Country Terrace

Soupe du jour fraîche

Veuillez demander.

Soupe de poisson (Aljotta traditionnelle)

Un consommé de poisson avec oignon et ail, herbes et un morceau de poisson frais.

Champignons au gratin

Champignons saisis à la poêle au chardonnay, aux herbes et à l’ail, flambés au cognac et nappés d’une sauce crémeuse au parmesan.

Asperges grillées & brie français

Asperges grillées et enroulées de jambon de Parme, mesclun, brie pané frit.

Burrata mozzarella (125 g)

Flatbread classique croustillant, mesclun & huile de basilic, tomates cerises, oignons grelots & poires au balsamique. Servi avec des fleurs comestibles et des pousses de pois.

Carpaccio de bœuf Black Angus

Filet de bœuf Black Angus cru, légèrement fumé et délicatement rôti, au poivre noir concassé, tomates cerises sur grappe, servi avec pousses de pois et fleurs comestibles.

Moules fraîches (pepata di coze)

Sauvignon blanc, marjolaine & menthe, ail, tomates cerises en grappe.

Huître naturelle Gillardeau

Servie sur glace avec citron, gingembre & tabasco.

Plateau mixte (à partager pour 2 personnes)

Sélection gourmande de fromages, charcuteries, fruits à coque, fruits frais, olives et pain plat.

Linguine con ragù

Finalisé avec une concassée de tomates, carotte & céleri, bœuf, ail & herbes.

Tagliatelles au poulpe

Morceaux de poulpe local, sauvignon blanc, ail & herbes, tomates cerises en grappe, olives noires.

Panciotti aux noix de Saint-Jacques et crevettes

Ravioli frais farcis de noix de Saint-Jacques et de crevettes, sautés avec ail et herbes, sauvignon blanc, tomates cerises et calamars.

Risotto con Cozze

Risotto aux moules fraîches, ail & menthe, tomates cerises en grappe, beurre dans une réduction de sauce bisque de crevettes.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Pâtes fraîches farcies au parmigiano, mélangées avec du parmigiano affiné 24 mois, du pecorino, du basilic frais et des pignons de pin concassés.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Ravioli frais farcis à la ricotta de brebis et à la pistache, blanchis dans une légère sauce au beurre avec des pignons de pin concassés et du persil.

Garganelli al Filetto

Penne fraîches sautées avec des morceaux de filet de bœuf, du gingembre frais, des poivrons rouges, des champignons, de l’ail et des herbes, le tout fini à la crème.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Ravioli frais farcis de ragù de sanglier, mélangés à l’huile d’olive extra vierge, tomates cerises en grappe et sauge.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Filet de bœuf premium frais de génisse italienne du Piémont (300gr), grillé.

Ribeye Black Angus nourri aux céréales (350 g)

Ribeye UMI AAA nourri aux céréales pendant 200 jours, grillé.

Strip steak désossé USDA Prime maturé à sec (300 g)

Striploin USDA prime maturé à sec, nourri aux céréales pendant 200 jours, grillé (300 g).

Tagliata de bœuf (300 g)

Flank steak UMI AAA Black Angus nourri aux céréales, grillé et flambé, servi avec des copeaux de parmigiano et de la roquette.

Souris d’agneau

Souris d’agneau de Nouvelle-Zélande braisée à la menthe et au thym, avec ail et oignons, et concassé de tomate.

Roulade de Poulet Suprême

Blanc de poulet nourri au maïs, saisi à la poêle, enveloppé de pancetta et farci au brie, avec 50% de saucisse de porc locale et une touche de tomate séchée au soleil, servi sur une réduction de vin blanc, poivre rouge, dijon, et une sauce au cognac crémeuse et montée.

Lapin braisé traditionnel « Stuffat »

Frit & braisé, herbes & ail, carottes, oignons & concassé de tomate.

Canard

Magret de canard poêlé, baies sauvages, gingembre & réduction au porto.

Filet de porc ibérique

Saisi à la poêle, flambé au pastis, avec sauvignon blanc, moutarde anglaise et sauge, puis nappé d’une sauce citronnée crémeuse.

Calamars locaux frais (selon le marché)

Saisis à la poêle, flambés au cognac, chardonnay, herbes & ail, tomate fraîche, le tout fini avec une sauce à la crème fraîche.

Saumon frais (norvégien)

Servi avec une bisque de crevettes & fruits de mer, des herbes & de l’ail, nappé d’une sauce citronnée crémeuse (servie séparément).

Pêche du jour

Selon ce qui est disponible au marché ce jour-là. Grillé aux herbes ou en Cartoccio, enveloppé dans du papier cuisson et du papier aluminium avec du vin blanc, de l’ail et un velouté de tomate, du fenouil et de la citronnelle.

Bouchées de poisson & frites

Saucisses et frites

Nuggets de poulet et frites

Penne mélangées à une sauce tomate

Finalisé avec du jus de tomate (sauce tomate nature)

Penne mélangées à une sauce parmesan crémeuse

Finition à la crème (sauce parmesan à la crème nature)

Garganelli al Pomodoro

Fini avec une concassée de tomates, des herbes, de l’ail et du basilic.

Tortellini à la ricotta et aux épinards

Champignons, bacon, ail et herbes, le tout terminé avec une crème fraîche.