Guze Bistro
27 plats dans 5 sections
Entrées
Bar
Bar aux poivrons doux.
Lapin
Lapin aux figues et aux châtaignes.
Lasagnes aux légumes racines
Lasagnes aux légumes racines avec gel de betterave.
Bottarga de mulet gris
Bottarga de mulet gris avec spaghetti di Gragnano.
Poulpe
Poulpe à la tomate et au fenouil.
Black Pig
Black pig avec des pappardelle et des lardons croustillants.
Carpaccio
Carpaccio de veau au parmesan et aux câpres.
Plats principaux
Porc
Poitrine et joue de porc avec carotte et endive.
Bœuf
Ribeye de Black Angus (370 g) avec sauce béarnaise.
Végétarien
Royal de courge butternut au chou de Savoie et au céleri-rave.
Agneau
Rump d’agneau et ris de veau, avec haricots verts à la menthe et chou-fleur rôti.
Lapin
Cuisse de lapin, longe et croquette, avec oignon rouge cuit au foin.
Fruits de mer
Suprême de brown-meagre avec velouté de moules noires.
Filet de veau
Filet de veau à l’ail noir, aux champignons et au Marsala.
Desserts
Demandez à votre serveur la sélection de desserts du jour.
Panna cotta à la vanille
Panna cotta classique à la vanille.
Cheesecake aux noix
Cheesecake aux noix.
Fondant au chocolat noir
Fondant au chocolat noir.
Dégustation de la mer — €70
Dégustation de la mer en cinq services. 70 € par convive.
Amuse-bouche
La bouchée d’ouverture du chef.
Bar
Bar aux poivrons doux.
Bottarga de mulet gris
Bottarga de mulet gris avec spaghetti di Gragnano.
Meagre
Suprême de maigre brun, velouté de moules noires.
Trio de desserts
Un trio de desserts pour conclure la dégustation.
Dégustation Land — €70
Dégustation Land en cinq services. 70 € par convive.
Amuse-bouche
La bouchée d’ouverture du chef.
Lasagnes aux légumes racines
Lasagnes aux légumes racines avec gel de betterave.
Black Pig
Black pig avec des pappardelle et des lardons croustillants.
Lapin
Cuisse de lapin, longe et croquette, avec oignon rouge cuit au foin.
Trio de desserts
Un trio de desserts pour conclure le menu dégustation.