Sveta’s

Setit

sis. rajattomasti teetä, kahvia tai mehuja

Ensimmäinen valo

Lämmin aamupulla, jogurtti, gozolainen hunaja, kauden hedelmät

Täysi setti

Lämmin leivonnainen, kaksi munaa haluamallasi tavalla, Sveta’n päivän ranskalainen paahtoleipä

LONTOO KUTSUU

Pehmeäksi hyytyneet maltalaiset munat, back bacon -pekoni, Cumberland-makkara, tomaatti, sienet, rapea mustamakkara, leipä

MALTALAINEN AAMIAINEN

Pehmeäksi hyytyneet maltalaiset munat, back bacon, maltalainen makkara, tomaatti, sienet, hapanjuurileipä

FRENCHISH

Pehmeät ranskalaiset munakokkeli, ruohosipuli-crème fraîche, rasvainen pekoni, lämmin croissant, Dijon, pieni salaatti

Meidän signature FRENCH TOAST

Paksuksi viipaloitu briossi, hitaasti liotettu, paistettu pannulla hapatetussa voissa

Tiramisu

Mascarponekerma, espressokuorrute, kaakao, savoiardi-muru

Karamellisoitu banaania

Paahdettu banaani, ruskistetun voin karamelli, crème fraîche, pistaasipähkinöitä

Sesongin marjat

Lämmin kompotti, vaniljakreemi, paahdetut mantelit

Gozolainen hunaja & ricotta

Vatkattu lampaanmaidosta tehty ricotta, timjamihunaja, sokeroidut saksanpähkinät

Sitrus & oliiviöljy

Sitruunacurd, gozolainen oliiviöljy, jogurttisorbetti, sokeroitu kuoriraaste

Suklaa & hasselpähkinä

70% tummasuklaaganache, hasselpähkinäpraliini

Eggs Benedict

Haudutetut maltalaiset kananmunat, paikallista kypsytettyä kinkkua, lämmin hollandaise, paahdettu hapanjuurileipä

Maltalainen muna- ja makkararulla

Hitaasti fermentoitu leivonnainen, maltalainen makkara, konfitettu munankeltuainen, kypsytetty lampaanjuusto, yrttiöljy

Avokado & uppomuna

Murskattu avokado, pehmeä uppomuna, hapanjuurileipä, Gozo-kapparit, chiliöljy, dukkah

Munat haluamallasi tavalla

Kaksi maltalaista vapaiden kanojen munaa — uppomuna, paistettu, munakokkeli tai en cocotte — hapanjuurileipätoast

Välimerellinen munakas (kasvis)

lampaanjuusto, hitaasti paahdettu tomaatti, Kalamata-oliivit, tuoreet yrtit

Suolainen juustokakku

Vatkattu tuorejuusto, yrttipohja, savulohi, pistaasi, sitruskastike

Savulohi-ftira

Maltalainen ftira, kylmäsavulohi, vaahdotettu labneh, Gozo-kaprikset, kurkku, tilliöljy

Maltalainen makkara ja kananmuna ftirassa

Paahdettu ftira, maltalainen makkara, hitaasti paistettu kananmuna, kypsytetty lampaanjuusto, hitaasti paahdettu tomaatti

Puutarha-hapanjuurileipä (vegaaninen)

Avoin hapanjuurileipä, vaahdotettu ricotta, paahdetut kauden kasvikset, yrttiöljy, pinjansiemenet

Sveta’s Club (The Sveta’s Club)

Kolmikerroksinen hapanjuurileipä, hitaasti paahdettu kana, rapea pancetta, kypsytetty lampaanjuusto, pehmeä kananmuna, perinnetomaatti, yrtti-aioli

Tryffelöity Croque Monsieur

Gruyère-juusto, hunajapaahdettu kinkku, Dijon-sinappi ja tryffeli

Pihvivoileipä

Kuivakypsytetty sisäfilee, paahdettu ciabatta, karamellisoidut salottisipulit, luuydinvoi, kypsytetty pecorino, vesikrassi, Dijon

Burrata & perinnetomaatit (Kasvis)

Burrata, perinnetomaatit, kypsytetty balsamico, basilikaöljy, paahdettu hapanjuurileipä

Sesongin viljakulho (vegaaninen)

Freekeh, paahdetut torivihanneksia, labneh, granaattiomenamelassi, dukkah, yrttejä

Kevään vihreät (kasvis)

Nuoret vihreät, parsa, edamame, retiisi, gozolaista vuohenjuustoa, sitruunakastike

Punajuuririsotto (kasvis)

Stracciatella, paahdetut hasselpähkinät, kypsytetty balsamico, mikroyrtit

Rigatoni maltalaisella makkaralla

Hitaasti haudutettu ragù, täyteläinen tomaatti, valkosipuli, rapea pan grattato, parmesaani, tuore basilika

Vihreä lasagne

Pinaatti, pastakerrokset, maltalaiset kauden vihannekset, kypsytetty parmesaani, ricotta salata

Tortellacci Neri lohella

Lohi, ricotta, tilli, samppanjavoi, sitrus

Merenelävälinguine

Paikallisia simpukoita, katkarapu, kalmari, kirsikkatomaatti, valkoviini, sitruuna, persilja

Mukulaselleri (vegaaninen)

musta valkosipuli, hasselpähkinä, kasvisliemi

Pitkään haudutettu lampaan lapa

Kikhernepyree, harissa-jus, sitruuna, tuoreet yrtit

Kani

Karamellisoitu sipuli, pancetta, timjamiliemi, polenta, maltalaiset taatelit

Paikallista porsasta

Omena, sinappijus, hiillostettu kaali, johanneksenleipä

Grillattu miekkakala

Kaprismarjasalsa, oliivitapenade, perunafondant

Kalmarit

Aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset, oliivit, uuniperunat

Maltalainen kala - (pyynnöstä)

Päivän saalis paikallisista vesistä — grillattuna tai pannulla paistettuna ja tarjoiltuna kauden lisukkeiden kera

Atelier Burger

Kuivakypsytetty naudanliha, luuydin, cheddar, karamellisoitu sipuli, heritage-tomaatti, villirucola, briossisämpylä, rosmariini

Grillattu kanaburgeri

Mureaksi marinoitu kana, pehme briossi, tuoreet vihreät ja yrttiaioli — kevyempi versio klassikosta.

Burgerit tarjoillaan ranskalaisten kanssa

Alkuruoat

Kaninmaksan parfait

Kahvigeeli, sokerikakkupohja, viikunaopuntia

Tonnikalatartar

Tomaattivesigeeli, basilikaöljyä, oliivimurua, Gozon kapriksia, fenkolia

Gillardeau-oysterit

Klassinen mignonette, sitruuna

Hiillostettu mustekala

Poltetun purjon pyree, savupaprikaöljy, sitruunageeli, rapeat kaprikset, maltalaisella hunajalla glaseeratut varhaisperunaa

Maltalainen lampaanmaitosoufflé

Villitimjamilla maustettu beurre blanc, hienovarainen hunajainen vivahde, kypsytetty baccorine, kevyt johanneksenleipäpuuterointi

Kroketti-duo

Konfitoitua kania ja mausteista maltalaista makkaraa kroketin muodossa, timjami-sinappidippi

Pithivier kauden kasviksilla ja kypsytetyllä lampaanjuustolla

Kerrostetut maltalaiset härkäpavut, kesäkurpitsa ja lampaanmaitojuusto, kasvisjus

Maltalaiset punajuurivariaatiot

Etikkasäilöttyä, paahdettua ja soseutettua, vuohenjuustomoussea ja hasselpähkinämaata

Vihreä lasagne

Pinaattipastakerrokset, maltalaiset kauden kasvikset, kypsytetty parmesaani, ricotta salata

Coquillettes, luuydin

Valmistettu risoton tapaan, kypsytetty parmesaani, ruohosipuli, maltalaiset mustat oliivit

Perunagnocchit, ruskistettu voi ja salvia

gozolainen gbejna, paahdetut saksanpähkinät

Avoin raviolo

Ricotta, konfitattu munankeltuainen, ruskistettu voi, salvia, maltalaiset korianterinsiemenet

Käsin rullatut pici

Paikallinen mereneläväragù (simpukat, katkaravut, kalmari), valkosipuli, chili, valkoviini, säilötty sitruuna, persilja

Samppanjarisotto

Parsa, hasselpähkinä, yrttiöljy, pecorino

Surf & Turf Millefoglie

Naudan sisäfileekerrokset, bisquessa haudutetut jättikatkaravut, rakuunajus, rapea peruna

Maissiruokittu kana, kaikissa muodoissaan

Paahdettu rintapala, confit-reisikroketti, rapea nahka, rakuunajus

The Atelier Burger

Kuivakypsytetty naudanliha, luuydinvoi, vuohenjuusto, karamellisoitu sipuli, perinnetomaatti, rucola, briossisämpylä, rosmariiniranskalaiset

Kuivakypsytetty sirloin

Salottisipulipyree, naudanliha-jus, peruna pavé

Kani

Karamellisoitu sipuli, pancetta, timjamiliemi, polenta, maltalaiset taatelit

Paikallista porsasta

Omena, sinappijus, hiillostettu kaali, johanneksenleipäpuu-uutos

Pitkään haudutettu maltalainen lampaanlapa

Kikhernepyree, säilötty sitruuna, harissa-jus

Päivän tuore kala

Paahdettu fregola, sahraminen äyriäisemulsio, paahdetut mantelit

Grillattu miekkakala

Kaprismarjasalsa, oliivitapenade, perunafondant

Kalmarit

Aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset, oliivit, uuniperunat

Mukulaselleri

Musta valkosipulia, hasselpähkinää, kasvisjus, fermentoituja elementtejä

Maltalainen lampaanmaidon valikoima - 2:lle

Gbejniet (tuore, ilmakuivattu, pippuroitu), viikunahilloke, saksanpähkinäleipä, timjamilla maustettu hunajanorotus

Sveta’n kuratoitu lauta

Valikoima hienoja ilmakuivattuja lihoja ja kypsytettyjä juustoja, kauden lisukkeet, lämmin hapanjuurileipä

Valo

Sitruuna-crémeux, oliiviöljysieni, jogurttisorbetti

Suklaa & hasselpähkinä

70% suklaamousse, hasselpähkinäpraliini

Pistaasi-semifreddo

Ruusuvetisiirappi, sokeroitua appelsiininkuorta

Sesongin hedelmät

Vaniljakreemi, sitrusgeeli