Toro Toro

Guacamole fumé

Jalapeño, avocat, tomate, oignon, coriandre, citron vert, chips de tortilla de maïs

Kampachi Tiradito

sauce yuzu-goma, pomme verte, avocat snacké au chalumeau, aïoli au gochujang

Ceviche

Pêche du jour, leche de tigre, oignon rouge, patate douce

Tostadas au thon

chicha morada chicharrón, mangue, aïoli au sriracha

Huître

Soja, huile de sésame, wakamé, chimichurri au piment

Torokase

Ceviche de huachinango, kampachi, tartare de bœuf, ceviche de thon, crevette au yuzu, toro épicé

Tiradito de pastèque

Ponzu au chipotle, chayote, shimeji marinés, enoki croustillant, feuilles d’oseille, huile de kombu

Ceviche de thon à l’amande

Leche de tigre à l’amande, katsuobushi, pois gourmands, huile de citron, pickles de concombre

Tartare de bœuf

Truffe, émulsion au chipotle, tomate séchée au soleil

Roll Angry Toro

Thon épicé, avocat, citron, aïoli au yuzu kosho

Rouleau de crevettes au yuzu

Crevettes tempura, quinoa, ciboule, yuzu chipotle

Rouleau de poisson

Bar mariné, avocat, sauce tomate, yuzu kosho acevichada

Rouleau de bœuf

Avocat, bœuf wagyu, sauce anticuchera, kabayaki, chipotle

Salade de canard

Vinaigrette sésame-tahini, endives, daikon, mélange de cresson, menthe, coriandre, algue nori

Burrata

Pêche grillée, vinaigrette au sirop d’érable cascabel, noix, basilic, tomates cerises

Salade d’avocat

Cendre d’avocat, aji amarillo, laitue sucrine, vinaigrette au piment ancho, huile de coriandre, huile de piment

Brochette de filet de bœuf Prime américain "Anticucho"

piment mirasol, salade de pommes de terre, cœur de palmier, aji amarillo

Yakitori de poulet

togarashi huancaína, chimichurri, yuzu furikake

Crevettes croustillantes

Crevettes panées au panko, sauce melcocha, roquette, mangue, piment rouge

Cachapa

Galette vénézuélienne de maïs doux, fromage halloumi, crème aigre, tomate cerise

Empanadas au maïs

Maïs doux jaune, aji, fromage manchego, chimichurri

Tequeños De Hojaldre

Pâte feuilletée, crevettes, sauce a lo macho, aïoli au jalapeño, furikake aux agrumes

Avocat

Aïoli à la coriandre et aux noix de cajou, pico de gallo, fèves, quinoa croustillant

Poisson

Pêche du jour, tortilla de banane plantain, orange, achiote, pico de gallo à la mangue

Short rib

Sauce aux cacahuètes, réduction de raisin, sauce à l’avocat, pomme de terre croustillante

Morue noire

Purée de taro, crumble de shiitaké, miso, yuzu

Lomo Saltado

Filet de bœuf, soja, oignon rouge, tomate, pomme de terre croustillante, riz crémeux

Poulpe grillé

Sauce miso panca, écume de riz, fenouil, achiote

Risotto d’orge

Aji amarillo, parmesan, crème, assortiment de champignons, réduction balsamique, mini-carotte, asperges

Encocado

Morue noire, crevettes, calamar, noix de coco, aji mirasol, riz, chalaquita à la mangue

Joues de bœuf

Mijotées pendant 8 heures, chicha de maïs violet, vin rouge, polenta crémeuse

Riz au canard

Riz, chorizo, banane plantain croustillante, achiote, cuisse de canard confite, curcuma, œuf au plat

Souris d’agneau

Purée de manioc, sauce au tamarin, concombre mariné, carotte rôtie

750 g Parrillada Mixta

Picanha à la brésilienne, steak de faux-filet, côtelettes d’agneau, poulet mariné à l’achiote

300 g de filet de bœuf US Prime

300 g de faux-filet de bœuf US Prime

Côtelettes d’agneau grillées

Graines de moutarde, orange, chimichurri, achiote, ají panca

Toro Burger

Steak de bœuf, confiture de morita au bacon de bœuf, mozzarella, crème à l’ail, jeunes pousses mélangées, frites

Taco au poulet

Aïoli au sriracha, pickles de concombre, wonton

Haut de cuisse de poulet grillé mariné à l’achiote

Jus d’orange, achiote, adobo, miso

Steak de bœuf rib eye argentin 300 g

Frites à la truffe

sauce tartare au poblano, parmesan, ciboulette

Purée de pommes de terre

Beurre, crème, ail rôti

Broccolini

Beurre au ponzu, sauce achiote, quinoa croustillant, feuilles de brocoli

Champignons

Noix de coco, mousse d’aji amarillo, œuf poché, enoki croustillant

La Bomba

Sphère de chocolat explosive, mousse au chocolat, crumble de biscuit aux amandes, fruits rouges frais, servie à table

Toro Toro Tres Leches

sorbet au fruit de la passion, mangue fouettée, groseilles rouges

Churros

Glace au fromage de chèvre, sauce dulce de leche

Pavlova à la fraise

Crème de coco au mascarpone, sorbet à la fraise

Cheesecake

glace au dulce de leche, compotée de baies

Glaces et sorbets

Par boule. Parfums de glace : vanille / fraise / chocolat / fromage de chèvre. Parfums de sorbet : fraise / fruit de la passion. Servi avec crumble à la cannelle et baisers de meringue

Margarita Mercado

Tequila infusée au jalapeño, purée de fruit de la passion, jus de citron vert, sirop de sucre et mousse hibiscus-romarin

Maria Pickford Sour

bourbon, maraschino Luxardo, jus d’ananas, grenadine, jus de citron vert

Potion au concombre

Mezcal, purée de concombre maison, jus de citron vert, Tio Pepe, sirop de basilic

Papel Picado

Tequila, liqueur parfait, sirop d’agave, citron vert, soda au pamplemousse, vin rouge

Chicha Azteca

Abasolo, fat wash au beurre salé, nixta, cordial de maïs doux

Roraima

Chivas 12, jus de citron vert, sirop de demerara, liqueur de coco, milk punch

Negroni Tomahawk

Gin infusé au chai, amaro Averna, Aperol, sirop de rose, Carpano

Spritz péruvien

Pisco, Aperol, fruit de la passion, sirop de vanille, complété de prosecco

Paloma des Caraïbes

rhum añejo, mezcal, jus de pamplemousse, sirop d’agave Monin, milk punch

Skinny Toro

Bloody Maria clarifiée, Martini Bianco, fat wash à l’huile d’olive, huile de piment fumée

Doña María Fizz

Beefeater Pink, Camparim, Martini Fiero, cordial de pomme, milk punch

El Gaucho

Beefeater Pink, liqueur de melon, yuzu et purée de fraise

Bulles de mangue

Purée de coco, purée de mangue, sirop simple, soda

Fake Sour

mandarine, sirop d’agave, thé noir, jus de citron vert

Presque sain

Gin 0 %, sirop d’hibiscus et de romarin, jus de citron vert, soda à la pêche et au jasmin

Passion Habanera

Purée de fruit de la passion, jus de citron vert, sirop de habanero, ginger ale

Encostrado de crevette

Crevette croustillante, tortilla de blé, fromage mozzarella, salsa criolla

Quesabirria

Birria de bœuf, tortilla de farine, mozzarella, oignon mariné, coriandre

Taco Lomo Saltado

Filet de bœuf, tortilla de blé, sauce lomo saltado, sauce criolla

Taco de short rib

Short rib, tortilla de blé, feuilles de coriandre, sauce grillée

Anticucho de champignon

Champignon grillé, tortilla de farine, sauce anticuchera, mayonnaise au piment jaune, pomme de terre croustillante

Taco du jour

Le choix de tacos du chef

Mezcalita au tamarin

Recette spéciale au tamarin, mezcal Bruxo X, jus de citron vert, sirop d’agave Monin

Mandarin Mezcalita

Purée de mandarine Boiron, Mazcal Bruxo X, jus de citron vert, sirop d’agave Monin

Hibiscus Mezcalita

Mezcal Bruxo X, sirop d’hibiscus selon sous-recette, jus de citron vert

Margarita à la mangue

Purée de mangue Boiron, tequila Jose Cuervo Silver, jus de citron vert, ancho reyes

Margarita à la fleur de sureau

tequila Jose Cuervo Silver, triple sec à la fleur de sureau Fiorente, sirop Monin Elderflower, jus de citron vert

Margarita à l’hibiscus

tequila Jose Cuervo, sirop d’hibiscus, jus de citron vert, Triple Sec

Toast à l’avocat

Sauce aux cacahuètes, avocat, feta, roquette, œuf poché

Ceviche (Brunch)

Pêche du jour, calamars croustillants, leche de tigre à la noix de coco, chalaquita, huile d’olive noire, patate douce

Salade César grillée

Laitue grillée, sauce César, tuile de parmesan, graines de courge

Anticucho de poulet

Salade de concombre, tzatziki, pomme de terre croustillante

Patacón aux champignons

Sauce à l’avocat, assortiment de champignons, jeunes pousses

Tacos aux crevettes façon Baja

Crevettes tempura, mayonnaise sriracha, salade de chou

Chaufa de short ribs

Sauce à la truffe, short rib mijoté, émulsion de rocoto

Enchiladas rouges

Sauce tomate, bœuf effiloché, crème aigre, tortilla de maïs

Chou-fleur teriyaki

Glaçage teriyaki à la grenade, émulsion de parmesan

Chicha Tostada

Glace à la vanille, gelée de chicha, huile de menthe