The Curry Corner
34 plats dans 11 sections
Plats de poulet
POULET KORMA
Curry de poulet doux et onctueux aux herbes et aux épices.
POULET TIKKA MASALA
Poulet tendre mijoté dans une sauce veloutée tomate-oignon, relevée d’épices et d’herbes.
CURRY DE POULET KERALA
Un curry parfumé, moyennement relevé, avec oignon, tomate, gingembre, ail, garam masala et lait de coco.
CHICKEN SHUKKA
Un plat de poulet du sud de l’Inde, de type « sec », riche en saveurs, avec des épices aromatiques et des feuilles de curry.
POULET FRIT KERALA (2 PIÈCES)
Poulet frit croustillant et épicé, mariné avec des épices du Kerala, des feuilles de curry, du gingembre et de l’ail.
Plats de porc
VINDALOO DE PORC
Porc mijoté longuement, mariné au vinaigre, à la moutarde et au piment rouge, puis cuit dans une sauce épicée à l’oignon et à l’ail.
PORC SAUTÉ AU POIVRE
De tendres morceaux de bœuf, mijotés lentement avec de tendres dés de porc, sont cuits à feu doux avec du poivre noir, des feuilles de curry, de la noix de coco et des épices aromatiques.
RÔTI DE PORC
Porc rôti à la kéralienne avec épices, oignon, tomate, huile de coco et feuilles de curry.
Spécialités de biryani
BIRYANI AUX LÉGUMES
Riz long grain parfumé cuit avec un mélange de légumes, d’épices et d’herbes, servi avec du raïta et un pickle maison.
BIRYANI DUM AU POULET
Riz basmati mijoté lentement, superposé avec du poulet mariné, des épices entières, des oignons frits, des noix de cajou et des raisins sultanines. Servi avec une raïta aux légumes et des pickles.
BIRYANI D’AGNEAU
Tendres cubes d’agneau mijotés lentement aux herbes et aux épices, disposés en couches avec du riz basmati et garnis d’oignons frits, de noix de cajou et de raisins sultanines.
BIRYANI AU BŒUF
Bœuf mijoté lentement dans un masala traditionnel, superposé avec du riz basmati parfumé, garni d’oignons frits, de noix de cajou et de raisins sultanines. Servi avec une raïta aux légumes et des pickles.
Plats d’agneau
KORMA D’AGNEAU
Agneau tendre mijoté dans une sauce onctueuse avec une pâte gingembre-ail et des épices.
CURRY MADRAS D’AGNEAU
Curry épicé et généreux à l’agneau mijoté, aux épices Madras, sauce oignon-tomate et lait de coco.
ROGAN JOSH D’AGNEAU
Curry du Cachemire aux arômes intenses, préparé avec de l’agneau mijoté lentement dans du yaourt, des épices et des herbes.
Plats végétariens
KORMA DE LÉGUMES
Curry de légumes onctueux préparé au lait de coco et aux épices aromatiques.
LÉGUMES KADAI
Légumes variés mijotés dans une sauce riche à base de tomate, avec de la crème et des épices.
DAL TADKA
Lentilles jaunes tempérées au gingembre, à l’oignon et à l’ail, garnies de coriandre.
RAJMA MASALA
Curry nord-indien de haricots rouges, mijoté dans une sauce riche et épicée.
Plats de bœuf
VINDALOO DE BŒUF
Bœuf mijoté lentement, mariné au vinaigre, à la moutarde et aux piments rouges, cuisiné avec oignon et ail.
Rôti de bœuf
Bœuf rôti à la kéralienne avec épices, oignon, tomate, huile de coco et feuilles de curry.
Sauté de bœuf à la noix de coco
Tendres morceaux de bœuf mijotés lentement avec des épices aromatiques, des feuilles de curry fraîches et de l’oignon, puis finalisés avec de la noix de coco émincée.
Plats de poisson
MASALA DE POISSON
Poisson de saison, légèrement frit puis mijoté dans une sauce oignon-tomate à base de curcuma, coriandre et piment.
Sélection de riz
RIZ BASMATI NATURE
Riz basmati long grain cuit à la vapeur.
PULAO AUX LÉGUMES
Riz basmati cuit avec des légumes, des épices entières et du ghee.
RIZ JEERA
Riz basmati cuit avec des graines de cumin torréfiées et des épices.
RIZ AU GHEE
Riz basmati sauté au ghee avec des épices entières, garni d’oignons frits et de noix de cajou.
Pains (lot de 2)
KERALA PARATHA
Pain plat feuilleté et multicouche, à l’extérieur croustillant et beurré.
Dosa
Masala Dosa
Crêpe croustillante sud-indienne à base de riz/lentilles, garnie d’un curry de pommes de terre épicé, servie avec des chutneys et du sambar.
GHEE ROAST
Dosa rendue particulièrement croustillante et parfumée grâce à une cuisson généreuse au ghee (beurre clarifié), servie avec des chutneys et du sambar.
DOSA NATURE (lot de 3)
Une crêpe fine, dorée et croustillante, préparée à partir d’une pâte fermentée de riz et de lentilles, servie avec des chutneys et du sambar.
Pain naan tandoori
NAAN NATURE
Pain plat indien moelleux et levé, cuit dans un four tandoor traditionnel.
NAAN AU BEURRE
Pain plat indien moelleux, cuit au tandoor et généreusement badigeonné de beurre fondu.
NAAN À L’AIL
Pain plat indien moelleux, cuit au tandoor, garni d’ail frais et de beurre.
