Root 81
24 plats dans 3 sections
Entrées
Gnocchis de pomme de terre
Fèves locales, fromage de brebis et copeaux de truffe noire.
Linguine
Moules noires fraîches, boutargue, citron confit et asperges de mer.
Lasagnes de mérou local
Lasagnes de mérou local avec fondue de tomate et 'nduja.
Ravioli maison
Ravioli de lapin effiloché, parisienne de légumes racines et jus de lapin.
Risotto Acquerello
Chou-fleur, asperges vertes, noisettes et Parmigiano Reggiano affiné 24 mois.
Escargots locaux traditionnels
Escargots locaux servis avec une focaccia au romarin et au thym.
Pâté de foie de volaille
Pâté de foie de volaille accompagné d’une brioche maison et d’une confiture de saison.
Cigare de joue de bœuf
Cigare de joue de bœuf avec câpres aux baies, cendre d’oignon et ketchup de cornichon.
Betterave locale
Betterave cuite en croûte de sel, balsamique vieilli et royale de chèvre.
Saumon Gravlax
Saumon gravlax avec concombre, yaourt fumé et bonbon de saumon.
Plats principaux
Ballotine de lapin local
Ballotine de lapin avec rocher de foie de lapin, olives noires, chutney d’oignon et de pomme et sauce au lapin.
Faux-filet de bœuf 300 g
Faux-filet de bœuf de 300 g avec ail noir et jus à la moutarde.
Poisson du jour
Demandez à votre serveur. Prix du marché.
Rump d’agneau sous-vide
Rump d’agneau cuit sous-vide, avec beignet de ris, fricassée de pois chiches et jus à la menthe.
Cordon bleu de poulet
Cordon bleu de poulet avec carotte et sauce chasseur.
Millefeuille vegan aux lentilles
Millefeuille vegan aux lentilles avec ragù de lentilles, ratatouille de légumes et crème vegan.
Magret de canard
Magret de canard avec courge butternut, sandwich de confit de cuisse de canard et sauce à l’orange.
Spécialités du chef
Préparations saisonnières renouvelées chaque jour. Demandez à votre serveur.
Desserts
Tiramisu à la pistache
Tiramisu à la pistache fait maison.
Posset au citron local
Posset au citron local avec gâteau aux amandes et à l’huile d’olive, et glace à l’huile d’olive Ta' Betta.
Imqaret
Beignets traditionnels maltais aux dattes servis avec de la glace.
Ganache Cocoa Berry
Ganache au chocolat noir du Kenya, mousse au chocolat blanc et chocolat au lait Callebaut 54%.
Caramel vegan aux cacahuètes salées & fruit de la passion
Cacahuètes salées, caramel vegan et sorbet au fruit de la passion.
Tarte Tatin aux pommes
Tarte Tatin aux pommes avec une pâte beurrée et une glace à la vanille de Madagascar.
