Noma Island
25 plats dans 4 sections
Entrées
Calamars croustillants
Citron, aïoli à l’ail.
Moules
Vin blanc, ail et herbes fraîches.
Vitello tonnato
Mousse de thon & baies de câpres.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio de dips
Sélection de saison, focaccia chaude.
Burrata
Sélection de tomates & balsamique vieilli.
Pâtes
Spaghetti aux crevettes
Crevettes dans une bisque onctueuse.
Pomodoro
Fondue de tomate, stracciatella, parmesan & crumble de pistache.
Salsiccia Friarielli
Saucisse toscane, friarielli et gremolata au parmesan et aux herbes.
Noma Scolio
Calamars, moules et crevettes.
Paella Noma (pour deux)
Riz parfumé au safran, chorizo, crevettes, calamars, moules.
Plats principaux
Poisson & viande frais du présentoir
Sélection du marché, cuisinée à la demande.
Ribeye
Jus au porto & épinards à la catalane.
Escalope de veau
Câpres & beurre au citron, rémoulade de céleri-rave.
Pluma de porc ibérique
Patate douce & endive.
Grey Meagre
Carpaccio de courgette, salade de fenouil & pickles.
Poulet peri peri
Textures de maïs et de chimichurri.
Crevettes locales
Jus de cuisson, salade d’orge.
