MENU
SCALA
30 annosta yhteensä 6 osiota
Välipalat
Gillardeau-osteri
Savustettua ricottaa, kantabrialaisia anjoviksia hapanjuurileivällä
Juusto-sipulimunkki, Alsace-pekon
Charcuterie-trio - Joselito-valikoima
Alkuruoat
Yakitori-grillattu mustekala, hummus ja guanciale
Paikallisen punaisen katkaravun carpaccio, sitruuna ja Ta’ Netta -oliiviöljy
Black Angus -naudan tartar, pikkelöity kurkku, 36 kuukautta kypsytetty parmesaani, konfitut salottisipulit ja keltuainen
Kypsytetty Acquerello-risotto, kesäkurpitsa, kesäyrtit, Ta’ Zeppi Cheeselet -juusto
Käsintehdyt täytetyt linguinet, karamellisoitu sipuli, chèvre, säilötty sitruuna
Ricotta-gnocchit, maltalainen makkara, myskikurpitsa, salvia
Rigatoni ‘Gentile Selection’, ankkaragu, tomaatti, mustat oliivit, säilötty appelsiini
Pääruoat
Kahdesti paistettu soufflé, pavut, Gruyère-kastike
Paikallista tuoretta kalaa, simpukka–papu-frikassee, sitruunainen beurre blanc
Maitovasikanliha- ja Morteau-makkara-caillettes, paahdettu tomaatti ja paikallisen hunajan fondue
BBQ paikallinen porsaanleike, japanilainen luumukastike, valkosipulipyree, fenkoli-appelsiinisalaatti
Maissiruokittu kana suprême, mukulaselleri, Lardo di Colonnata, helmipunasipulit, jogurtti- ja perunakastike
Naudan sisäfilee, Roscoff-sipulipyree, grillattu baby gem ‘Caesar-salaatti’, klassinen béarnaise
Côte de Boeuf (kahdelle), kolmesti kypsennetyt ranskalaiset ja valitsemasi kastike
(Markkinahinnan mukaan) Kaikki pääruoat tarjoillaan päivän perunoiden kanssa
