Grotto Tavern
15 plats dans 5 sections
En-cas
Pain au levain local
Servi avec du beurre de culture
En-cas de la cuisine
Entrées
Escargot & pomme de terre
Foin, pomme, lacto
Caille
boudin, figue de Barbarie, noisette
Crevettes locales
Chou-fleur, raisins, verjus, miso de noix de cajou
Ġbejna & Pumpkin Tortellacci
Petit-lait, chutney, consommé
Plats principaux
Magret de canard
Consommé, ail noir, mandarine, cuisse confite
Bœuf de race patrimoniale
Panais, carotte, brassicacées, jus
Golden Meagre
Courgette, chou-rave, sauce aux arêtes de poisson, babeurre
Betterave
Noix de coco, pois chiche, noix de cajou
Desserts
Fromage artisanal de Żejtun
Pain aux fruits et aux noix, nèfle du Japon, miel, gelée de vin
Almond & Chocolate
Mousse praliné, fève tonka, riz soufflé
Orange Opera
Amande, chocolat blanc, cardamome
Tarte aux pommes caramélisées
Pomme compressée, calvados, parfait
Menu dégustation
Menu dégustation en 7 services – 100€ par personne. Accord mets et boissons en option – 45€ par personne.
Menu dégustation en 7 services
Snacks de la cuisine, tortellacci à la ġbejna & au potiron, escargot & pomme de terre, caille, bœuf heritage, Opéra à l’orange, café & petit fours. Accord mets et boissons en option. Minimum 2 convives. Certains éléments peuvent varier selon la saison.
