Al Kasbah
16 plats dans 6 sections
Salades
Taboulé
Persil frais, boulgour, tomates, oignons, jus de citron et huile d’olive extra vierge.
Salade de betterave avec halloumi frit
Betterave rôtie et jeunes pousses fraîches, garnies de fromage halloumi frit et croustillant.
Mezzé
Houmous
Purée de pois chiches onctueuse au tahini, citron et huile d’olive vierge extra.
Moutabal fumé
Aubergine rôtie au feu, mélangée au tahini et au citron, avec une profonde note fumée.
Muhammara
Trempette de poivron rouge rôti et de noix, finie avec de la mélasse de grenade.
Houmous noir à la truffe blanche
Houmous de pois chiches noirs, sublimé par une essence de truffe blanche.
Batata Harra
Pommes de terre croustillantes mélangées à la coriandre, à l’ail et au citron frais.
Tacos Arayes
Pita grillé garni d’agneau épicé et d’herbes fraîches, grillé jusqu’à devenir croustillant.
Crevettes à la provençale — style Beyrouth
De succulentes crevettes sautées à l’ail, aux tomates et à la libanaise.
Plats principaux
Riz oriental avec jarret d’agneau mijoté lentement
Tendre jarret d’agneau, braisé lentement et servi sur un riz au jasmin parfumé avec des pignons de pin grillés.
Du grill
Shish tawook blanc aux herbes
Brochettes de poulet marinées, grillées avec des herbes fraîches et servies avec une sauce à l’ail.
Côtelettes d’agneau
Côtelettes d’agneau premium assaisonnées d’herbes fraîches et grillées au charbon de bois.
Lahmeh Sheqaf
Tendres cubes de filet de bœuf grillés au charbon de bois pour une croûte riche aux notes fumées.
Spécialités de fruits de mer
Samkeh Harra Beiruti
Bar ou mérou frais nappé d’une sauce épicée à la tomate et au tahini.
Desserts
Malte rencontre Beyrouth
Gâteau à l’huile d’olive et aux agrumes, servi avec une crème à la fleur d’oranger.
Kenafa
Ricotta sucrée avec orange confite, anis étoilé et sirop d’orange.
