanilastuja ja kullanruskeita krutonkeja

Spagetti aglio, olio e peperino

Valkosipuli, ekstra-neitsytoliiviöljy, chilit, pangrattato

Raviolit lampaan ricottalla

Paahdetut kirsikkatomaatit ja tomaattikastike, basilika

Risotto con Zucca

Kurpitsarisotto, burrata, mantelit, ekstra-neitsytoliiviöljy

Gnocchi alla Sorrentina

Päällystetty tomaattikastikkeella, parmesaanilla, mozzarellalla ja basilikalla

Paccheri alla Tonnara

Sinievätonnikala, Kantabrian anjovikset, keltaiset datterino-tomaatit, chilit, mustat oliivit, kaprikset ja basilika

Paccheri salsiccian ja porcinin kera

Paikallinen maltalainen makkara, kermainen porcini-sienikastike ja pecorino-juusto

Tagliatelle alla “Bolognese”

Pitkään haudutettu naudan ragù San Marzano -tomaateilla ja pecorino Romanolla

Spaghetti alla Carbonara

Kananmuna, guanciale, pecorino-juusto, mustapippuri

Spaghetti con Vongole

Valkosipuli, suolaiset simpukat, EVOO, persilja

Paahdettu lohi

Uunissa paistettu lohifilee, pistaasikuori, grillattua kesäkurpitsaa, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Grillattu kananrinta, tarjoillaan sienikastikkeen ja paahdettujen porkkanoiden kanssa

Parmigiana di melenzane

Munakoisoparmigiana, täytteenä tomaatteja, mozzarellaa, parmesaania ja basilikaa

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Rapeaksi paistettu, korppujauhoissa paneroitu porsaanleike, Grana Padano, rosmariini, salvia, rucola ja kirsikkatomaatit

Filetto di Manzo “Tagliata”

220 g grillattua naudan sisäfileetä, kevyesti nuutunutta rucolaa, kirsikkatomaatteja ja parmesaanilastuilla viimeistelty salaatti, sitruuna

Peperino Burger

220 g burgerpihvi, savupekon, provolone, rapea sipuli, briossi- sämpylässä, peperino piccante -kastike ja ranskalaiset

Ranskalaiset

Ranskalaiset tryffelillä

Salaatti

Rucola ja tomaatit

Vihannekset

Sienikastike

Salsa verde

Gorgonzola-kastike

Kivisuola, ekstra-neitsytoliiviöljy, mustapippuri

Makea gorgonzola

Parman kinkku

Marinara

Tomaattikastike, valkosipuli, oregano, EVOO

Margherita

Tomaattikastike, mozzarella, basilika, parmesaani, ekstra-neitsytoliiviöljy (EVOO)

Margherita bufalalla

Tomaattikastike, puhvelimozzarella, basilika, parmesaani, basilika, ekstra-neitsytoliiviöljy (EVOO)

Provola ja pippuri

Tomaattikastike, provola-juusto, mustapippuri, parmesaani, basilika, EVOO

Capricciosa

Tomaattikastike, mozzarella, keittokinkku, sienet, mustat oliivit, artisokat, parmesaani, EVOO

Prosciutto crudo ja rucola

Mozzarella, Parmankinkku, rucola, kirsikkatomaatit, EVOO, parmesaanilastut

Romana

Tomaattikastike, mozzarella, tonnikala, anjovis, oregano, basilika, parmesaani, EVOO

Diavola

Tomaattikastike, mozzarella, tulinen salami, tulinen chiliöljy

La Maltese

Tomaattikastike, maltalainen makkara, aurinkokuivatut tomaatit, mozzarella, “Gbejna” paikallinen vuohenjuusto

Parmigiana

Tomaattikastike, mozzarella, parmigiana-munakoisot, parmesaani, basilika

Pulcinella

Provola, makkara, friarielli, parmesaani, basilika, EVOO

Quattro Formaggi

Fossa di Sogliano -juustofondue, mozzarella, gorgonzola-juusto, parmesaani, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salami, parmesaani, mustapippuri, viimeistelty tomaattikastikkeella, basilika, parmesaani

Pizza Fritta

Uppopaistettu calzone ricottalla, mozzarellalla, salamilla, parmesaanilla ja mustapippurilla

Fritta Amalfi

provola, ricotta, mustapippuri, sitruunankuori

Ripieno Pulcinella (uunissa paistettu tai friteerattu)

provola, makkarat ja friarielli, parmesaani

Gialla in crosta

Pistaasikreemi, provola-juustoa, keltaisia datterino-tomaatteja, rapeaa pancettaa, pistaasimuruja, EVOO, parmesaania, basilikaa

Peperino

Tomaattikastike, kirsikkatomaatit, puhvelimozzarella, parmesaani, basilika, hienonnettu chili, EVOO

Ammaccamm

Muinaiset San Marzano -tomaatit DOP, puhvelimozzarella, parmesaani, EVOO, basilika, oregano

Gialla

Keltaiset datterino-tomaatit, provola, mustapippuri, pecorino, EVOO, basilika

Pikkius

Puoliksi täytetty, puoliksi Margherita-pizza

Pistacchio e Mortadella

Pistaasikreemi, provola, bolognalainen mortadella, pistaasimurut, EVOO, basilika

Piennolo ja “Nduja”

Vesuvion “Piennolo”-tomaatit, Spilingan ‘nduja, puhvelimozzarella, parmesaani, EVOO, basilika

Pinna gialla

Keltaiset datterino-tomaatit, keltainen tonnikala (yellowfin), punasipuli, kaprikset, mustat oliivit, villin fenkolin siemenet, EVOO, basilika

Herkkutatit ja tryffeli

Herkkutatit ja valkoinen tryffelikreemi, mozzarella, Parmankinkku, parmesaani, EVOO, basilika

Nerano

Fossa DI Sogliano -juustofondue, mozzarella, paistetut viipaloitua kesäkurpitsaa, Provolone del Monaco -juustoa, EVOO, minttua

Puttanesca gialla e rossa

Vesuvio DOP -alueen “Piennolo”-tomaatit, keltaiset datterino-tomaatit, puhvelimozzarella, mustat oliivit, kaprikset, Kantabrianmeren anjovikset, basilika, parmesaani, EVOO