Zafiro Restaurant
172 annosta yhteensä 33 osiota
Antipasto
Gratinoidut sienet
Herkkusieniä paistettuna sipulin, valkosipulin ja kirsikkatomaatin kanssa. Deglaseerattu brandyllä, tilkka kermaa, päälle raastettua parmigianoa ja paistettu uunissa.
Burrata romesco-kastikkeella
Kermainen burrata-juusto, rucola, basilikaöljy. Romesco-kastike, joka on tehty paahdetuista paprikoista, valkosipulista, manteleista ja etikasta. Viimeistelty balsamicoglasuurilla
Naudan sisäfileecarpaccio
Päällä rucolaa, parmigianaa, oliiviöljyä, kirsikkatomaatteja, suolaa ja tuoretta pippuria
Uunissa paistettu briejuusto
Täytetty viikunalla, paahdetuilla saksanpähkinöillä ja hunajalla uunissa paistettu ja viimeistelty vihreällä sekasalaatilla
Rapeat katkaravut
Katkaravut marinoitu suolalla, pippurilla ja valkosipulilla. Uppopaistettu rapeaksi, tarjoillaan sekavihersalaatin ja valkosipuli–paprika-aiolin kanssa
Keitto
Perinteinen kalakeitto - Aljotta
Jaettavat platterit
Zafiro-lautanen
Savustettuja maltalaisia makkaroita, pippuroitua paikallista Gozo-juustoa, burrataa, Grana Padanoa, campagnolo-salamia, Parmankinkkua, aurinkokuivattuja tomaatteja, kapriksia, oliiveja ja caponataa
Crudo di Mare
Valikoima kypsytettyä tonnikalaa, miekkakalaa ja lohta. Maustettu suolalla, pippurilla, sitruunalla ja oliiviöljykastikkeella. Viimeistelty kirsikkatomaateilla, rucolalla ja murskatuilla pistaaseilla
Salaatit
Kanansalaatti
Kananrinta, sekoitetut salaatinlehdet, kirsikkatomaatit, kurkku, krutongit, pekoni, parmesaanijuusto ja Caesar-kastike.
Avokado ja savulohi
Tuore avokado, savulohi, sekoitetut vihreät salaatit, kirsikkatomaatit, paprikat, kurkku sekä sitruuna- ja oliiviöljykastike
Tuorepasta
Tagliatelle al ragù
Jauhettua naudan- ja sianlihaa, porkkanaa, selleriä, sipulia, valkosipulia ja tomaattikastiketta
Kana-risotto
Kana, pekoni, porcini-sienet, mascarponejuusto ja kesäkurpitsa
Gozo-juustoraviolit
Tuoreella Gozo-juustolla täytetyt raviolit, sekoitettuna kotitekoiseen tomaattikastikkeeseen, viimeistelty persiljalla.
Tortellaci sienillä ja tartufolla
Tortellaci-pastaa, täytteenä paistettua herkkusientä, sipulia ja valkosipulia. Keitetty al dente ja tarjoiltu kermaisen parmesaani-tryffelikastikkeen kanssa. Viimeistelty hienonnetulla persiljalla
Spaghetti Carbonara
Al dente keitetty spagetti, kuutioitu guanciale, munankeltuainen, Pecorino Romano -juusto ja vastarouhittu mustapippuri
Tagliatelle merenelävillä vodkakastikkeessa
Sipuli, valkosipuli, basilikaöljy, sekoitus mereneläviä, mustia simpukoita, katkarapuja, vongole-lihaa, jättikatkarapuja. Viimeistelty mintulla, tomaattikastikkeella ja vodkalla.
VEGAANINEN & GLUTEENITON
Sienirisotto
Arborio-risotto, porcini-sienet, herkkusienet, tryffeliöljy, sipuli ja valkosipuli.
Avokado- ja sokerimaissisalaatti
Sekasalaatti, kirsikkatomaatti, kurkku, paprika, avokado, sokerimaissi ja sitruunakastike.
Gluteeniton pasta tai riisi kasvisbolognesen kanssa
Sieniä, linssejä, porkkanaa, selleriä, sipulia, tomaattipyreetä, punaviiniä ja kuivattuja yrttejä. Tarjoillaan gluteenittoman pastan tai riisin kanssa.
Maasta
Kana Saltimbocca
Kananrinta, Parmankinkku, murskattu salvia, kerma ja soijakastike
Hitaasti appelsiinikastikkeessa kypsennetty porsaan niska
Paikallinen porsaan niska marinoituna suolalla, pippurilla ja Dijon-sinapilla, hitaasti haudutettuna appelsiini demi-glace -kastikkeessa.
Perinteinen paikallinen haudutettu kani
Paikallinen kani maustettuna suolalla ja pippurilla. Haudutettu punaviinissä sipulin, valkosipulin, timjamin, rosmariinin ja laakerinlehtien kanssa
Paikallinen lammaspata
Paikallinen lampaanliha marinoituna sitruunamehussa, sinapissa, hunajassa, kuivatussa rosmariinissa, timjamissa ja mintussa. Kypsennetty sipulin, sellerin, porkkanan, tomaattipyreen ja punaviinin kanssa.
Puristetut vasikan ribsit
Maidolla ruokitun vasikan ribsit haudutettuna yön yli valkosipulin ja yrttien kanssa. Luuttomaksi irrotettuna, pannulla voissa ruskistettuna ja tarjoiltuna vasikan liemikastikkeen (jus) kera.
Ribeye-pihvi
Lisäkastike
Valinnan mukaan: sienet, pippuri, BBQ tai sinihomejuusto
MERELTÄ
Mustekala
Pannulla paistettu sipulin, valkosipulin, basilikaöljyn ja kirsikkatomaattien kanssa. Deglaseerattu valkoviinillä ja sitruunamehulla. Viimeistelty mintulla ja voilla. Tarjoillaan mustalla musteella maustetun risoton kanssa
Lohifilee
Suolalla ja pippurilla maustettu lohifilee, grillattu ja viimeistelty pistaasin, sitruunankuoriraasteen, parmigianon ja basilikaöljyn seoksella.
Merenelävien herkku
Sekoitus mustia simpukoita, jättikatkarapuja ja kalafileetä. Tarjoillaan sitruunavoikastikkeella
Lisukkeet
Sekasalaatti | Ranskalaiset
€3.50 / annos
Uunissa paistettu peruna | Kausivihannekset
€3.50 / kpl
Lasten nurkkaus
Garganelli tomaattikastikkeella tai valkoisella kastikkeella
Kananugetit ranskalaisten kanssa
Kana- tai naudanlihaburgeri ranskalaisten kanssa
Jälkiruoka
Kotitekoinen omenapiirakka
tarjoillaan lämpimänä vaniljajäätelön kanssa
Cannoli Siciliana
Paikalliset perinteiset taatelit – Imqaret
tarjoillaan lämpimänä vaniljajäätelön kanssa
Tumma suklaafondant
tarjoillaan lämpimänä vaniljajäätelön kanssa
Pistaasifondant
tarjoillaan lämpimänä vaniljajäätelön kanssa
Valkosuklaafondant
tarjoillaan lämpimänä vaniljajäätelön kanssa
