The Waterfront Hotel
33 plats dans 4 sections
Entrées
Soupe du jour
Carpaccio de thon glacé au nitsume
gel de yuzu - caviar - basilic
Croquette de pomme de terre
Ragoût de saucisse maltaise - cresson sauvage local
Calamars frits
sauce tartare - quartiers de citron
Pâté de foie de lapin
confiture de fraise - brioche toastée
Saint-Jacques
Lardo di Colonnata - purée de persil - salicorne
Salade de tomates heirloom
chèvre au miel - laitue baby gem - poires - pignons de pin
Salade de poulet
vinaigrette miel & moutarde - copeaux de Grana - pommes - noix
Textures de betterave
terrine de chèvre - gel de betterave - caviar de betterave - chips de betterave
Bol de quinoa
champignons shimeji marinés au vinaigre - fèves d’edamame - chou mariné - carottes marinées au vinaigre - radis
Ajoutez du poulet ou du tofu pour 3,50 €
Mayo togarashi - sauce au yaourt (Veuillez choisir 1 sauce)
Paccheri
joues de bœuf mijotées - truffe - crème de parmesan - noisettes torréfiées concassées
Pappardelle
crème de confit de fenouil et d’ail - Gruyère - copeaux de jaune d’œuf affiné
Mac and cheese aux crevettes
pané et frit - copeaux de Grana - gel de tomate
Risotto aux fruits de mer
bisque de crevettes - moules - citron confit - menthe
Risotto aux champignons
ragoût de champignons sauvages assortis - Grana
Plats principaux
Poulet local désossé
pommes de terre mijotées - champignons sauvages - truffe noire
Tomahawk de porc local
légumes racines rôtis - chimichurri - pommes de terre hasselback
Dorade « fish and chips »
pâte à la bière locale - oignons marinés - sauce tartare - citron - frites
Duo de canard
confit de cuisse de canard - magret de canard poêlé - gaufre à l’estragon - pommes de terre dauphinoises - jus d’érable et jus de canard
Aubergine laquée au miso
potiron caramélisé - pois chiches au curry - pommes de terre poêlées
Ballotine de lapin farcie au poireau et aux dattes
cuisse de lapin en croûte de pistache - jus de lapin - pommes de terre fondantes
Faux-filet de bœuf nourri aux céréales
pleurotes sautés - purée de champignons - jus de kumquat - écrasé à la truffe
Travers de porc BBQ cuits lentement
coleslaw - frites
Burger de bœuf smash fait maison
bacon - cheddar fumé - laitue iceberg - tomates - cornichon - oignons caramélisés - rémoulade 1000 Island - frites
