Ping's Dynasty

Soupe crémeuse au poulet et maïs doux

Délicieuse soupe de poulet crémeuse, sublimée par des œufs

Soupe piquante aigre-douce (chaude et acidulée)

Soupe fraîche et onctueuse aux crevettes, lamelles de porc Charsiu, parfumée à la coriandre, au vinaigre et au piment

Soupe thaïlandaise aux fruits de mer

Assortiment de fruits de mer cuits dans du lait de coco, de la citronnelle et des herbes

Soupe Wonton

Bouillon clair et généreux avec des raviolis wonton farcis de porc haché et de ciboule

Ramen au porc

Porc tendre laqué au miel, servi avec des légumes et des nouilles aux œufs

Ramen au bœuf

Poitrine de bœuf fondante mijotée lentement, avec légumes et nouilles aux œufs

Ramen aux fruits de mer

Assortiment de fruits de mer servi avec des légumes et des nouilles aux œufs

Rouleaux de printemps croustillants

Faits main et garnis de poulet et de légumes frais

Rouleaux croustillants au char siu

Lamelles de porc char siu avec rouleaux de purée de pommes de terre, enrobés de sésame et de sauce aigre-douce

Rouleaux de canard croustillants

Garniture de canard rôti et de légumes, servie avec sauce hoisin

Brochettes de poulet satay

Lamelles de poulet marinées, grillées et servies avec une sauce satay thaïlandaise

Ailes de poulet sel et poivre

Ailes de poulet enrobées de sel et de poivre

Sumai

Bouchées vapeur farcies de crevettes hachées, de chair de crabe et de poisson, avec cébettes et gingembre

Ravioli cristal aux crevettes

Farce juteuse enveloppée d’une fine pâte translucide, aux saveurs de crevette et de sésame

Crevettes tempura

Crevettes frites en pâte à tempura, servies avec une sauce chili douce

Galettes de poisson au curry rouge

Poisson haché avec un mélange d’épices et de pâte de curry rouge, frit en bain d’huile et servi avec une sauce chili douce thaïlandaise

Cloches de wonton croustillantes

Petits paquets garnis de porc haché, accompagnés de sauce soja

Raviolis maison

Petits chaussons cuits à la vapeur ou frits, farcis d’un mélange de porc et de ciboulette chinoise

Bun au porc

Petits pains vapeur farcis de porc haché, accompagnés de sauce hoisin

Les perles de Ping's

Sélection d’ailes de poulet, de fish cake, de wonton, de poulet satay et de rouleaux de printemps

Dim Sum

Ravioli vapeur, brioche au porc, siu mai et ravioli crevette cristal

Canard laqué de Pékin (quart)

Canard rôti tranché avec herbes, concombre, oignons et sauce hoisin. Servi avec 5 crêpes.

Canard laqué de Pékin (demi)

Canard rôti tranché avec herbes, concombre, oignons et sauce hoisin. Servi avec 10 crêpes.

Canard rôti à la cantonaise (quart)

Canard tendre sur l’os, servi avec une sauce aux prunes

Canard rôti à la cantonaise (demi)

Canard tendre sur l’os, servi avec une sauce aux prunes

Canard à l'orange (quart)

Canard tendre tranché, sauce à l’orange

Canard à l'orange (demi)

Canard tendre tranché, sauce à l'orange

Canard aigre-doux (quart)

Canard rôti émincé, servi dans une sauce aigre-douce

Canard aigre-doux (demi)

Canard rôti tranché, servi avec une sauce aigre-douce

Poulet aigre-doux

Morceaux de poulet en pâte à frire, frits en bain d’huile, avec sauce aigre-douce

Poulet au citron

Portions enrobées de pâte, frites en immersion, dans une sauce au citron

Poulet à la sauce d’huître

Poulet tendre sauté au wok avec légumes variés dans une riche sauce d’huître

Poulet aux noix de cajou

Poulet tendre sauté au wok avec gingembre et oignons, garni de noix de cajou et de sauce soja

Poulet Kung Pao

Poulet traditionnel du Sichuan aux notes sucrées, avec gingembre et oignons nouveaux dans une pâte de piment maison, garni de noix de cajou

Poulet aux haricots noirs

Blanc de poulet sauté au wok dans une sauce aux haricots noirs, avec légumes et piment frais

Poulet à la fraise

Poulet frit en beignet, servi avec la sauce spéciale à la fraise du chef

Poulet au curry vert

Curry vert relevé au poulet dans du lait de coco, servi avec des légumes

Poitrine de bœuf mijotée

Poitrine de bœuf tendre, mijotée lentement de façon traditionnelle avec des épices et des herbes chinoises

Bœuf au piment

Tranches de bœuf dans une pâte de piment maison avec oignons nouveaux, pickles chinois et gingembre

Poivre noir « Special »

Bœuf sauté au wok, cuisiné avec sauce soja, gingembre et poivre noir

Bœuf satay

Bœuf sauté dans une sauce satay thaïe, garni de cacahuètes concassées

Bœuf au miel

Bœuf enrobé de pâte et frit en immersion, dans une sauce au miel et au soja

Bœuf à la sauce d’huître

Bœuf sauté dans une riche sauce d’huître, servi avec des légumes

Porc aigre-doux

Porc en dés, frit en beignet, servi avec de l’ananas dans une sauce aigre-douce

Porc au miel à la cantonaise

Porc tendre laqué au miel, avec assaisonnement et épices cantonaises

Porc Kung Po

Porc tendre traditionnel du Sichuan dans une riche pâte de piment maison, avec vinaigre, gingembre et oignons nouveaux, garni de noix de cajou

Poitrine de porc du Sichuan

Poitrine de porc cuite avec des haricots noirs, du gingembre, des oignons nouveaux et du piment frais

Porc sauté au céleri

Porc sauté au wok, cuisiné avec une pâte de piment maison et du céleri frais

Porc sauté à la citronnelle

Porc tendre cuisiné avec de la citronnelle fraîche et une sauce chili

Travers de porc BBQ

Travers de porc tendres servis avec une sauce BBQ cantonaise

Spare ribs sel et poivre

Côtes de porc sautées et assaisonnées d’un mélange spécial de sel et de poivre

Boulettes de porc braisées

Boulettes braisées cuites dans une sauce soja avec des champignons

Poitrine de porc braisée

Poitrine de porc fondante, mijotée lentement dans une sauce soja

Cochon de lait rôti à la cantonaise traditionnelle

Sur commande 24 h à l’avance. Prix du marché.

Agneau mongol

Agneau enrobé de pâte, cuisiné au cumin, sésame, gingembre, ail et sauce au miel

Agneau au gingembre et haricots noirs

Lamelles d’agneau sautées au wok, cuisinées avec du gingembre et de la ciboule dans une sauce aux haricots noirs

Agneau au sweet chili

Agneau enrobé de pâte, cuisiné dans une riche sauce sweet chili maison

Bar croustillant façon « Daisy »

Bar entier levé en filets, en beignet, avec une présentation florale chinoise traditionnelle et une sauce aigre-douce

Bar entier vapeur

Pêche fraîche servie avec sauce soja, garnie de gingembre et d’oignons nouveaux

Bar avec pickles chinois

Filet de bar traditionnellement cuit lentement avec des pickles chinois

Bar au piment du Sichuan

Filet frais délicatement cuit avec une pâte de piment maison

Bar à la tomate et à l’ail

Délicatement cuit avec des tomates fraîches et de l’ail, surmonté de cébettes

Poisson croustillant

Morceaux juteux en pâte à frire, frits. Choix de sauces : aigre-douce, piquante ou citron

Calamar sauté

Préparé avec des pois mange-tout, du gingembre et des oignons

Calamar spécial sel et poivre

Morceaux enrobés de pâte, frits, servis avec piment, sel et poivre — spécialité

Calamar aux haricots noirs

Calamar sauté au wok dans une sauce aux haricots noirs, avec légumes frais et piment

Calamar piquant

Plat traditionnel du Sichuan, mijoté dans une riche pâte de piment maison et une sauce au vinaigre, adouci au gingembre et aux oignons nouveaux, garni de noix de cajou

Gambas royales aigres-douces

Grosses gambas tigrées, frites en beignet, avec des litchis chinois dans une sauce aigre-douce

Gambas royales braisées

Grosses gambas tigrées cuisinées avec du bacon et des asperges

Gambas royales à la sauce aux haricots noirs

Gambas royales sautées au wok dans une sauce aux haricots noirs, avec légumes frais et piment

Curry jaune aux crevettes géantes

Crevettes géantes dans un curry jaune relevé, sublimé par du lait de coco

Gambas royales à l’ail

Gambas royales vapeur à la cantonaise avec ail et gingembre hachés, sauce soja et oignons nouveaux

Riz vapeur

Riz long grain, léger et cuit à la vapeur

Riz sauté aux œufs

Riz vapeur légèrement sauté avec des œufs

Riz sauté aux crevettes

Riz cuit à la vapeur, légèrement sauté avec des petits pois, des crevettes et des œufs

Riz sauté aux légumes variés

Riz vapeur légèrement sauté avec des œufs et des légumes frais

Riz sauté à l’ananas et aux noix de cajou

Riz vapeur légèrement sauté avec des œufs, du lait de coco, de l’ananas frais et des noix de cajou

Riz Trois Fraîcheurs

Riz sauté aux crevettes, porc charsiu, bacon et légumes

Nouilles sautées aux œufs et légumes

Nouilles aux œufs sautées au wok, servies avec des légumes variés et des œufs

Nouilles sautées au poulet

Nouilles aux œufs sautées au wok, servies avec du poulet et des légumes variés

Nouilles de riz façon « Singapour »

Nouilles de riz sautées au wok avec porc charsiu, crevettes et poulet, accompagnées de légumes frais

Nouilles de riz au bœuf épicé

Nouilles de riz sautées au wok avec bœuf et légumes frais, dans une sauce épicée

Nouilles nature

Soupe de nouilles de riz et légumes

Bouillon clair et réconfortant avec des légumes frais et des nouilles de riz

Soupe végétarienne aigre-douce et pimentée

Soupe épicée et onctueuse, parfumée aux légumes frais et à la coriandre

Soupe au tofu et aux légumes

Soupe à base de coco, parfumée au tofu, aux légumes frais et aux herbes

Soupe thaï pimentée et acidulée

Soupe fraîche et onctueuse à la coriandre, au galanga, à la citronnelle et au piment, finalisée au lait de coco

Rouleaux de printemps végétariens

Rouleaux de printemps croustillants garnis de légumes frais

Algues croustillantes frites

Servi avec des feuilles de navet croustillantes frites

Raviolis de légumes vapeur

Petits chaussons vapeur faits maison, garnis de nouilles de riz, de légumes frais et d’œufs

Légumes tempura

Tranches de légumes variés trempées dans une pâte à frire, frites et servies avec une sauce chili douce

Salade de nouilles et légumes variés

Nouilles de riz, avocat, légumes frais, ail, gingembre, piment frais et vinaigre

Brocoli à la sauce aux huîtres

Brocoli frais cuisiné à la sauce aux huîtres

Légumes variés sautés

Assortiment de légumes de saison sautés et servis avec une sauce à l’ail

Mapo tofu

Tofu ferme cuisiné dans une sauce savoureuse et relevée, avec une poudre spéciale de poivre du Sichuan

Tomates frites aux œufs

Tomates fraîchement préparées avec des œufs, de l’ail et des oignons nouveaux, accompagnées de sauce soja

Chou à l’ail

Chou sauté au wok avec ail et sauce soja

Aubergine piquante

Aubergine cuite dans une riche pâte de piment maison, avec du vinaigre, et légèrement sucrée au gingembre et aux oignons nouveaux

Aubergine hoi-sin

Aubergine mijotée lentement dans une sauce hoi-sin avec gingembre et ail

Aubergine fraîche en sauce épicée

Aubergine cuite à la vapeur servie dans une sauce épicée au gingembre, à l’ail, au vinaigre et à la coriandre, garnie de cacahuètes concassées