Hugo's Terrace & Rooftop

CALAMARS FRITS

Servi avec une salsa de poivron vert, un assaisonnement maison épicé et une mayonnaise tequila-piment.

AILERONS ROUGES ÉPICÉS ET COLLANTS

Ailerons de poulet marinés, cuits lentement mélangés à notre sauce maison au piment et au miel.

CURRY THAÏ VERT MOULES NOIRES

Moules noires, gingembre, ail, oignon nouveau, tomates cerises, coriandre, persil, piments frais, zeste de citron vert & lait de coco.

Salade Caprese

Murgella Burratina, tomates cerises, copeaux de parmesan, roquette et feuilles de basilic frais, avec glaçage balsamique.

POULET AU QUINOA RELEVÉ

Hauts de cuisse de poulet marinés à la thaïe et croustillants, quinoa, jeunes pousses mélangées, carottes râpées, poivron rouge, concombre, fromage La Vallette, canneberges, tomates cerises et maïs doux.

SALADE VEGAN FIELD GREEN

Un mélange frais de Misticanza, maïs doux, avocat, tomates cerises, noix de pécan, patate douce, asperges, assaisonné d’une vinaigrette à l’érable & au citron.

SALADE DE SAUMON GRILLÉ

Saumon norvégien grillé, jeunes pousses de saison, tomates cerises, échalotes, ciboulette, ricotta & zeste de citron. Servie avec une ciabatta grillée.

POULET GRILLÉ DE HUGO

Jeunes pousses mélangées, jambon de Parme, parmesan, tomates cerises, focaccia à l’ail, sauce César maison & blanc de poulet.

L'ITALIANO

Les meilleurs ingrédients de notre péninsule voisine. Jambon de Parme, Spianata Piccante, Parmigiano Reggiano, Burratina. Servi avec pain focaccia, gressins, Babanis, roquette, assortiment d’olives farcies, vinaigre balsamique et assaisonnement à l’huile d’olive.

CHARCUTERIE

Une sélection de charcuteries et de fromages affinés Roquefort, La Vallette Cheese, chèvre aux herbes, cheddar aux cranberries, fromage au pesto rouge, jambon Serrano, salami Napoli et chorizo. Servi avec pain focaccia, water biscuits, noix caramélisées, raisins, quartiers de pomme, bâtonnets de céleri et chutney de tomate maison.

PLATEAU DE FROMAGES

Une sélection de fromages et de fruits Cheddar aux canneberges, Parmigiano Reggiano, ricotta fraîche, burratina, Roquefort, Basiron Red, raisins sans pépins, abricots secs, olives, vinaigrette au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive, confiture de figues et chutney de mangue épicé.

POSEIDON

Un plateau délicatement composé de poisson frais et de fruits de mer Saumon Beetroot Gravalax préparé maison, espadon fumé mariné et poulpe local, Calamari Fritti, gâteaux Neonati, moules écossaises sautées et gambas royales. Servi avec pain focaccia, mayo au piment, sauce miso au gingembre, algues, frites fines & quartiers de citron.

GRILL MIXTE

Notre célèbre plateau de grill mixte flambé. Brochettes de poulet marinées à la thaï, kebabs de filet de bœuf, glacés au miel et à la moutarde, brochettes de saucisse maltaise, galettes d’agneau, travers de porc glacés BBQ et ailes de poulet caramélisées. Servi avec des frites de patate douce et notre sauce BBQ maison.

MINI BURGERS

8 mini sliders de nos burgers les plus populaires : ‘Crazy Kitchen’, ‘Back To Basics’, ‘The Brothers’ et ‘The Lard Arse’. Servis avec des oignons croustillants et des frites fines.

RETOUR AUX ESSENTIELS

Burger de bœuf avec laitue, tomates fraîches, oignons rouges, cornichons, moutarde anglaise et sauce tomate.

THE BROTHERS

Burger de bœuf garni de fromage Red Leicester, de bacon streaky croustillant, d’oignons caramélisés, de laitue, de tomates et de la sauce maison.

THE LARD ARSE

Chorizo et steak haché de porc, fromage mexicain épicé, jalapeños, tomates, mayo épicée, roquette et onion rings croustillants.

HUGO'S SURF & TURF

Cabillaud en pâte à la bière, crevettes tempura, laitue, tomates, sauce mayo citron-safran et oignons nouveaux.

CRAZY KITCHEN

Crispy Tempura Chicken Smothered in our very own BBQ Sauce, Applewood Cheese, Lettuce, Tomato, Red Onion and Parma Ham Crisp.

À NOTRE FAÇON

Burger de bœuf aux champignons sauvages, oignons sautés, fromage bleu, chutney de tomate et jeunes pousses d’épinard.

THE GREEK

Burger d’agneau, menthe, tomates, oignons rouges, fromage La Vallette, pesto et jeunes pousses d’épinards. Servi dans un pain pita

Argentin

Rib-eye, 350 g

PORC

Carré complet de ribs de porc BBQ.

VOLAILLE

Magret de canard saisi, accompagné d’une sauce à l’orange, au miel et au brandy.

MOULES NOIRES AU CURRY VERT THAÏ

Moules noires, gingembre, ail, oignon nouveau, tomates cerises, coriandre, persil, piments frais, zeste de citron vert et lait de coco

BAR GRILLÉ

Mangetout, pommes de terre nouvelles, tomates cerises séchées au soleil, olives noires Kalamata dénoyautées, baies de câpres, œuf poché, béarnaise et vinaigrette à l’encre de calamar.

Espadon grillé

Espadon grillé au charbon de bois, mariné au pesto de persil.

Frites fines

Frites de patate douce

Mini oignons croustillants

Salade verte

Salade composée

Légumes de saison

Pommes de terre nouvelles rôties au romarin

Béarnaise

Champignons sauvages

Roquefort

Sauce au poivre

FOCACCIA

Romarin, huile à l’ail, olives noires Kalamata dénoyautées et scamorza.

HUGO’S FOCACCIA

Romarin, huile à l’ail, jambon de Parme, roquette, tomates cerises et copeaux de parmesan.

BUON APETITO

Base de pesto au basilic, oignons caramélisés, Parmigiano Reggiano, Burratina Murgella, roquette et tomates en tranches.

CARNIVORE

Base tomate, salami Spianata, salami Napoli, chorizo, bœuf haché épicé et mozzarella.

NEW FOREST

Duxelles de champignons, champignons sauvages, roquefort, noix caramélisées, mozzarella et huile de truffe.

Garnitures supplémentaires

Jambon de Parme en supplément

Crevettes supplémentaires

Burratina en supplément

Poulpe local extra

Moules en supplément

Délice Coco de HUGO'S

Ganache coco, mousse coco, crumble au chocolat, sorbet framboise, compotée de fruits tropicaux & barbe à papa nuageuse.

CHEESECAKE AU YUZU

Croustillant coco et amande, citron lyophilisé, gel de mangue, sorbet framboise.

PUDDING À LA BANANE COLLANT

Sauce caramel au beurre salé, noisettes caramélisées, tuile au sésame & glace vanille.

Fondant au chocolat noir

Terre de chocolat & glace à la vanille.