Tmun Restaurant

Gillardeau-oysterit

Ponzu- ja yuzu-geeli, kurkkua, giniä ja basilikaa, nori miso au gratin. Hinta per 2 kpl.

Thaimaalaiset kalasliderit

Hinta per 2 kpl

Panko-tempurakatkaravut

Makeanhapan kasvisrelish. Hinta per 2 kpl.

Crostini

Kantabrialaiset anjovikset, stracciatella, sitruunankuoriraaste. Hinta 2 kappaleelle.

Kalakroketit

Sahramiemulsio. Hinta 2 kappaleelta.

Lammascurry-samosat

Tzatziki. Hinta per 2 kpl.

Päivän saaliin ceviche

leche de tigre, sitrusgeeli, pikkelöityä sipulia ja chiliä

Katkaraputartar

Mansikoita, sitruunaa ja valkoisia balsamicohelmiä, mikroyrttejä, EVOO

Foie gras -parfait

Porsaan rillettes, granaattiomena, taatelit, briossi

Viikunatorttu

Viikunat, gorgonzola-kerma, 10 vuotta kypsytetty balsamico, speck, saksanpähkinät

Kalakeitto

Päivän saalis, simpukat, punaiset katkaravut

BBQ-mustekala

Lime- ja sitruunaruohohollandaise

Merikrotin poskiravioli

Vermutti-ilma, simpukat, rapeat katkaravut

Sienirisotto

Portobello-tartar, paahdettu osteri, pikkelöity shimeji, herkkutattijauhe, pinjansiemenet, pecorino

Avoin lasagne

Haudutettu short rib -ragù, béchamel-espuma, timjami- ja muskottipähkinä-mollica, 36 kuukautta kypsytetty parmigiano

Tonnikalapihvi

Punapaprikapyree, poltetun avokadon guacamole, 'nduja-hillo, fenkoli

Panko-tempurassa paistettu merikrotti

Herneet, minttu, guanciale

Meriahven

Thaimaalainen kookoskastike

Kalatrio

Päivän saalis, grillattu kalmari, jättikatkarapu, kapris- ja rusinapyree

Aasialaistyylinen kalmari

Inkivääri, valkosipuli, soijakastike, hunaja, korianteri, chili

Konfitoitu ankan koipi

Butternut-kurpitsapyree, ankankroketti, Madeiralla maustettu ankan jus

Balilainen porchetta

Sambal, porsaan liemi, punajuuri, rapea lehtikaali, rapsakka rapsu

Lammas

Paahdettu kare, pitkään haudutettu lapa, ras el hanout, harissa, tzatziki

Hiiligrillattu US Prime striploin -pihvi

Sipulin eri tekstuureja, punaviinijus

Viikunatorttu

Kookoskerma, saksanpähkinät, 10 vuotta kypsytetty balsamico. Pieni €12.

Caponata

Munakoisoa, kesäkurpitsaa, punaista paprikaa, oliiveja, kapriksia, pinjansiemeniä, manteleita. Pieni €10.

Sienen tekstuureja

Portobello-tartar, paahdettu osteri, pikkelöity shimeji, kastanja-espuma, porcini, pinjansiemenet. Pieni €12.

Butternut-kurpitsarisotto

Pieni €12

Suklaa- ja maapähkinädelice

Sorbetit

Suklaa, mango–passionhedelmä, kookos, banaani–rommi. Per pallo.

Juustovalikoima

Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne

Janen juustokakku

Punainen hedelmäkuorrute

Dulce de Leche -fondant

Karamellisoidut saksanpähkinät, vadelmat, vaniljajäätelö

Pistaasitorttu

Omena Tarte Tatin

Kanelijäätelö

Valrhona-suklaan tekstuurit

Valkoinen, karamellisoitu, maitosuklaa, tumma

Kotitekoinen jäätelö ja sorbetit

Vanilja, suolakaramelli, kaneli, halva, suklaasorbetti, mango–passionhedelmä, kookos, banaani–rommi. Per pallo.

7 annoksen jaettava menu

Valikoima alkuruokia ja pääruokia, suunniteltu jaettavaksi pöydässä. Hinta per pari.

9 annoksen jaettava menu

Valikoima alkuruokia ja pääruokia, suunniteltu jaettavaksi pöydässä. Hinta per pari.

12 annoksen jaettava menu

Valikoima alkuruokia ja pääruokia, suunniteltu jaettavaksi pöydässä. Hinta per pari.