The Smokehouse
48 plats dans 10 sections
Entrées
Saucisse maltaise fumée
Saucisse maltaise traditionnelle, fumée à chaud et servie dans un plat en fonte chaud, accompagnée de pain de seigle (G).
Foie de veau au bacon fumé et aux oignons
Foie enveloppé de bacon sur un lit d’oignons, relevé de vinaigre balsamique, servi dans un plat en fonte bien chaud
Hareng de l’Atlantique à la crème aigre
Hareng de l’Atlantique salé et mariné, servi avec des oignons frais et de la crème aigre (D)(F)
Champignon portobello farci et grillé
Champignon cremini mature farci au fromage et à la sauce BBQ, grillé au charbon de bois (V)(D)(M)
Panier croustillant au parmesan avec saumon
Panier de parmesan cuit au four, garni de salade fraîche, de fromage frais et de saumon fumé maison (D)(F)(E)
Burgers (1 accompagnement au choix)
Burger de pulled pork à la mode de Caroline du Sud
Épaule de porc effilochée fumée pendant 14 heures, oignons caramélisés, laitue, cornichons, mayonnaise, coleslaw, sauce BBQ (G)(D)(E)(M).
Burger Smokehouse
Steak de bœuf maison, fromage scamorza fumé, oignon grillé, laitue, tomate et sauce chipotle (G)(D)(E)(M)
Burger au poulet
Schnitzel de poulet, portobello grillé, bacon, fromage bleu, laitue, tomate et sauce César maison (G)(D)(E)
Burger au brisket
Brisket de bœuf fumé à chaud pendant 12 h, cheddar affiné, oignon, laitue, tomate, pickles et moutarde (G)(D)(M)
Burger au saumon fumé
Filet de saumon fumé à chaud, pomme fraîche, oignon, laitue, tomate et sauce blanche maison (G)(D)(F)
Burger veggie
Steak végétarien maison, cheddar, oignon, laitue, tomate et sauce chipotle (V)(G).
Wraps
Wrap César au poulet avec frites
Blanc de poulet grillé, mélange de salade fraîche, tomates cerises, parmesan, sauce César. (D)(G)(E)
Wrap au pulled pork avec frites
Épaule de porc effilochée fumée 14 heures, mélange de salade fraîche, oignon, tomates cerises, maïs doux, sauce BBQ (G)
Wrap au saumon fumé avec frites
Filet de saumon fumé à chaud, mélange de salade fraîche, oignon cru, fromage frais, sauce blanche maison (D)(G)(F)
Wrap de brisket fumé avec frites
Brisket de bœuf fumé toute la nuit, salade fraîche, oignons crus, pickles et raifort (G)
Salades
Salade de pulled pork façon Acropolis
Salade verte fraîche, oignon, concombre, tomates cerises, maïs doux, feta, épaule de porc effilochée fumée 14 heures, sauce BBQ. (D)
Salade Cardin
Blanc de poulet désossé grillé avec laitue iceberg, tomates cerises, croûtons, parmesan et sauce César maison (G)(E)(D)
Salade de saumon fumé
Saumon fumé à chaud servi sur une base de salade fraîche avec tomates cerises, concombre, oignon cru et sauce blanche maison à part (F)(D)
Salade de brisket fumé
Brisket de bœuf fumé toute la nuit, servi avec une salade fraîche, des oignons crus, des cornichons et de la moutarde. (M)
Salade veggie
Betterave, jeunes pousses d’épinards, œuf dur, graines de courge grillées et parmesan (D)(V)
Soupes
Selyanka – soupe de viande classique d’Europe de l’Est
Soupe traditionnelle d’Europe de l’Est avec bœuf, porc, saucisses et cornichons. Servie avec de la crème aigre à part (D)
Bortsch
Soupe traditionnelle d’Europe de l’Est au bœuf, porc, chou, betterave, oignon, carottes et concentré de tomate. Servie avec de la crème aigre à part (D)
Plats principaux (2 accompagnements au choix, 1 sauce)
Blanc de poulet grillé
Blanc de poulet (300 g) mariné avec le rub BBQ maison de Smokehouse et grillé au charbon de bois.
Escalope panée de porc
Longe de porc (300 g) finement aplatie, panée et frite. (G)(E)
Poitrine de porc longuement fumée
Poitrine de porc traditionnelle (350g) frottée au sel & au poivre, fumée pendant 12 heures
Magret de canard grillé
Magret de jeune canard élevé à la ferme (350 g), grillé au charbon de bois sur une planche en bois
Côtes de porc fumées à chaud
Rack complet de baby back ribs (650 g à 700 g) avec le rub BBQ spécial de Smokehouse’s, fumé pendant 5 à 6 heures
Saumon grillé ou fumé à chaud sur planche en bois
Filet de saumon fumé à chaud ou grillé (250 g) (F)
Steak de faux-filet argentin
Steak de faux-filet polyvalent et tendre, grillé au charbon de bois (350 g), en provenance d’Argentine.
Steak rib eye argentin
Steak grillé au charbon de bois (350 g), désossé, juteux et pleinement savoureux, issu de bovins argentins nourris à l’herbe
Plateau Meat Lovers pour 2
Plateau de viandes avec ailes de poulet fumées et relevées, demi-rack de baby back ribs, saucisse maltaise fumée et relevée, poitrine de porc fumée, pickles, oignons. Servi avec une sélection de sauces et deux accompagnements au choix (D)(M)
Plateau Meat Lovers pour 4
Plateau de viandes avec poitrine de porc, rack complet de baby back ribs, saucisse maltaise fumée à chaud, pulled pork, pickles et oignons. Servi avec une sélection de sauces et deux accompagnements au choix (D)(M)
