The Aft Galley
62 annosta yhteensä 7 osiota
Menu
THE AFT GALLEY
Dubai
Meidän tarinamme
The Aft Galley sai alkunsa 35 000 jalan korkeudessa. Pienessä keittiössä lentokoneen takaosassa, jossain lähtöjen ja saapumisten välissä, Hayley ja Joe tapasivat. Pitkät lennot muuttuivat pitkiksi keskusteluiksi. Jaetut ateriat muuttuivat vähitellen joksikin enemmän. Se, mikä alkoi aft galleyssa, kasvoi hiljaa rakkaustarinaksi. Joe toi mukanaan Libanonin maut — rohkeat, runsaat ja jaettaviksi tehdyt. Hayley toi maltalaisen lämpönsä ja rauhallisen vieraanvaraisuutensa. Matkojen ja aikavyöhykkeiden keskellä he haaveilivat rakentavansa jotain omaa. Kun he palasivat Maltalle, tuo unelma löysi vihdoin kotinsa. The Aft Galley on nimetty sen paikan mukaan, jossa kaikki alkoi. Se edustaa liikettä, yhteyttä ja uskoa siihen, että ruoalla on voima tuoda ihmiset yhteen. Libanonilainen keittiö on tekemisemme ytimessä, kuitenkaan tinkimättä tuoreista raaka-aineista ja pöytään suunnitelluista annoksista. Tämä ravintola on heidän matkansa, maan pinnalle ankkuroituna. Kulttuurien kohtaaminen. Tarina, joka alkoi taivaalla ja jatkuu täällä jokaisen vieraan myötä. Welc
Matka Libanonin halki
Kapteenin Pöytä
75 € per henkilö (Vähintään kaksi vierasta) Anteliain tapamme nauttia illallisesta. Valikoima yhdeksää kuumaa ja kylmää mezeä jaettavaksi, jonka jälkeen jaettavat hiiligrillatut ja pitkään haudutetut pääruoat sekä jälkiruoka.
The Galley Table
65 € per henkilö (Vähintään kaksi vierasta) Tasapainoinen tapa kokea keittiömme. Valikoima viisi kuumaa ja kylmää mezzeä jaettavaksi, jonka jälkeen jaettavat hiiligrillatut ja pitkään haudutetut pääruoat sekä jälkiruoka.
Mezze-pöytä
€55 per henkilö (Vähintään kaksi vierasta) Jakamisen juhla. Valikoima yhdeksää kuumaa ja kylmää mezzeä nautittavaksi yhdessä, päätöksenä jälkiruoka. Viiniparitus, joka on valittu täydentämään menutasi - €25 per henkilö
Kutsumme ystävällisesti vieraamme nauttimaan vähintään 35 € per henkilö ruokalistalta. Mikäli tähän summaan ei päästä, veloitetaan pieni pöytämaksu 5 € per vieras.
V - Kasvis | VG - Vegaaninen | C - Gluteeniton | L - Laktoositon | N - Pähkinätön
Ilmoitathan tarjoilijallesi mahdollisista ruokavaliorajoitteista tai allergioista.
Kylmät mezet
Meze-annoksemme nautitaan parhaiten jaettuna pöydässä. Suosittelemme kahta mezeä per henkilö ennen pääruokaa. Kysy tarvittaessa neuvoa tarjoilijaltasi.
Hummus Ras Asfour
Talon hummuksemme, jonka päällä on mureaa naudan sisäfileetä (sirloin), paistettuna aromaattisissa libanonilaisissa mausteissa.
Hummus ja kanashawarma
Kermainen hummus, jonka päällä on mureaa kanashawarmaa, hienovaraisesti maustettuna libanonilaisilla mausteilla ja tuoreilla yrteillä.
Hummus aurinkokuivatuilla tomaateilla
Kermainen hummus, sekoitettu aurinkokuivattuihin tomaatteihin ja aromaattiseen za’atar-mausteseokseen, viimeistelty ekstra-neitsytoliiviöljyllä
Hummus tahinilla
Klassinen libanonilainen herkku soseutetuista kikherneistä, tahinista ja sitruunasta, viimeistelty ekstra-neitsytoliiviöljyllä
Muhammara
Hiiligrillatut punaiset paprikat, soseutettu saksanpähkinöiden ja granaattiomenamelassin kanssa, hienovaraisesti maustettu grillatulla valkosipulilla ja juustokuminalla
Baba Ghanoush
Savuisen aromikas, liekillä paahdettu munakoiso valkosipulin, sitruunan, tomaattien, sipulin, granaattiomenansiementen ja ripauksen granaattiomenamelassia kera.
Moutabbal
Paahdettu munakoiso, sekoitettuna tahiniin, sitruunaan ja valkosipuliin, viimeistelty ekstra-neitsytoliiviöljyllä
Labne Zaatar
Kermainen labne, viimeistelty libanonilaisella timjamiseoksella (zaatar), saksanpähkinöillä, oliiveilla, sumakilla ja granaattiomenamelassilla.
Labne W TOWM
Labne, sekoitettuna tuoreeseen valkosipuliin pehmeän ja eloisan maun saavuttamiseksi.
Labne
Perinteinen valutettu jogurtti, luonnostaan kermaisa ja viimeistelty ekstraneitsytoliiviöljyllä
Hunaja-yrttifeta
Yrteillä maustettu feta, maustettuna rapealla pohjalla, hunaja tarjoillaan erikseen.
Viininlehtifatteh (5 kpl)
Viininlehdet, viimeistelty granaattiomenamelassilla ja päällystetty kermaisella tahinilla, valkosipulilla ja jogurtilla, rapealla pitalla sekä paahdetuilla manteleilla.
Viininlehtikääryleet (5 kpl)
Viininlehtiä, täytteenä riisiä, sipulia, valkosipulia ja aromaattisia yrttejä, viimeistelty granaattiomenamelassilla.
Salaatit
Grillattu artisokkasalaatti
Grillatut artisokansydämet korianterin, valkosipulin, sitruunan, oliiviöljyn ja tuoreen timjamin kera, viimeistelty kevyellä parmesaanilastuilla.
Halloumi-salaatti
Voissa paistettua halloumia paprikoiden, tomaattien ja sipulin kera, viimeistelty ekstra-neitsytoliiviöljyllä, timjamilla ja sumakilla
Shanklish
Kypsytetty juusto sekoitettuna tomaatteihin, paprikaan, sipuliin, saksanpähkinöihin, nigellansiemeniin ja tuoreisiin yrtteihin, viimeisteltynä ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
Tabbouleh
Tuore persilja, tomaatit ja sipuli, maustettuna sitruunamehulla ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Bulgur saatavilla pyynnöstä
Lämpimät mezze
Itämainen linssikeitto
Lohdullinen sekoitus punaisia linssejä, kevyesti maustettuna juustokuminalla ja aromaattisilla yrteillä.
Falafel (4 kpl)
Rapeat kikhernepihvit, maustettu yrteillä ja mausteilla, tarjoillaan tuoreiden vihannesten ja tahinin kanssa.
Juustorullat (4 kpl)
Kullanruskeat lehtitaikinarullat, täytteenä sulaneiden juustojen ja yrttien sekoitus.
Sambousek (4 kpl)
Kotitekoiset taikinataskut, täytteenä maustettua jauhelihaa ja pinjansiemeniä.
Kibbeh (4 kpl)
Jauhettua naudanlihaa sipulin ja pinjansiementen kanssa bulgurvehnäkuoren sisällä, friteerattu kullanruskeaksi. Tarjoillaan valintasi mukaan jogurtin tai granaattiomenamelassin kanssa.
Moussaka
Rullatut munakoisot, kerrostettuna täyteläisellä moussaka-kastikkeella ja viimeistelty sulatetulla juustolla.
Arayes Kafta (4 kpl)
Uunissa grillattu pita, täytteenä maustettua jauhettua naudanlihaa, tarjoillaan tahinikastikkeen kanssa.
Arayes soujouk (4 kpl)
Grillattu pitaleipä, täytteenä mausteista lampaan soujouk-makkaraa ja juustoa. Tarjoillaan tahinikastikkeen kanssa.
Vegaaninen lammas-arayes
Rapeat vegaaniset lammaspihvit, maustettu yrteillä ja mausteilla, tarjoillaan tahinikastikkeen kanssa.
Batata Harra
Rapeat perunat paistettuna valkosipulin, korianterin, sitruunan ja chilihiutaleiden kanssa.
Voissa paistettu halloumi (4 kpl)
Kullanruskeaksi voissa paistettu halloumi, viimeistelty nigellansiemenillä ja sokeroiduilla saksanpähkinöillä.
Kananmaksat
Mureat kananmaksat, flambeerattu portviinissä valkosipulin kanssa, tarjoten syvän, täyteläisen makeuden ja lempeän mausteisuuden.
Makanek
Kotitekoiset libanonilaiset naudanlihamakkarat, kuullotettu sitruunan, aromaattisten mausteiden, sipulin, paprikan ja juustokuminan kanssa.
Malbanese-kanansiivet (10 kpl)
Rapeat siivet, jotka on glaseerattu tomaatilla, valkosipulilla, korianterilla, chilillä, hunajalla ja sitruunalla.
Karitsaa kirsikassa
Karitsalihapullat kypsennettynä lempeän makeassa kirsikkakastikkeessa, viimeisteltynä paahdetuilla manteleilla.
Arak-katkaravut
Katkaravut flambeerataan arakissa ja viimeistellään kermaisessa kastikkeessa, jossa on kevyen makea vivahde.
Pääruoat
Mixed grill kahdelle - neljälle
Valikoima naudan sisäfileevartaita, kana taouk -vartaita, lampaan kyljyksiä ja grillattua kaftaa, tarjoillaan tahinikastikkeen, valkosipulikerman, tulisen salaatin ja ranskalaisten kanssa.
Chicken Taouk (250 g)
Marinoitu kanavarras grillattuna ja tarjoiltuna valkosipulikreemin, pikkelssien ja ranskalaisten kanssa.
Naudan sisäfileepihvit (200 g)
Hiiligrillattu naudan sisäfilee, kypsennetty toiveesi mukaan, tarjoillaan ranskalaisten kanssa.
Karitsankyljykset (400 g)
Marinoidut karitsankyljykset, valmistettu perinteiseen libanonilaiseen tapaan, valkosipulikerman ja ranskalaisten kanssa.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Luuttomaksi leikattu kana, marinoitu ja hiiligrillattu, tarjoillaan valkosipulikerman, pikkelssien ja ranskalaisten kanssa.
Kana-shawarma £27.00N
Marinoitu kana-shawarma, tarjoillaan pikkelssien, valkosipulikerman, granaattiomenamelassin, tomaattien, pitaleivän ja ranskalaisten kanssa.
Naudanliha-shawarma £29.00N
Hitaasti paahdettua naudanliha-shawarmaa, tarjoillaan pikkelöityjen kasvisten, tahinikastikkeen, granaattiomenamelassin, tomaattien, pitaleivän ja ranskalaisten kanssa.
Pitkään haudutetut naudan posket
Mureat naudan posket, hitaasti haudutettu ja tarjoiltu za’atar-perunamuusin päällä, viimeistelty kevyellä hunajavalutuksella.
Pitkään haudutettu lampaanpotka
Lampaanpotka, hitaasti haudutettu mureaksi ja tarjoiltu aromaattisen riisin päällä.
Fatteh
Kerrostettuja munakoisoja ja kikherneitä, päällä jogurtti-tahinikastiketta, rapeaa pitaleipää ja paahdettuja manteleita.
Fatteh Bel Lahm
Kerrokset munakoisoa ja kikherneitä, päällä jogurtti-tahinikastiketta, maustettua jauhettua naudanlihaa, rapeaa pitaleipää ja paahdettuja manteleita.
Malbanese-vegaanikana
Miedosti tulinen kasvipohjainen “kana”, kypsennetty kermaisessa vegaanikastikkeessa paprikoiden ja sipulin kanssa, viimeistelty paahdetuilla manteleilla ja tarjoiltu aromaattisen riisin kera.
Nuorimmille vieraillemme
Mini Champion -kanawrap
Rapeaa kanaa lämpimässä pitaleivässä valkosipulikreemin ja tuoreiden tomaattien kera, tarjoillaan ranskalaisten kanssa.
Pieni mini kefta -wrap
Grillattua kaftaa lämpimässä pitaleivässä hummuksen ja tuoreiden tomaattien kanssa, tarjoillaan ranskalaisten kera.
