PEPERINO MALTA

Bruschette aux tomates et basilic

4 pièces.

Bruschette Marinato

2 pcs. Burrata, anchois de la mer Cantabrique, zeste de citron

Antipasto Peperino

pour 2 personnes. Jambon de Parme & charcuteries italiennes, mozzarella di bufala, olives, pain plat croustillant

Prosciutto crudo & burrata

Jambon de Parme, burrata crémeuse, roquette, tomates cerises, EVOO, pain plat croustillant

Tartare de bœuf

Tartare de filet de bœuf taillé au couteau avec jaune d’œuf, câpres, olives noires, oignon rouge et pain plat croustillant

Saumon mariné

Saumon mariné au citron et à l’orange, huile d’olive extra vierge, fenouil, oignons rouges "Tropea", herbes fraîches et zeste de citron, pain plat croustillant

Montanara

Pâte à pizza fraîchement frite avec des tomates "piennolo" du Vésuve DOP, parmesan, basilic,

Calamars frits - style Cuoppo

160 g de calamars frits servis avec sauce tartare et citron

Cozze Peperino

Moules cuites au vin blanc avec ail, piments, tomates cerises et herbes fraîches, pain grillé

Friture à l’italienne

Mozzarella in carrozza, croquettes de pommes de terre, boulettes de riz, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 pièces.

Croquettes de pommes de terre

2 pcs.

Arancini à la napolitaine

2 pièces

Frittatina Cacio e Pepe

5 pièces.

Avocado e Pomodoro

Avocat, tomate ancienne, fromage vegan, roquette, pignons de pin grillés, huile d’olive extra vierge & basilic frais, croûtons de pain

Caprese

Mozzarella de bufflonne, tomates, basilic, origan, EVOO

Salade estivale

Crevettes rôties à la poêle avec piments et ail, tomates cerises, courgettes grillées, concombre, segments d’orange, jeunes pousses

Pollo alla Cesare - Chicken Caesar

Blanc de poulet grillé, laitue romaine, anchois de Cantabrie, pancetta croustillante, sauce César, copeaux de parmesan & croûtons dorés

Spaghetti aglio, olio e peperino

Ail, huile d’olive extra vierge, piments, pangrattato

Ravioli à la ricotta de brebis

Tomates cerises rôties & sauce tomate, basilic

Risotto con Zucca

Risotto à la courge, burrata, amandes, huile d’olive extra vierge

Gnocchi alla Sorrentina

Garnis de sauce tomate, parmesan, mozzarella et basilic

Paccheri alla Tonnara

Thon rouge (blue fin), anchois de Cantabrie, tomates datterino jaunes, piments, olives noires, câpres & basilic

Paccheri à la salsiccia et aux cèpes

Saucisse maltaise locale, sauce crémeuse aux cèpes et fromage pecorino

Tagliatelle à la « bolognaise »

Ragoût de bœuf mijoté longuement avec tomates San Marzano & pecorino Romano

Spaghetti alla Carbonara

Œuf, guanciale, fromage pecorino, poivre noir

Spaghetti alle vongole

Ail, palourdes iodées, EVOO, persil

Saumon rôti

Filet de saumon au four, croûte de pistache, courgettes grillées, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Blanc de poulet grillé servi avec une sauce aux champignons et des carottes rôties

Parmigiana di melenzane

Parmigiana d’aubergines garnie de tomates, mozzarella, parmesan et basilic

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Côtelette de porc frite et croustillante en chapelure, grana padano, romarin, sauge, roquette & tomates cerises

Filetto di Manzo « Tagliata »

Filet de bœuf grillé 220 g, roquette légèrement tombée, tomates cerises et salade aux copeaux de parmesan, citron

Peperino Burger

Steak haché de 220 g, bacon fumé, provolone, oignon croustillant, dans un pain brioché , sauce peperino piccante & frites

Frites

Frites à la truffe

Salade

Roquette et tomates

Légumes

Sauce aux champignons

Salsa verde

Sauce au gorgonzola

Sel gemme, huile d’olive extra vierge, poivre noir

Gorgonzola doux

Jambon de Parme

Marinara

Sauce tomate, ail, origan, EVOO

Margherita

Sauce tomate, mozzarella, basilic, parmesan, huile d’olive extra vierge (EVOO)

Margherita à la bufala

Sauce tomate, mozzarella de bufflonne, basilic, parmesan, basilic, huile d’olive vierge extra (EVOO)

Provola et poivre

Sauce tomate, fromage provola, poivre noir, parmesan, basilic, EVOO

Capricciosa

Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, olives noires, artichauts, parmesan, EVOO

Prosciutto crudo et roquette

Mozzarella, jambon de Parme, roquette, tomates cerises, EVOO, copeaux de parmesan

Romana

Sauce tomate, mozzarella, thon, anchois, origan, basilic, parmesan, EVOO

Diavola

Sauce tomate, mozzarella, salami piquant, huile de piment

La Maltese

Sauce tomate, saucisse maltaise, tomates séchées au soleil, mozzarella, “Gbejna” fromage de chèvre local

Parmigiana

Sauce tomate, mozzarella, aubergines à la parmigiana, parmesan, basilic

Pulcinella

Provola, saucisse, friarielli, parmesan, basilic, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue de fromage Fossa di Sogliano, mozzarella, gorgonzola, parmesan, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salami, parmesan, poivre noir, nappé de sauce tomate, basilic, parmesan

Pizza Fritta

Calzone frit aux ricotta, mozzarella, salami, parmesan et poivre noir

Fritta Amalfi

provola, ricotta, poivre noir, zeste de citron

Ripieno Pulcinella (cuit au four ou frit)

provola, saucisses et friarielli, parmesan

Gialla in crosta

Crème de pistache, provola, tomates datterino jaunes, pancetta croustillante, éclats de pistache, EVOO, parmesan, basilic

Peperino

Sauce tomate, tomates cerises, mozzarella de bufflonne, parmesan, basilic, piments hachés, EVOO

Ammaccamm

Tomates anciennes San Marzano DOP, mozzarella de bufflonne, parmesan, EVOO, basilic, origan

Gialla

Tomates datterino jaunes, provola, poivre noir, pecorino, EVOO, basilic

Pikkius

Pizza moitié garnie, moitié margherita

Pistacchio e Mortadella

Crème de pistache, provola, mortadelle de Bologne, éclats de pistache, EVOO, basilic

Piennolo et « Nduja »

Tomates « Piennolo » du Vésuve, ‘nduja de Spilinga, mozzarella de bufflonne, parmesan, EVOO, basilic

Pinna gialla

Tomates datterino jaunes, thon albacore, oignon rouge, câpres, olives noires, graines de fenouil sauvage, EVOO, basilic

Cèpes et truffe

Cèpes et crème de truffe blanche, mozzarella, jambon de Parme, parmesan, EVOO, basilic

Nerano

Fondue de fromage Fossa DI Sogliano, mozzarella, courgettes émincées frites, fromage Provolone del Monaco, EVOO, menthe

Puttanesca gialla e rossa

tomates « Piennolo » du Vésuve DOP, tomates datterino jaunes, mozzarella de bufflonne, olives noires, câpres, anchois de la mer Cantabrique, basilic, parmesan, EVOO