L'Arkati
37 plats dans 8 sections
Crudi di Mare
Carpaccio di Spigola
Carpaccio de bar avec segments de pamplemousse, huile d’olive extra vierge, sel cristallin Maldon et baies de câpres
Carpaccio de thon
Thon local frais avec soja, gingembre, huile de sésame et piments (de saison)
Carpaccio di Gamberi Rossi
Carpaccio de crevettes rouges locales au caviar noir, cresson et vinaigrette à l’orange
Carpaccio d’espadon (Carpaccio di Pesce Spada)
Carpaccio d’espadon avec salsa verde, citron, roquette et pignons de pin grillés
Ceviche
Ceviche de bar
Ceviche de bar avec oignon rouge, huile d’olive extra vierge, coriandre et feuilles de menthe
Ceviche d’Alaska
Saumon cru avec avocat, wasabi, mousse au citron et fenouil mariné
Antipasti
Bruschetta à l’anguille fumée & burrata
Bruschetta à l’anguille fumée avec fromage burrata
Arancini aux gambas à la carbonara
Boulettes de riz aux joues de porc et gambas locales
Zuppa di Pesce « Maltese »
Soupe de poisson traditionnelle avec poisson sauvage dans un bouillon au citron
Soupe gourmande à la noix de coco du chef
Crevettes et poisson dans une crème de coco aux aromates
Calamari Fritti
Calamars frits avec aïoli à la sriracha et miel au citron
Polpetti di Pesce, crevettes & chorizo
Galettes de poisson au vivaneau rouge, crevettes et chorizo
Cozze à la Livornese
Moules fraîches aux oignons nouveaux, tomates et basilic
Parmigiana à la mozzarella de bufflonne
Aubergines superposées avec ragù de tomate et mozzarella de bufflonne
Plateaux
Plateau L-Arkati
Pour 2 à 4 personnes. Poulpe, crevettes, beignets de poisson, calamars, moules, crevettes frites et arancini
Crudi di Mare à la Chef
Pour 2 à 4 personnes. Assortiment de poissons et de fruits de mer crus, accompagné de garnitures
La Pasta
Linguine con Vongole « Veraci »
Palourdes fraîches à l’ail, au vin blanc et au bouillon de fruits de mer
Linguine all'Aragosta
Pâtes fraîches au homard, bisque et zeste de citron
Spaghetti allo Scoglio
Spaghetti aux fruits de mer avec calamars, crevettes, moules et palourdes
Gnocchi au ragù de poulet et chorizo
Gnocchi de pomme de terre au ragù de poulet et chorizo
Risotto al Granchio
Riz italien au crabe frais, petits pois, joues de porc et zeste de citron vert
Plats principaux
Filets de poisson San Pietro en croûte de pommes de terre
Filet de John Dory en croûte de pommes de terre
Calamars frais grillés
Calamars marinés sur haricots cannellini, avec gremolata à l’aneth
Gamberi Rossi 'Martini Bianco'
Gambas avec bisque et sauce au martini
Polipo in Padella aux olives Taggiasche
Poulpe poêlé aux olives et tomates séchées au soleil
Costata di Manzo
Entrecôte ribeye grillée (350 g) au beurre à l’ail et au thym
Arrotolato di Coniglio
Roulade de lapin farcie au brie et aux épinards
Pesce del Giorno
Pêche du jour fraîche — prix du marché par 100 g (grillé, aqua pazza ou vapeur)
Huîtres
Oyster Italia
Huître italienne
Oyster Cuore del Delta
Huître italienne d’estuaire
Oyster Francia
Huître française
Oyster Irlanda
Huître irlandaise
Desserts
Oreo d'Luxe
Base Oreo avec toffee au Bailey's et crème au beurre de cacahuète
Mousse tiède au double chocolat
Gâteau-pudding avec ganache au chocolat et noisettes
Cannoli ricotta & pistache
Cannoli sicilien à la ricotta de brebis, avec pistaches concassées
Pannacotta au citron vert, cannelle & noix de coco
Avec chocolat blanc et compotée de fruits rouges
Cheesecake Red Velvet framboise & vanille
Red velvet au cream cheese et à la framboise
