SCALA

Huître Gillardeau

Ricotta fumée, anchois de Cantabrie sur pain au levain

Beignet au fromage et à l’oignon, bacon d’Alsace

Trio de charcuterie - sélection Joselito

Poulpe grillé yakitori, houmous & guanciale

Carpaccio de crevette rouge locale, citron & huile d’olive Ta’ Netta

Tartare de bœuf Black Angus, concombre pickles, parmesan affiné 36 mois, échalotes confites & jaune d’œuf

Risotto Acquerello affiné, courgette, herbes d’été, fromage Ta’ Zeppi Cheeselet

Linguine farcie faite main, oignons caramélisés, chèvre, citron confit

Gnocchi à la ricotta, saucisse maltaise, courge butternut, sauge

Rigatoni « Gentile Selection », ragù de canard, tomate, olives noires, orange confite

Soufflé cuit deux fois, haricots, sauce au Gruyère

Poisson frais local, fricassée de moules & haricots, beurre blanc au citron

Caillettes de veau nourri au lait & saucisse de Morteau, tomate rôtie & fondue au miel local

Côtelette de porc locale au BBQ, sauce japonaise à la prune, purée d’ail, salade de fenouil & d’orange

Suprême de poulet nourri au maïs, céleri-rave, Lardo di Colonnata, oignons grelots, yaourt & sauce pomme de terre

Filet de bœuf, purée d’oignon de Roscoff, baby gem grillé « salade César », béarnaise classique

Côte de Boeuf (pour deux), frites triple cuisson & sauce au choix

(Selon le prix du marché) Tous les plats principaux sont servis avec les pommes de terre du jour

Frites taillées à la main, cuites trois fois

Haricots verts & gremolata aux noisettes

Salade de stracciatella et tomates

Truffe noire & champignons

Peppercorn

Béarnaise classique

Tiramisu classique

Tarte au custard citron glacée, rayon de miel, glace Fior di Latte

Madeleines tièdes à la vanille de Madagascar, purée de dattes & rhum, glace au caramel salé

Sélection d’affogato

Sélection de glaces et sorbets faits maison - 1 boule

Trio de sélection de fromages artisanaux français