Anima Rooftop Malta
308 plats dans 42 sections
ENTRÉE
CALAMARS FRITS ET CREVETTE ROUGE
Servi avec sauce tartare
COURGETTE TEMPURA
Servie avec sauce aïoli
Salade Caprese
Mozzarella di bufala, tomates, basilic
Premier plat
"TAGLIATELLE" au ragù de wagyu
Fondue de Parmigiano Reggiano affiné 22 mois
FETTUCCINA FABIO
Encre de seiche, crevettes, oursin
Plat principal
THON "TAGLIATA"
Sauce aux haricots borlotti, oignon rouge aigre-doux & pistache
RIBEYE
Pommes de terre écrasées aux oignons nouveaux, truffe fraîche, légumes de saison, jus de bœuf
Accompagnements
Pommes de terre écrasées à la ciboule
Légumes mélangés aigres-doux
Frites
FRITES À LA TRUFFE
Parmesan & mayo à la truffe noire
PLAT PRINCIPAL
CHEESEBURGER WAGYU 150G
"Bœuf Wagyu, tomate, laitue, provolone doux, sauce moutarde-mayo-miel"
SALADE CÉSAR
"Poulet grillé, laitue romaine, parmesan, croûtons, sauce César"
Focaccia
Mortadelle, burrata & pistache
Focaccia
Tomates cerises, capocollo & fromage stracchino
Sandwich au crabe et au homard
Sauce Anima, citron vert et salade
Pommes de terre
Parmigiano Reggiano & mayonnaise à la truffe
Langoustine à la portion
Servie avec du citron et de la sauce Tabasco
Bar à crus
HUÎTRES À LA PORTION
Servies avec du citron et de la sauce Tabasco
SÉLECTION PREMIUM D’HUÎTRES
3 types d’huîtres servis avec du beurre maison, du citron et de la sauce Tabasco
CREVETTE ROUGE DE "MAZARA DEL VALLO" À LA PORTION
Servie avec sauce Anima, mayo citron à l’anchois, citron et Tabasco
FRUITS DE MER "CRUDITE"
3 crevettes rouges, 3 langoustines, 1 huître, 2 sashimis de thon, 2 sashimis de saumon, 2 sashimis d’amberjack
Fruits de mer Signature ANIMA "CRUDITE"
4 crevettes rouges, 4 langoustines, 4 huîtres, 3 variétés de thon, sashimi de saumon, sériole (amberjack) et bar, caviar sibérien 10 g
HUÎTRE & CHAMPAGNE
Une coupe de champagne Anima servie avec une huître, citron et sauce Tabasco à part
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 huîtres, 4 crevettes rouges, 4 langoustines, servies avec du beurre maison, du citron et une sauce Tabasco
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 variétés de nigiri, sashimi et rolls sélectionnées chaque jour, 2 pièces de chaque
Nigiri 2 pièces
Thon
Saumon
Crevettes rouges de "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Bar
Homard
Sashimi 3 pièces
AMBERJACK
Bar
Thon
Saumon
Roulés
MAJOLICHE
Crevette rouge, avocat et oursin
LANGOUSTINE ET CAVIAR
Langoustine, avocat et caviar
HOMARD ET CAVIAR
Tartare de homard à l’avocat et au caviar
Saumon flambé
Saumon, tartare de crevettes et mayonnaise chipotle
CREVETTES COCKTAIL
Crevettes bouillies, laitue iceberg, avocat, orange fraîche & sauce cocktail
YUZU ROLL
Saumon épicé mariné avec thon, avocat, radis mariné et mayo au yuzu
SPÉCIAL HOMARD
Avec riz à sushi noir, homard, concombre & beurre ponzu
VÉGÉTARIEN
Avocat, radis mariné jaune, avec riz à sushi à la betterave
TEMPURA MÉDITERRANÉENNE
Friture avec thon, citron confit, concombre, avocat, tartare de thon & mayo au yuzu
RICCIOLA
Sériole, avocat, salade sauvage, sauce Aji Mirasol, brunoise d’oignon et d’ananas
TEMPURA DE CREVETTES ROUGES
Tempura de crevettes, avocat, mayo épicée flambée & sauce teriyaki
Bowls poke
POKÉ AU SAUMON
Concombre, avocat, edamame, riz à sushi, sauce ponzu, tartare de saumon
POKÉ VÉGÉTARIEN
Concombre, avocat, edamame, carottes, riz à la betterave, sauce yuzu ponzu
POKÉ AU THON
Concombre, avocat, edamame, riz à sushi, sauce ponzu, tartare de thon
Dessert
FRUITS DE SAISON FRAIS
Glace du jour
Caviar
Sibérien 10 g
Sibérien 20 g
Sibérien 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Menu dégustation Anima
7 services 110 €
D’après la sélection du chef Danilo Lipari
Ink Seafood Arancini
Crevette rouge crue, citron vert, mayonnaise au citron et aux anchois
Sandwich au crabe et au homard
Sauce Anima, citron vert & salade
Bao buns au wagyu
Burger de wagyu, miel & moutarde de Dijon / pak choï en tempura
Saumon flambé
Saumon, tartare de crevettes & mayo chipotle
Risotto au champagne et crevettes rouges "Mazara del vallo"
Crevettes rouges, citron vert et émulsion de crevettes
Pluma de porc ibérique cuite sous vide
Crème de topinambour, légumes, jus de fruits rouges et truffe de saison
Strudel tarte aux pommes "millefoglie"
Glace fiordilatte et crème pâtissière Agrumes
Entrées
Sandwich au thon
Tartare de thon, abricots, oignon rouge aigre-doux, mayo à l’anchois
Carpaccio de bar
Huile de basilic, tomates cerises, agrumes et sauce aux baies, olives “Taggiasca”
Carpaccio de saumon
Saumon mariné à la betterave, guacamole, sauce tzatziki grecque, caviar de saumon
Calamars frits et crevette rouge
Avec sauce tartare au citron
Sandwich au homard
Sauce Anima, citron vert et salade
Tataki de thon
Sauce ponzu, mangue, avocat, nori croustillant
Ink Seafood Arancini
Crevette rouge crue, citron vert, mayonnaise au citron et aux anchois
Carpaccio de poulpe
Salade de pommes de terre avec mousse pomme de terre-citron, légumes et olives noires
Tartare de crevette rouge
Concombre, fromage crème fraîche, pamplemousse, caviar Belùl, citron confit
Anchois testés
Pains briochés grillés avec anchois méditerranéens et beurre fouetté
Carpaccio de bœuf
Fondue de fromage “Blu dell’Orso”, douceur et note salée de betterave, pistache et copeaux de Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, truffe de saison, tartare de bœuf, sauce béarnaise
COURGETTE TEMPURA
Servie avec sauce aïoli
Parmiggiana « Comme elle DEVRAIT être »
Tataki de Wagyu au BBQ
Légumes de saison, jus de bœuf aux baies et truffe de saison
Bao buns au wagyu
Burger de wagyu, miel & moutarde de Dijon, pak choï en tempura
Premiers plats
Scialatielli au homard
…
Risotto au champagne et crevettes rouges de “Mazara del Vallo”
Crevettes rouges, citron vert et émulsion de crevettes
FETTUCCINA FABIO
Encre de seiche, crevettes, oursin
Tagliatelles au ragoût de calamars et de palourdes
Écume de provola « fumée »
Seconds plats
Tagliatelles au ragù de wagyu
Fondue de Parmiggiano Reggiano affinée 22 mois
Rigatoni à la tomate “Typse”s
Stracciatella, sauce au basilic, confit de tomate jaune
Tagliolini à la truffe de saison
Tortellacci au lapin
Beurre et œuf, sauce aux légumes, jus de lapin
Filet de poisson ombrine
Sauce au beurre noisette et au caviar, et légumes de saison
Calamar rôti
Émulsion de pomme de terre au citron, encre de seiche
Saumon sauvage grillé
Légumes de saison, tzatziki grec, sauce au fenouil sauvage
Thon « Tagliata »
Sauce aux haricots Bortolotti, oignon rouge aigre-doux et pistache
Steak Tomahawk
Servi avec une salade aigre-douce et des sauces
Ribeye
Pommes de terre aux oignons nouveaux, truffe fraîche, légumes de saison, jus de bœuf
Joue de veau braisée
Pommes de terre écrasées aux oignons et à la ciboulette, légumes de saison, oignons croustillants
Pluma de porc ibérique cuite sous vide
Crème de topinambour, légumes, jus de fruits rouges et truffe de saison
Accompagnements
Frites
Pommes de terre écrasées à la ciboule
Légumes mélangés aigres-doux
Desserts
Frites bao briochées et glace à la pistache
Enrobé de sucre, crème Chantilly à la vanille de Madagascar
Panna Cotta
Crumble aux amandes, sorbet framboise, fruit de la passion
Millefeuille façon strudel à la tarte aux pommes
Glace à la ricotta Fichs et crème pâtissière aux agrumes
Cheesecake de saison
Pêche, abricot, fraise
Baba grillé
Rhum, poires, glace au chocolat
Bar à crus & caviar
Sibérien 10 g
Sibérien 20 g
Sibérien 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Fruits de mer crus
HUÎTRES À LA PORTION
Servies avec du citron et de la sauce Tabasco
SÉLECTION PREMIUM D’HUÎTRES
3 types d’huîtres servis avec du beurre maison, du citron et de la sauce Tabasco
Crevette rouge de “Mazara del Vallo” (par portion)
Servie avec Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, citron et Tabasco
Crudité de fruits de mer
3 crevettes rouges, 3 langoustines, 1 huître, 2 sashimis de thon, 2 sashimis de saumon, 2 sashimis de sériole
Anima Signature Seafood Crudite'
4 crevettes rouges, 4 langoustines, 4 huîtres, 3 variétés de thon, sashimi de saumon, sériole (amberjack) & bar, caviar sibérien 10 g
Anima Combo
HUÎTRE & CHAMPAGNE
Une coupe de champagne Anima servie avec une huître, citron et sauce Tabasco à part
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 huîtres, 4 crevettes rouges, 4 langoustines. Servi avec du beurre maison, du citron et de la sauce Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 variétés de nigiri, sashimi et rolls sélectionnées chaque jour, 2 pièces de chaque
Cocktails classiques
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Sélection de Spritz
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Spritz méditerranéen
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiscus
Cocktails sans alcool
Mojito Passion
Menthe, citron vert, fruit de la passion, jus de pamplemousse
Florida
Jus de pamplemousse, jus d’orange, citron frais
Shimer
Jus de pomme verte, citron vert frais, ginger ale
Cocktails signature
Ginbisco
Gin, liqueur d’hibiscus maison, jus de citron, solution saline
Fulloon Ice Tea
Punch au rhum, vodka et Cointreau, citron, sirop méditerranéen, ginger beer, fruits secs et épices à part
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned aromatisé avec des bitters maison (cardamome et anis étoilé), soda maison, fumé à l’écorce de cerisier
Magave
Tequila, infusée de pétales, sirop d’agave, liqueur d’agrumes, jus de citron
Julep Caribéen
Boisson à base de tepache d’ananas fermenté légèrement alcoolisé, base de rhum et réduction de cannelle maison, sucre à l’orange
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, liqueur de cacao, miel
Gin au basilic
Basil Gin Sour avec mousse de mangue
Negroni Lvl 32
Vermouth rouge, bitter "maison" à l’orange & à l’anis étoilé, gin au pamplemousse, eau gazeuse au pamplemousse
The Dark Side
Rhum Don Papa Baroko et Havana 7, whisky Lagavulin 16, purée de mangue, citron vert, bitter au chocolat, velvet à la noisette
Anima in Tokyo
Saké, jus de citron, falernum, Absolute Vodka Citron, thé vert & sucre au wasabi, bord au gingembre
Gin & tonic
N°1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Orange
Malfi Pamplemousse Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Sélection
N°3
Gin Sakurao
Roby Martons
Gin Plymouth
EXCLUSIF
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
