TANVI
33 plats dans 7 sections
En-cas
Sélection de papads avec dips
Yaourt à la mangue verte, tamarin, chutney piment & ail
PEAU DE POULET ANDHRA
Chutney de piment séché et d’ail
Bhel Puri
Mangue verte, tamarin, sev, yaourt
Sev Puri
Grenade, sev & pois chiches épicés
CHAAT TROLLEY
Commande minimale de deux requise
PANI PURIS
Pomme verte, menthe & coriandre Sériole (amberjack), gingembre & tamarin Tomate & rasam aux feuilles de curry
Entrées
Pakora de kale et d’oignon rouge
Mayonnaise piment-ail, chutney de tamarin et de dattes
Salade de poulet tandoori
Yaourt achaari
Samosa au keema de lapin
Achaar de carotte & aneth
Chana fouettée, pois chiche vert chaat, khakhra
DORADE DE MER CURÉE
Pachadi à l’orange sanguine, amande
CRAB MOILEE
Feuilles amères, cacahuètes
Bœuf au poivre façon Kerala (pepper fry)
Taco de roti Thepia
SAAR DE TOMATE MAHARASHTRIEN SERVI FRAIS
Paneer fouetté, kulcha frite
Tandoor
Malai paneer
Tomate d’été, oignon doux & basilic
CREVETTES GRILLÉES AU BEURRE, À L’AIL ET AU POIVRE
Citron vert
Chicken tikka afghan
Chutney de raisin, raïta à l’estragon
MAHI MAHI HARIYALI TIKKA
Pachadi de tomates vertes grillées
Côtelettes d’agneau rajasthanies
Raita au sésame, salade d’herbes
Currys
Salan hyderabadi aux mini-aubergines
ALOO GABI GNOCCHI
Chou-fleur mariné, beurre noisette
Crevettes Thenga Meen
Noix de coco torréfiée
Vivaneau rouge entier grillé
sauce Malabar, fenouil mariné
POULET OLD DHELI
Crème fumée, peau de poulet croustillante
Biryani awadhi à l’agneau
Raïta boondi
Surlonge grillée avec os
Nihari à la moelle osseuse À partager pour 2
Pains
KULCHAS
Ail des ours & coriandre Masala, oignon rouge & beurre au chaat masala
Parathas
Beurre noisette Fenugrec
PARATHA FARCIE
Saucisse maltaise, oignon caramélisé & sauge
Accompagnements
Riz au curcuma
Dal tarka à l’ail brûlé
Saag Aloo
Pommes de terre Pink Fir croustillantes
