The Villa Bologna Restaurant
33 annosta yhteensä 5 osiota
Antipasti
Insalata di Polpo
Höyrytetty mustekala, perunat, varsiselleri, oliivit
Fritto Misto di Pesce
Friteerattua kalmaria ja katkarapuja, sitruunamajoneesia
Polpette al Sugo
Paahdettu lihapulla, tomaattikastike, pecorino-juusto
Tartare di Manzo
Naudan sisäfileetartar, keltuaiskastike, kaprikset
Insalata Caprese
Puhvelimozzarella, paahdettu tomaatti, basilika, pesto
Bruschetta di Montagna
scamorza-juusto, paistetut herkkutatit (porcini), persilja
Pasta
Tagliatelle Villa Bologna
Pitkään haudutettu naudan- ja porsaanragù
Troccoli alla Carbonara
guanciale, kananmuna, pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Kotitekoista maltagliati-pastaa, papukeittoa
Spagetti baccalà ja guanciale
Suolatun turskan kerma, guanciale
Risotto allo Zafferano
Sahrami, salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Itse tehdyt pinaatti-ricotta-raviolit, ruskistettu voi, salvia
Lasagna della Nonna
bolognese-ragù, béchamel, parmesaani
Pääruoat
Salmone al Forno
Uunissa paistettu lohi, baby-pinaatti
Filetto di Branzino Arrosto
Paahdettu meriahven, anjovis- ja kukkakaalipyree, romanesco
Guancia di Manzo Brasata
Pitkään haudutettu naudan poski, perunamuusi
Bistecca di Manzo 500 g
Grillattu T-bone-pihvi
Cotoletta Villa Bologna
Vasikanlihaa korppujauhoissa, sitruunamajoneesi
Parmigiana
Munakoiso, tomaattikastike, puhvelimozzarella, parmesaani
Lisukkeet
Spinaci
Chili ja valkosipuli
Parsakaali
Chili ja valkosipuli
Caponata
Kesäkurpitsa, munakoiso, pinjansiemenet
Verde
Sekoitettu lehtisalaatti
Patate
Paahdetut perunaa tai ranskalaisia
Pure di Patate
Perunamuusi
Jälkiruoat
Suklaamousse
Tumma suklaamousse, hasselpähkinäpraliini
Pastiera Napoletana
Ricotta, suklaa, keitetty vehnä
Insalata di Frutta Fresca
Tuoreita kauden hedelmiä, appelsiinimehua
Baba al Rhum
Rommisiiropilla kostutettu sokerikakkupohja, vaniljakreemi
Itse tehdyt profiterolit
Diplomaattikreemi, suklaata, pistaasia
Tiramisu
Affogato
Vaniljajäätelö, espresso
Kotitekoinen gelato
Vanilja, suklaa tai sitruuna
