Rampila Restaurant
30 plats dans 4 sections
Entrées
Feuilleté au fromage de chèvre maltais
Confiture de figues, petite salade
Beignet de joue de porc
Rémoulade de céleri-rave, pomme
Carpaccio de bœuf
Vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et au miel, roquette, copeaux de Grana
Parfait de foie de volaille
Purée d’oignon', brioche
Salade Burattina
Petite salade, balsamique vieilli
Calamars poêlés
Tomates cerises, poireaux, vin blanc, émulsion à l’encre de calmar
Moules
Vin blanc, tomates cerises, ail, herbes fraîches
Soupes, pâtes et risotto
Soupe maltaise traditionnelle « Aljotta »
Bouillon de poisson et fruits de mer
Casarecce à la nduja & romesco
Tomate, ricotta salata
Paccheri au ragù de joue de porc
Crème de cèpes
Tagliatelles au bœuf
Dijon, paprika doux, crème
Ravioli au crabe et au homard
Bisque de crevettes, tomate cerise déshydratée
Risotto à la courge
Guanciale, pistache
Gnocchis à la ricotta
Pesto de kale et de noisettes
Plats principaux
Lapin braisé
Jus de dattes et raisins secs.
Magret de canard
Fromage feta, chocolat noir
Poulet Chasseur de poulet nourri au maïs
Tomate, champignons & jus à l’estragon
Rump d’agneau
Caviar d’aubergine
Filets de bar
Salicorne, sauce romesco
Filet de saumon
Wakame, sauce miso au miel
Filet de meagre
Velouté curry de moules et palourdes
Du grill
Joue de bœuf braisée
Purée de pommes de terre, oignon frit.
Steak rib eye
Lentilles braisées, purée de carotte, jus au porto
Faux-filet de veau
Artichaut, jus de veau
Filet de bœuf
Purée de champignons, lentilles braisées, jus
Chateaubriand - 600 grammes
Tranché et servi avec des tomates cerises, des copeaux de parmesan, une salade de roquette et deux sauces
Sauces supplémentaires :
Jus de veau / Champignons et truffe / Poivre
Accompagnements supplémentaires :
Pommes de terre rôties
