Ta' Frenc Restaurant
22 plats dans 6 sections
Menus fixes
Menu fixe 2 services : 60 € par personne (entrée ou pâtes & plat principal) | Menu fixe 3 services : 75 € par personne (entrée, pâtes & plat principal). Offert : Amuse-bouche | Trio de snacks | Sélection de pain maison | Huile d’olive de la maison
Entrées
Saumon mariné
Pomme verte, concombre, pamplemousse, cheeselette locale et crème au wasabi, huile d’aneth
Pommes de terre confites
Mousseline de pomme de terre fumée et truffe, poireaux rôtis, purée de jaune d’œuf, lardo, noisettes du Piémont. En option : supplément de 10 € pour du caviar Oscietra.
Pâtes
Ravioli au lapin
Purée de pois chiches, foie de lapin, crème à l’ail, jus de lapin épicé
Agnolotti aux champignons et parmesan
Sauce au beurre aux champignons et à la ciboulette, parmesan et chapelure à l’ail
Risotto
Bisque de crevettes, agrumes, herbes, calamars, réduction de sauce Matelote
Pâtes aux crevettes flambées
Pâtes maison mélangées à des herbes fraîches, des crevettes rouges, une purée de homard et de la crème fraîche. Supplément de 15 €.
Plat principal
Suprême de poulet en couches
Cigare croustillant de poulet et de panais, purée de sauce au pain, fenouil, aile de poulet glacée, sauce Albufera finie aux pruneaux
Faux-filet grillé
Oignons caramélisés braisés, langue de bœuf et câpres, soubise, sauce bordelaise. Supplément de 12 €.
Poisson
Ragoût de moules et haricots beurre, émulsion aux herbes, moules fumées et velouté au safran
Steak Diane Flambé
Filet de bœuf finement battu, assaisonné de moutarde française, de sauce Worcestershire et de condiments traditionnels, flambé au cognac. Supplément de 18 €.
Flambé de veau
Foie de veau avec oignons, carottes, zeste d’orange, jus de bœuf, flambé au cognac
Gambas flambées
Gambas royales rouges locales, oignons, poireaux, champignons et sauce tomate flambés à l’anis. Supplément de 20 €.
Chateaubriand
Traditionnel double filet de bœuf nourri à l’herbe, grillé et cuit selon votre préférence, accompagné d’une fricassée de champignons et d’une sauce béarnaise. Découpé à votre table (à partager à deux ou trois). Supplément de 8 € par personne.
Une touche d’opulence
Noix de Saint-Jacques poêlées
Mousseline de pomme de terre fumée à la truffe, poireaux rôtis, purée de jaune d’œuf, lardo, noisettes du Piémont, caviar Oscietra. Supplément de 30 €.
Pigeon de Bresse AOP rôti
Chou braisé, saucisse maltaise fumée et tartelette de pigeon, foie gras poêlé, jus de pigeon fini au poivre rose et raisins pickles. Supplément de 50 €.
Desserts
Tarte au caramel salé
Bonbons pétillants, glace au thé noir
"Imqaret" faits maison
Marmelade d’orange, "ġelat tan-nanna", chocolat noir chaud et sauce au café maltais
Millefeuille
Mousse au chocolat blanc, crème pâtissière à la pistache, glace à la pistache
Soufflé au Grand Marnier
Glace à la vanille, sauce anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Pancakes cuits avec du sucre, du jus d’orange et de citron, du Grand Marnier et de la glace à la vanille
Fruits de saison flambés
Fruits de saison flambés, préparés à table et servis avec une glace
Assiette de fromages
Une sélection de fromages soigneusement choisie, accompagnée d’un chutney maison et servie avec des crackers croustillants
