LOA
54 plats dans 6 sections
À partager à table
Guacamole
Pico de Gallo, chips de banane plantain
Edamame
Anticuchera, sel fumé
Poulet frit
Aïoli au chipotle, épices à tacos
Roulés au fromage de manioc
Beurre au parmesan
Croquetas de short rib de bœuf
Bœuf Wagyu, mayo fumée
Ribs de baby maïs
Jalapeño Verde, mayo à l’Ají Amarillo
Huîtres frites
Sauce piquante à la truffe Loa, queso fresco
Taco de poisson Baja
Lampuki, aïoli fumé, coleslaw au sésame (1 pièce)
Raviolis aux crevettes & noix de Saint-Jacques
Crème de crevette rouge, huile au paprika
Brochette de porc ibérique
Glaçage Anticuchera, chicharrón croustillant (1 pièce)
Bao bun au bœuf adobo
Pickles, BBQ Ají, cacahuètes (1 pièce)
Bao bun croustillant au cochon de lait
Glaçage Al Pastor, oignon blanc, ananas (1 pièce)
Pétoncles baby grillés
Beurre au chipotle, salsa seca
Crudo & Nikkei
Ceviche de bar
Jalapeño, coriandre, babeurre
Ceviche de tomate & pastèque
Citronnelle, oignon doux, basilic
Tiradito de saumon
Patate douce, ají amarillo, maïs blanc
Daurade Currican (Seabream Currican)
Vinaigrette yuzu & soja, radis, agrumes
Tiradito de thon
Avocat, jalapeño, nori
Ceviche de vivaneau rouge
Patate douce, vinaigrette citron vert au safran, oignon nouveau
Tartare de bœuf
Riz croustillant, sauce piquante Ají, mayonnaise Kewpie
Nigiri de thon Blue Fin
Tare à l’ají panca, wasabi, tonkatsu (2 pièces)
Nigiri au saumon
Tare à l’ají panca, poivre au yuzu, tonkatsu (2 pièces)
Uramaki au thon épicé
Gingembre, shiso, ají rocoto
Rouleau maki au saumon
Concombre, radis, oignon nouveau, ají amarillo
Futomaki aux crevettes
Crevettes frites, wasabi, ají amarillo
Assiette de sushi
16 pièces
Expérience ceviche
Légumes et accompagnements
Salade de betterave
Salsa Technica, soja, feta, pamplemousse, sésame
Salade de quinoa
Avocat, Baby Gem, patate douce, pico de gallo
Salade César
Baby Gem, crumble de parmesan, anchois
Légumes verts de saison
Soja fumé, citron vert
Broccolini grillé
Salsa Ocopa, cacahuètes grillées
Salade de tomates
Vinaigrette Asador, oignon doux, origan
Frites épicées
Aïoli au chipotle
Patate douce
Chimichurri aux herbes fraîches
Riz aux champignons sur pierre chaude
Truffe, parmesan, œuf cuit lentement
Terre & Mer
Poulpe grillé
Mayonnaise à l’olive noire, poivron rôti
Pollo a la Brasa
Poulet grillé traditionnel
Côtelettes d’agneau Barbacoa
Jalapeño Verde, glaçage Chipotlera
Dorade rouge entière frite
Sel au chipotle, jalapeño verde
Bar grillé ouvert en portefeuille
Beurre à l’ají amarillo, citron vert
Riz aux crevettes tigrées XXL
Dashi de Gambero Rossi, herbes fraîches
Canard sur riz
Cuisse de canard croustillante, riz au safran parfumé
Steaks
Skirt steak argentinien « Entraña »
Nourri aux céréales, 300 g
Picanha USDA
Cœur de rumsteck (rump cap), nourri aux céréales, 300 g
Ribeye Aberdeen Angus
Nourri aux céréales, 300 g
Filet, Prime Steer
Bœuf néo-zélandais nourri à l’herbe, 250 g
Faux-filet de Wagyu Tajima
350 g
Desserts
Tarte au chocolat chaud et à la framboise
Glace à l’avocat "Cannoli"
Churros
Sucre épicé, chocolat & ganache au safran
Maiz Tres Leches
Génoise à la vanille, chocolat au lait, pop-corn, mascarpone à la cannelle
Cheesecake brûlé
Dulce de leche, figues, rayon de miel
Ananas rôti
Glace à la vanille
