Tartarun
25 plats dans 6 sections
Snacks de poisson
Servi en 2 pièces par portion — 10 € la portion.
Huître Gillardeau
Huître Gillardeau premium avec piments et citron vert.
Tartelettes à l’olive verte & anchois
Tartelette à l’olive verte avec anchois de Cantabrie.
Tartare de crevettes & jambon Ibérico
Tartare de crevettes au jambon Ibérico.
Brioche au thon ponzu
Thon saisi sur brioche avec ponzu.
Burger de poisson katsu
Burger de poisson croustillant, façon katsu.
Brème au babeurre façon Buffalo
Brème frite au babeurre, façon Buffalo.
Entrées
Tartare de poisson
Tartare de poisson frais au finger lime et au raifort.
Carpaccio de crevette rose
Carpaccio de crevette rose à la sauce soja blanche.
Poulpe, Lardo & Caponata
Poulpe avec lardo, togarashi et caponata sicilienne.
Pâtes & risotto
Risotto Bottarga
Risotto à la bottarga, nori et ciboulette.
Tagliatelles au ragù de poisson
Tagliatelles au ragù de poisson et salsa verde.
Linguine au guanciale & palourdes
Linguine au guanciale, palourdes, algues et beurre blanc.
Ravioli au homard
Ravioli de homard faits maison au beurre vadouvan.
Fruits de mer
Moules
Moules au poivre de Lampong.
Vongole Verace
Palourdes dans un bouillon au safran.
Langoustine
Langoustine au beurre de nduja — 16 € / 100 g.
Gambas
Gambas au beurre noisette — €18/100 g.
Plats principaux
Poisson pêché à la ligne
Poisson pêché à la ligne du jour — 7,90 € / 100 g. Demandez à votre serveur.
Filet de poisson local
Filet de poisson local accompagné de saucisse de Morteau et d’une garniture de saison.
Ribeye Angus
Ribeye Angus avec jus à la truffe.
Accompagnements
5 € chacun.