The Waterfront Hotel
33 annosta yhteensä 4 osiota
Alkuruoat
Päivän keitto
Nitsume-glaseerattu tonnikalacarpaccio
yuzu-geeli - kaviaaria - basilikaa
Perunakroketti
Maltalainen makkararagù - paikallista villikrassia
Paistetut kalmari
tartar-kastike - sitruunalohkot
Kaninmaksapatee
mansikkahillo - paahdettu briossi
Kampasimpukat
Lardo di Colonnata - persiljapyree - meriparsa
Heirloom-tomaattisalaatti
hunaja-chèvre - baby gem -salaatti - päärynät - pinjansiemenet
Kanansalaatti
hunaja-sinappikastike - Grana-lastut - omenat - saksanpähkinät
Punajuuren tekstuureja
vuohenjuustoterriini - punajuurigeeli - punajuurikaviaaria - punajuuricrisp
Kvinoa-kulho
etikoidut shimeji-sienet - edamame-pavut - marinoitu kaali - etikoidut porkkanat - retiisi
Lisää kanaa tai tofua €3.50:lla
Togarashi-mayo – jogurttikastike (Valitse 1 kastike)
Paccheri
hitaasti kypsennetyt naudan posket - tryffeli - parmesaanikreemi - murskattuja paahdettuja hasselpähkinöitä
Pappardelle
fenkoli- ja valkosipuliconfit-kerma - Gruyère - kypsytetyn munankeltuaisen lastuja
Mac and cheese katkaravuilla
paneroitu ja friteerattu - Grana-lastuja - tomaattigeeli
Merenelävä-risotto
katkarapubisque - simpukat - säilötty sitruuna - minttu
Sienirisotto
sekoitettujen villisienten ragu - Grana
Pääruoat
Paikallinen luuton kana
hiljalleen haudutetut perunat - villisienet - musta tryffeli
Paikallinen porsaan tomahawk
paahdetut juurekset - chimichurri - hasselback-perunat
"Fish and chips" -meriahven
paikallisella oluella tehty taikina - pikkelöidyt sipulit - tartarkastike - sitruuna - ranskalaiset
Ankkaduo
ankankoipi confit - pannulla paahdettu ankanrinta - rakuunavohveli - dauphinoise-perunat - vaahtera- ja ankanjus
Misolla glaseerattu munakoiso
karamellisoitu kurpitsa - curry-kikherneet - pannulla paistetut perunat
Kaniiniballotine, täytetty purjolla ja taateleilla
pistaasikuorrutettu kaniinin koipi - kaniinin jus - fondant-perunat
Viljaruokittu naudan ulkofilee (sirloin)
paistetut osterivinokkaat - sienipyree - kumkvatti-jus - tryffelimuusi
Pitkään haudutetut BBQ-porsaan ribsit
coleslaw - ranskalaiset
Kotitekoinen smashed-naudanlihaburgeri
pekoni - savustettu cheddar - jäävuorisalaatti - tomaatit - suolakurkku - karamellisoidut sipulit - 1000 Island -remoulade - ranskalaiset
