Tartarun
25 annosta yhteensä 6 osiota
Kalavälipalat
Annos sisältää 2 kappaletta — 10 € per annos.
Gillardeau-osteri
Premium Gillardeau -osteri chilillä ja limellä.
Vihreä oliivi -tarteletti & anjovis
Vihreä oliivi -tarteletti kantabrialaisella anjoviksella.
Katkaraputartar & Iberico-kinkku
Katkaraputartar Iberico-kinkulla.
Ponzu-tonnikalabriossi
Pinnalta paistettu tonnikala briossin päällä ponzun kera.
Katsu-kalaburgeri
Rapeaksi friteerattu katsu-tyylinen kalaburgeri.
Kirnupiimässä friteerattu lahna Buffalo
Kirnupiimässä friteerattu lahna, Buffalo-tyyliin.
Alkuruoat
Kalatar-tartar
Tuore kalatartar fingerlimellä ja piparjuurella.
Vaaleanpunainen katkarapucarpaccio
Vaaleanpunainen katkarapucarpaccio valkoisella soijalla.
Mustekala, Lardo & Caponata
Mustekalaa lardon, togarashin ja sisilialaisen caponatan kera.
Pasta ja risotto
Risotto Bottarga
Risottoa bottargalla, norilla ja ruohosipulilla.
Tagliatelle kalaragùlla
Tagliatellea kalaragùlla ja salsa verdellä.
Linguine guancialella ja simpukoilla
Linguinea guancialen, simpukoiden, merilevän ja beurre blanc -kastikkeen kera.
Hummeriravioli
Kotitekoista hummeriraviolia vadouvan-voilla.
Äyriäiset
Simpukat
Simpukoita Lampong-pippurilla.
Vongole Verace
Simpukoita sahramiliemessä.
Langustiini (Langoustine)
Langustiini nduja-voilla — 16 € / 100 g.
Jättikatkaravut
Jättikatkarapuja beurre noisette -kastikkeella — €18/100 g.
Pääruoat
Siimalla pyydetty kala
Päivittäin siimalla pyydettyä kalaa — 7,90 € / 100 g. Kysy tarjoilijaltasi.
Paikallisen kalan filee
Paikallisen kalan filee Morteau-makkaran ja kauden lisukkeen kera.
Angus ribeye
Angus ribeye tryffeliliemellä.
Lisukkeet
5 € / kpl.