Palazzo Preca Restaurant
53 plats dans 6 sections
Entrées froides
Huîtres
Huîtres sur demi-coquille avec une vinaigrette gin & tonic.
Crevettes locales crues
Crevettes locales crues marinées, avec une infusion citron-huile.
Carpaccio de veau
Fines tranches de veau nourri au lait, noisettes torréfiées, huile de truffe et pecorino.
Gravlax de saumon fumé à froid
Gravlax de saumon infusé à la gousse de vanille, avec une vinaigrette au poivre rose.
Insalata ta' Stella
Bouchées de fromage d’eau, betterave, jeunes pousses, artichauts et olives kalamata.
Salade de crevettes et asperges
Crevettes fraîches marinées, fenouil, asperges, herbes cueillies à la main, câpres croustillantes et olives noires.
Entrées
Galettes de poisson whitebait
Beignets frits croustillants avec ail, poivron, herbes fraîches et sauce chili douce.
Calamars frits croustillants
Calamars légèrement farinés, frits et servis avec un aïoli.
Crevettes rouges fraîches
Crevettes rouges locales fraîches avec du vin maltais local et de l’ail.
Moules à l’ail ou impepata
Moules fraîches avec tomates cerises, herbes, vin maltais local et ail — ou à la façon impepata.
Poulpe grillé
Poulpe au vin blanc maltais local, à l’ail, au beurre et aux herbes fraîches.
Fruits de mer mixtes
Crevettes, moules, palourdes, calamars frits, poulpe, poireaux et tomates cerises.
Soupe de fruits de mer
Soupe de poisson maltaise traditionnelle servie avec des moules, des palourdes, des crevettes et de la langoustine, accompagnée de pain cuit au four.
Brioche toastée aux champignons sauvages
Brioche toastée avec des champignons sauvages sautés, du beurre à l’ail et une crème à la moutarde.
Cheeselet local
Cheeselet local pané et frit, servi avec de la tomate et une confiture de piment maison.
Foie de lapin
Foie de lapin aux oignons et tomates cerises, flambé au xérès.
Soupe du jour
Soupe du jour faite maison, servie avec du pain croustillant.
Langoustines grillées
Trois langoustines fraîches grillées, avec de l’huile d’olive extra vierge locale.
Aljotta
Soupe de poisson maltaise traditionnelle servie avec du pain croustillant.
Pâtes & risotto
Pour les pâtes et le risotto, une demi-portion (S) ou une portion normale (N) est disponible.
Spaghetti aux fruits de mer
Moules, palourdes, crevettes, poulpe, vin maltais local, ail et herbes fraîches. Petite portion €21.50.
Spaghetti Vongole
Palourdes au vin maltais local, à l’ail et aux herbes délicates. Petite portion 21,00 €.
Ravioli de bœuf braisé
Ravioli maison au bœuf braisé, avec sauge et beurre. Petite portion €18.90.
Linguine au bœuf et crème à la truffe
Émincés de bœuf avec crème à la truffe et parmesan. Petite portion €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragù de calamars et crevettes hachées, relevé d’une pointe de flocons de piment. Petite portion 21,50 €.
Risotto aux champignons sauvages
Champignons sauvages, parmesan affiné et beurre. Petite portion €18.90.
Risotto aux fruits de mer
Moules, palourdes, crevettes, vin blanc maltais local et herbes délicates. Petite portion 22,50 €.
De la côte maltaise
Fraîchement pêché, préparé avec du vin maltais et des herbes locales.
Crevettes rouges locales
Crevettes rouges locales sautées à l’ail avec du vin blanc maltais local et de la tomate, sur un lit de riz.
Poulpe poêlé
Poulpe au vin blanc maltais local, ail, beurre et herbes fines.
Bar poêlé
Filet de bar aux crevettes, sauce thermidor.
Bar al Sale
Bar pêché à la ligne, cuit au sel de mer — entier ou nettoyé.
Plateau de fruits de mer à la Palazzo Preca
Huître, crevettes, moules, couteaux, coquille Saint-Jacques, calamars frits, crabe à carapace molle, poulpe et palourdes.
Fritto Misto
Bar, saumon, crevettes, croquette de poisson et anneaux de calamars, légèrement farinés puis frits en bain d’huile.
Homard Thermidor
Gratiné au four avec des oignons, de la moutarde, du fromage et de la crème. Prix : 13,50 € les 100 g.
Calamars grillés
Calamars marinés, grillés avec une infusion citron-huile.
Pêche du jour
Le poisson frais varie selon l’arrivage. Prix : 7,90 € par 100 g. Supplément pour la préparation en croûte de sel.
De la terre
Steak rib-eye
Rib-eye de bœuf grillé, jus au vin rouge et oignon brûlé.
Tagliata de bœuf
Flanchet de bœuf grillé avec roquette et parmesan.
Suprême de poulet rôti à la crème de foie gras
Poulet sous-vide à la Madère et crème de foie gras, jus au vin rouge.
Magret de canard rôti
Magret de canard poêlé avec du miel et des baies sauvages.
Lapin traditionnel
Lapin à l’ail, mijoté au vin.
Poitrine de porc croustillante
Poitrine de porc cuite lentement pendant 8 heures avec des herbes et des épices aromatiques.
Filet à la Ramona
Filet de bœuf aux oignons caramélisés, vin de Porto et sucre demerara.
Schnitzel de porc
Escalope de porc panée, servie avec une sauce aux câpres et au beurre à l’ail.
Accompagnements & sauces
Sauce au poivre
Sauce classique aux grains de poivre.
Sauce aux champignons
Sauce aux champignons sauvages.
Sauce crème à la truffe
Sauce crème à la truffe.
Demi-homard Thermidor (250 g)
Ajoutez un demi-homard Thermidor de 250 g.
Sauce au foie gras
Sauce au foie gras riche.
Asperges grillées
Accompagnement d’asperges grillées.
Sauce locale aux crevettes
Sauce locale aux crevettes.
Saint-Jacques poêlée
Une noix de Saint-Jacques poêlée en supplément.
Pommes de terre rôties
Accompagnement de pommes de terre rôties.
Légumes sautés
Accompagnement de légumes sautés.