Barbajean

Sliders de poulet frit au babeurre

Mayonnaise à la sriracha

Arancini au crabe & crevette

Aïoli au safran, caviar

Pizzette Margherita frites

Sauce tomate, pesto de basilic, Mozzarella di Bufala

Poulpe grillé

Glaçage BBQ au miel, citron & houmous de haricots beurre

Œuf écossais à la saucisse maltaise

Salade de roquette et parmesan

Burger à la truffe double smash

Pain brioché, cheddar américain, beurre à la truffe

Parfait de foie gras mille-feuille

Confit d’oignon, pâte filo à la noisette torréfiée

Tartare de filet de bœuf

Aïoli à l’ail rôti, rondelles d’oignon à la truffe

Boulettes d’agneau

Feta fouettée & labneh à l’ail, concombre mariné, tomate cerise confite, dukkah à la pistache

Chowder de fruits de mer au crabe & crevettes

Bar sauvage, curry vert, lait de coco, bisque de crevettes

Tortellini Balanzoni au Parmigiano Reggiano

Pesto de pistache et d’épinards, crème de parmesan, tuile de parmesan

Linguine aux gambas

Bisque de crevettes, citron confit, olive & crumble de pistache

Tubetti Rigati

Ragoût de bœuf et de saucisse de porc braisés, saucisse de porc croustillante

Casarecce

Ragoût de poulet, tomates séchées au soleil & pesto de basilic, piment

Risotto di Gragnano au homard & safran

Bisque de homard, crème fraîche, citron confit

Filet de bœuf grillé

Ravioli de joue de bœuf braisée, crème cacio e pepe, jus au vin Barolo

Magret de canard confit glacé au miel

Ananas grillé, purée de courge butternut, pomme de terre à la graisse de canard

Calamar farci au four

Farce aux crevettes et homard, bisque de crevettes au curry vert, crumble de pistache

Poisson du jour

Grillé ou au four, servi avec une velouté au vin blanc & au safran

Tourte en cocotte au poulet nourri au maïs et poireau

Champignons porcini et béchamel au parmesan, pâte feuilletée

Entrecôte ribeye grillée

Poireaux grillés, beurre aux cèpes, jus au vin rouge

Steak de chou-fleur rôti & falafel

Purée de haricots beurre au tahini, feta fouettée, pignons de pin torréfiés

Rumsteck de bœuf braisé

Fondue au brie & à la truffe, copeaux de truffe noire

Peppercorn

Champignons & truffe

Gorgonzola

Purée de pommes de terre à l’ail rôti et au parmesan

Rondelles d’oignon en beignet à la bière

Aïoli à l’ail

Pomme de terre triple cuisson

Épices à la truffe, parmesan

Frites

Chips de pommes de terre maison

Pommes de terre rôties au fenouil et à la graisse de canard

Fondant au chocolat cuit au four

Terre de chocolat, glace à la vanille Bourbon

Barbajean Frozen Yogurt

Noix caramélisées, mini donuts glacés au miel

Cookies maison aux pépites de chocolat

Glace au lait soft serve, cornflakes confits

Fondant à la pistache

Pistache confite, gelato à la pistache

Mini imqaret faits maison (4 pièces)

Miel local, glace au rhum et aux raisins secs

Crumble de pomme au four et à la cannelle

Crème anglaise, crumble de shortbread, glace à la vanille

Sélection de glaces & sorbets faits maison

Mini donuts au sucre (6 pièces)

Sucre vanillé, sauce chocolat-noisette