Under Grain
7 annosta yhteensä 3 osiota
À la carte – Alkuruoat
Simpukat, passionhedelmä ja Gorgonzola Dolce
Valinnainen: lisää Sturia Oscietra 'Prestige' -kaviaaria 20€ lisämaksulla
Tortellonit haudutetulla purjolla ja kypsytetyllä Comtélla
30 kuukautta kypsytetty Comté, mantelipyree, purjo- ja merileväemulsio
Paikallinen langustiini "Kolmella tavalla"
Langustiinitartar, BBQ-langustiini Choron-mousselinella, langustiini-ravioli savustetulla kookosvaahdolla. €20 lisämaksu. Halutessa kaviaari +€20.
À la carte – Pääruoat
Päivän kala (Fish du Jour)
Paikallisista etanoista tehty fricassée, maa-artisokkapyree, kastanjoita, kalajus. Halutessa kaviaarilisä +€20.
Assiette paikallisesta kanista
Mimolette-custard, partaveitsisimpukka 'Véronique', verjus-kastike
USDA-naudan Chateaubriand
Puristettu portobello-sienistä ja pikkelöidyistä tomaateista tehty terriini, karamellisoitu sienipyree, punaviinijus. Kahdelle, €20 lisämaksu per henkilö.
Maistelumenu
Kauden maku - 130 € per henkilö, vain koko pöydälle, klo 21:30 asti
Kauden makuja -maistelumenu
Pienet alkupalat, simpukat passionhedelmällä ja gorgonzola dolcella, tortellonit haudutetulla purjolla ja kypsytetyllä Comtélla, USDA-naudan chateaubriand portobello-sieniterriinillä, valikoima pastöroimattomia ranskalaisia juustoja (+€25 lisämaksu), Valrhona-tummasuklaamoussekakku Mgarr-vadelmilla, kahvi ja petits fours. Vain koko pöydälle, tilattavissa klo 21:30 asti.
