Rampila Restaurant
30 annosta yhteensä 4 osiota
Alkuruoat
Maltalainen vuohenjuustopakettti
Viikunahillo, pieni salaatti
Porsaan poskifritter
Sellerijuuriremoulade, omena
Naudan carpaccio
Karkeajyväinen sinappi–hunajakastike, rucola, Grana-lastut
Kananmaksaparfait
Sipulipyree', briossi
Burattina-salaatti
Pieni salaatti, kypsytetty balsamico
Pannulla paistetut kalmarit
Kirsikkatomaatit, purjo, valkoviini, mustekalan muste-emulsio
Simpukat
Valkoviini, kirsikkatomaatit, valkosipuli, miedot yrtit
Keitot, pasta ja risotto
Perinteinen maltalainen “Aljotta”-keitto
Kala- ja äyriäisliemi
Casarecce ndujalla ja romescolla
Tomaatti, ricotta salata
Paccheri ja porsaan poskiragù
Herkkutattikerma
Tagliatelle naudanlihalla
Dijon, makea paprika, kerma
Ravioli rapua ja hummeria
Katkarapubisque, kuivattu kirsikkatomaatti
Kurpitsarisotto
Guanciale, pistaasi
Ricotta-gnocchit
Lehtikaali-hasselpähkinäpesto
Pääruoat
Haudutettu kani
Taateli- ja rusinajus.
Ankanrinta
Fetajuusto, tumma suklaa
Maissiruokittu kana Chasseur
Tomaatti, sienet ja rakuunajus
Karitsan rump
Munakoisokaviaari
Meribassin fileet
Meriparsa, romesco-kastike
Lohifilee
Wakame, hunaja-miso-kastike
Meagre-filee
Simpukka- ja kampasimpukkacurryvelouté
Grillistä
Haudutettu naudanposki
Perunamuusi, paistettu sipuli.
Ribeye-pihvi
Haudutettuja linssejä, porkkanapyree, portviinijus
Vasikan ulkofilee
Artisokka, vasikan liemikastike (jus)
Naudan sisäfilee
Sienipyree, haudutetut linssit, jus
Chateaubriand - 600 grammaa
Viipaloituna ja tarjoiltuna kirsikkatomaattien, parmesaanilastujen, rucolasalaatin ja kahden kastikkeen kanssa
Lisäkastikkeet:
Vasikanliemikastike (jus) / Sieni ja tryffeli / Pippuri
Lisäannokset:
Paahdetut perunat
