Root 81
24 annosta yhteensä 3 osiota
Alkuruoat
Perunagnocchit
Paikallisia härkäpapuja, lampaanjuustoa ja mustan tryffelin lastuja.
Linguine
Tuoreita mustia simpukoita, bottargaa, säilöttyä sitruunaa ja meriparsaa.
Paikallisen grouperin lasagne
Paikallisen grouperin lasagne tomaattifonduella ja 'nduja'lla.
Itse tehdyt raviolit
Ravioleja revityllä kanilla, juureksista tehty parisienne ja kanin jus.
Acquerello-risotto
Kukkakaalia, vihreää parsaa, hasselpähkinöitä ja 24 kuukautta kypsytettyä Parmigiano Reggianoa.
Perinteiset paikalliset etanat
Paikalliset etanat tarjoillaan rosmariini- ja timjamifocaccian kanssa.
Kananmaksapatee
Kananmaksapatee kotitekoisen briossin ja kausihillon kanssa.
Naudan poski -sikari
Naudan poskisikari marjakapriksilla, sipulituhkalla ja pikkukurkku-ketsupilla.
Paikallinen punajuuri
Suolakuoressa paahdettua punajuurta, kypsytettyä balsamicoa ja vuohenjuusto-royale.
Gravlax-lohi
Gravlax-lohta kurkun, savustetun jogurtin ja lohibonbonin kera.
Pääruoat
Paikallinen kaniballotiini
Kaniballotiini, jossa kaninmaksarocher, mustia oliiveja, sipuli–omenachutneyta ja kanikastiketta.
Naudan ulkofilee 300 g
300 g naudan ulkofileetä mustalla valkosipulilla ja sinappijus’lla.
Päivän kala
Kysy tarjoilijalta. Päivän hinta.
Sous-vide-kypsennetty lampaan rumpsi
Sous-vide-kypsennetty lampaan rumpsi sweetbread-fritterillä, kikhernefrikasseella ja minttujus’lla.
Kana cordon bleu
Kana cordon bleu porkkanan ja chasseur-kastikkeen kera.
Vegaaninen linssi-millefeuille
Vegaaninen linssi-millefeuille linssiragùlla, kasvisratatouillella ja vegaanisella kermalla.
Ankanrinta
Ankanrinta myskikurpitsan, ankan koipiconfit -leivän ja appelsiinikastikkeen kera.
Kokin erikoisuudet
Päivittäin vaihtuvat kauden annokset. Kysy tarjoilijalta.
Jälkiruoat
Pistaasitiramisu
Talon pistaasitiramisu.
Paikallinen sitruunaposset
Paikallinen sitruunaposset manteli- ja oliiviöljykakun sekä Ta' Betta -oliiviöljöjäätelön kera.
Imqaret
Perinteiset maltalaiset taatelifritterit tarjoiltuna jäätelön kanssa.
Cocoa Berry -ganache
Kenialainen tumma suklaaganache valkosuklaamoussella ja 54% Callebaut-maitosuklaalla.
Suolattu maapähkinä, vegaaninen kinuski & passionhedelmä
Suolattu maapähkinä, vegaaninen kinuski ja passionhedelmäsorbetti.
Omena Tarte Tatin
Omena tarte tatin voitaikinalla ja Madagaskarin vaniljajäätelöllä.
